לחם צרפתי הוא לחם מועדף ארוחת ערב. קרום המפורסם שלה נעשה על ידי אפיית כיכרות ב 400 F במשך 5 הדקות הראשונות ולאחר מכן ערפל כיכרות עם מים. טמפרטורת התנור יורדת ל 350 F, הלחם אופה עוד 25 דקות. התוצאה היא לחם שכולם יאהבו.
מה אתה צריך
- 2 כוסות מים (95 עד 110 מעלות צלזיוס)
- 2 1/4 כפיות
- שמרים יבשים פעילים
- 2 כפות סוכר
- 2 כפיות מלח
- 5 1/2 כוסות
- קמח לחם (מקורב)
- 1 ביצה לבן
- לְקַשֵׁט:
- זרעי שומשום או פרג
איך לעשות את זה
- מחממים תנור ל 400 F.
- בקערה גדולה, מערבבים מים, שמרים, סוכר ומלח. מערבבים עד להמיס. מערבבים בקמח, מעט בכל פעם, עד שמתקבל בצק רך. מכניסים את הבצק ללוח מקומח ולשים אותו כ -8 דקות. מכניסים את הבצק לקערה משומנת ומכניסים בצק כך שגם הבצק משומן קלות. מכסים במגבת מטבח נקייה ומניחים במקום חם וללא טיוטות למשך כשעה או עד לגודל כפול.
- מוצצים את הבצק. תן את הבצק מהירה 2 דקות ללוש . מחלקים את הבצק לשני חצאי שווים. עיצבו כל חצי לתוך כיכר ארוכה. המקום כיכרות על גבי גיליון אפייה קל משומן. הפוך על 5 חריצים אלכסוניים, 3/4 אינץ 'עמוק, לתוך החלק העליון של כל כיכר. מכסים את הכיכרות ומניחים 45 דקות או עד להכפלה.
- מברשות כיכרות עם ביצה לבן ומפזרים עם שומשום או פרג זרעים. אופים ב 400 F במשך 5 דקות. הסר כיכרות מן התנור ולהשתמש מר לרסס את צמרות הכיכרות עם מים קרים. מכניסים תנור ל -350 F ואופים כיכרות במשך 25 דקות נוספות או עד שייעשו. הסר כיכרות מאפיית גיליון ולהניח מגניב על מתלה.
לחם אפייה טיפים
- שמור שמרים מאוחסנים במיכל אטום ובמקרר. חום, לחות ואוויר הורגים את השמרים ומונעים את בצק הלחם מלהתרומם
- אחסן קמח כראוי כדי למנוע ממנה לקלקל.
- לחם קמח יש כמות גבוהה יותר של גלוטן מכל קמח לכל מטרה. משמעות הדבר היא כי לחם עשוי עם קמח לחם יעלו גבוה יותר מאשר לחם עשה עם קמח לכל מטרה. אתה יכול לעשות קמח הלחם שלך על ידי הוספת 1-1 / 2 כפיות גלוטן לכל כוס של קמח לכל מטרה אתה משתמש מתכון הלחם שלך.
- מוסיפים כוס צימוקים או חמוציות מיובשות לבצק הלחם על מתיקות נוספת.
- מברשת כיכרות עם ביצה לבן לפני האפייה לייצר קרום מבריק.
- מרתיחים כיכרות עם חלב לפני האפייה לייצר קרום כהה מבריק.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 27 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 307 מ"ג |
| פחמימות | 5 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |