המאה ה -17, שנוצרה במאה ה -17 על ידי סלומי אלט, פילגשו של הארכיבישוף של זלצבורג, נוצרה בסלמבורגר נוקרלן ( nockerln ), שנראית לשלוש גבעות ( nockerln ) כדי להיראות כמו שלוש הגבעות המקיפות את העיר (Mönchsberg, Kapuzinerberg ו- גייזברג).
זה סופלה היה עמוד התווך של המטבח האוסטרי, כאשר אתה לטעום את זה, אתה תדע למה זה נשאר פופולרי.
וריאציות רבות של קינוח קלאסי זה יש שפע, אבל כמה סודות (ראה הערה , להלן) לעזור להבטיח תוצאה מוצלחת, כלומר אתה יכול לקבל את זה סופלה אל השולחן ולהגיש אותו לפני שהוא נופל. זה גם טעים מאוד!
איך לעשות סלצבורגר Nockerl - מצגת מזלצבורג.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס שמנת הקצפה
- 1 כף
- סוכר וניל
- 1 כפית לימון
- הִתלַהֲבוּת
- 4 חלבונים (טמפרטורת החדר)
- 1/2 כפית שמנת טרטר
- 1 מלח מקף
- 1/2 כוס / 50 גרם סוכר ממתקים
- 3 חלמונים גדולים
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 2 כפות / 20 גרם קמח עוגה
- לקשט: סוכר ממתקים לקישוט
איך לעשות את זה
הערה: מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. חשוב לחמם די ארוך, כי המסה של התנור יעזור לייצב את הטמפרטורה כאשר אתה פותח את הדלת. זה עושה סביבה טובה יותר לסופלה. Soufflés גם כמו חום עולה מלמטה, אז אם יש לך בחירה, חום עם אלמנט התחתון.
הפוך את Soufflé
- יוצקים את השמנת לתוך צלחת 9x6 אינץ 'או 11x7 אינץ' בטוח בטוח. מוסיפים את הסוכר וניל וסגס לימון. מערבבים קצת עם מזלג אז הכל מופץ באופן שווה. שים את זה במקום זה יהיה לחמם קצת את השמנת. אתה יכול לשים אותו בתנור חימום במשך כמה דקות, אבל להוציא את זה אחרי כמה דקות, לפני שהוא רותח או כוויות.
- מניחים את חלבונים ביצה בקערה ערבוב נקי מאוד. התחל לערבב אותם במהירות בינונית. ברגע שהם מראים קצף קטן, מפזרים את שמנת הטרטר ומניחים עליהם מלח וממשיכים לערבב.
- כאשר הם יוצרים פסגות רכות, אבל עדיין נראים קצת אפורים, מפזרים עליהם את הסוכר של הממתקים לאט וממשיכים להכות עד שהם נוקשים ומבריקים.
- בקערה קטנה נפרדת, לקחת 2 או 3 כפות של מרנג ומערבבים אותו עם חלמונים ביצה וניל. זה משחרר את החלמונים ואת עושה את זה יותר קל לקפל לתוך שאר המרנג.
- יוצקים את תערובת החלמון בירידה בצד של הקערה עם מרנג. מנפים את קמח העוגה מלמעלה.
- מקפלים את המרק לתוך החומרים האלה עד הבלילה הומוגנית, רכה, צהוב בהיר נוצר.
- לגרוף את הבלילה לתוך המחבת עם קרם הקצף. עבודה במהירות, טופס שלושה פסגות עם מרית עבור הצורה המסורתית. הפוך את שקתות בין הפסגות עמוק ככל שתוכל, כי זה פועל יחד קצת בתנור.
- מניחים אותו במהירות בתנור ואופים במשך 12 עד 15 דקות. לא אופים עוד כי זה יכול ליפול ולהתייבש. הוא מושלם כאשר הוא לח מאוד מבפנים וזהוב חום מבחוץ.
- מוציאים בעדינות מהתנור, מפזרים מעט סוכר על פני הפסגות ומציגים את הקינוח כולו על השולחן בבת אחת.
- כדי להגיש, חלק החוצה עם שתי כפות (כמו סלט מגישים) ו לגרוף קצת קרם סביב הקצוות של צלחת האורח שלך. מומלץ גם לשרת את זה עם רוטב פירות או פירות טריים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 298 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 226 מ"ג |
| נתרן | 540 מ"ג |
| פחמימות | Netanyahu |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 14 g |