ללכת דרך כל ירידי הרחוב בגרמניה ואתה תהיה נפגשו על ידי ארומה של סופגניות גרמנית קטנה המכונה schmalzkuchen (פשוטו כמשמעו "עוגת שומן"). מאפים מענגים אלה מבוצעים בבצק שמרים עם לימון וניחוח וניל המטוגן בנשימות זהב. מכיוון שהבצק אינו מכיל סוכר (כללתי 3 כפות סוכר במתכון שלי), הרוכלים מפזרים את הסוכר בקונדיטוריה על מאכלי השומן החמים.
סופגניות אלה הם מסורתיים בפסטיבלים החורף, במיוחד בצפון גרמניה ועכשיו אתה יכול לעשות אותם בבית עבור המשפחה. לאכול אותם בתוך כמה שעות של טיגון כי, כמו רוב סופגניות תוצרת בית, הם במהירות להיות מעופש.
מה אתה צריך
- 1 5/8 כוסות / 250 גרם קמח לכל מטרה (בתוספת תוספת)
- 1/2 כוס / 125 מ"ל חלב (חם)
- 1 כפית שמרים יבשים פעילים
- 2 כפות / 40 גרם סוכר
- 1 ביצה גדולה (טמפרטורת החדר)
- 1 כף
- סוכר וניל (או כף נוספת)
- 2 כפות חמאה (טמפרטורת החדר)
- 1 1/2 כפיות לימון
- הִתלַהֲבוּת
- 1/4 כפית מלח
- לְקַשֵׁט:
- אבקת סוכר
- 2 אינץ 'של שמן (לטיגון עמוק)
איך לעשות את זה
- מניחים את כל הקמח בקערה ולהפוך היטב באמצע. יוצקים את החלב החם לתוך הבאר, מפזרים את השמרים על גבי ולהוסיף קמצוץ של הסוכר. מערבבים מעט את החלב, ואז מכסים במגבת מטבח נקייה ומניחים אותה למשך 10 דקות.
- כאשר תערובת החלב מתחילה לקצף, מוסיפים את הביצה, את שאר הסוכר המגורען, את הסוכר וניל, חמאה, ליסט לימון, ומלח. מערבבים עם כף גדולה או על המיקסר עם וו בצק, עד שהבצק מגיע יחד כדי ליצור כדור. מוסיפים מעט קמח, אם יש צורך.
- ללוש את הבצק עד כדור רך, חלק יכול להיווצר. משמנים או שמנים את הכדור, מניחים במיכל קטן ומניחים, מכוסים, במשך 20 דקות בערך. הבצק לא היה עולה במידה ניכרת.
- קמח קלות קרש חיתוך ולטפוח את הבצק לתוך מלבן. להתגלגל עד 1/1 ס"מ עובי 1 ס"מ. בעזרת חותך פיצה או סכין ספסל, אם אפשר, לחתוך את הבצק לתוך מלבנים (או יהלומים), בערך 1x1 1/2 אינץ '/ 2x3 ס"מ גדול.
- מחממים 2 סנטימטרים של שמן במחבת או בסיר גדול אחר, עמוק. צריך להיות עוד 2 אינץ 'של אישור על זה.
- אם אתה משתמש fryer עמוק שומן , בצע את הוראות היצרן. השמן צריך להיות מחומם ל 365 מעלות צלזיוס. השתמש מדחום עמוק שומן לטגן לבדוק.
- מטגנים את הסופגניות ב 4 עד 5 אצוות במשך 1 1/2 דקות או עד התחתון הופך חום זהוב. סובבו אותם (רק פעם אחת!) ומטגנים עוד 1/2 דקות עד החום הזהוב בצד השני. מוציאים משומן חם ומנקזים על מגבות נייר או נייר חום (נייר שקיות).
- לנפות את הסוכרים 'סוכר מעל הדף ולאכול בזמן עדיין חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 30 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 22 מ"ג |
| נתרן | 39 מ"ג |
| פחמימות | 2 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |