מתכון זה הוא שילוב יוצא דופן של ריבס, פילה חזיר עטוף פרוסקוטו. הפוך את זה במהלך העונה גבוהה ריבס טריים, מאפריל עד יוני. ריבס טרי זמין בחנויות מכולת ובשוקי האיכרים דרך הקיץ אם אתה מתגעגע העונה גבוהה.
מתכון זה נלקח מתוך "ימים מאושרים עם השף עירום" על ידי ג 'יימי אוליבר.
מה אתה צריך
- 1 גדול מרווה טרי מרווה
- 2 שיני שום, קלופים
- 5 כפות שמן זית
- 2 פילה חזיר, גזוז
- מלח ים ופלפל שחור טחון
- 10 פרוסות פרוצ'וטו או פארמה
- 12 גבעולים ארוכים ריבס התינוק, שטף
איך לעשות את זה
- לשרוף חצי מרווה בתוך מרגמה ועלי או להשתמש קערת מתכת עם סיכה.
- מוסיפים שום ושוברים.
- מוסיפים 5 כפות שמן זית, ואז לשפשף את התערובת על כל פילה חזיר ולאפשר למרינדה במשך שעה אם אפשר. אתה יכול לבשל את הבשר מיד אם אין לך זמן למרינדה.
- לחמם את התנור ל 425 F.
- בקלילות העונה בשר חזיר עם מלח ופלפל ו פרוסות 5 פרוסות של פרושוטו מעל כל פילה - כל המרינדה עודף ניתן לשפשף על זה גם כן.
- חותכים לחתיכות בגודל אצבע ומניחים במחבת צלייה בגודל מתאים, רצוי לא אלומיניום כי זה יהיה לטמא את ריבס.
- מניחים את חזיר על גבי ריבס, כמעט כאילו אתה מכניס אותו למיטה. מפזרים את שאר עלי מרווה על גבי למעלה ו טפטוף עם קצת שמן זית יותר.
- רטוב ואז לגרד את פיסת נייר שעווה, להניח אותו על הבשר ולתחוב אותו סביב הצדדים.
- אופים בתנור במשך 15 דקות, ואז מסירים את הנייר ומבשלים עוד 15 דקות.
- מוציאים מהתנור ומניחים לנוח כ 5 דקות.
- פורסים את הבשר זווית, נותן לכל אדם חצי פילה כל אחד.
- יוצקים כל מיץ שיוצא מן הבשר בחזרה לתוך מחבת צלייה.
- מגישים את הבשר עם ריבס, מיצים מהמחבת ותפוחי אדמה קלויים.
צדדים אחרים
מנה מהודרת כמו פילה חזיר צלוי על ראבס קורא כמה צדדים יוקרתיים. כדי להישאר עם נושא מתוק במקצת, לשרת תפוחים מסולסלים כמו צד, תמיד נהדר עם כל בשר חזיר. מגישים לחם איטלקי עם שמן זית כדי ליצור הרמוניה עם פרושוטו ומרינדה חזיר.
עבור יין, לבחור לבן יבש כמו chenin בלאנק או סוביניון בלאנק או אדום כמו קוטס du Rhone, קליפורניה תערובת שמציעות syrah או שיראז מאוסטרליה. שמור מקום לקינוח של עוגת תות שדה עם הרבה קצפת על גבי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 310 |
| שומן טוטאלי | 20 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 50,000 mg |
| נתרן | 198 mg |
| פחמימות | 13 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 20 גרם |