עגבניות מיובשות לא צריך להיות "שמש מיובש" כדי להיות טעים.אם אתה חי באזור שבו אמא טבע הוא לא תמיד חבר שלך, אתה יכול לתת לה דחיפה על ידי ייבוש העגבניות שלך בתוך התייבשות. אם תבחר לייבש את העגבניות שלך ב dehydrator, לא תאבד טיפת טוב, אבל תוכלו לחסוך זמן. בנוסף, המתכונים האהובים עליך לא ישתנה אם אתה משנה את שיטת ייבוש העגבניות שלך.
זה יחסית קל לייבש את העגבניות שלך בתוך dehydrator, ועל פי רוב, המכשיר עושה את רוב העבודה בשבילך. אתה צריך להפריש כ 15 דקות לחתוך את העגבניות ולהניח אותם על המדף ייבוש, אבל כל התהליך לוקח בערך שש עד שמונה שעות כדי להשלים.
לפקוח עין על העגבניות שלך כדי להיות בטוח שהם לא crisping למעלה מדי או מתחיל להשחיר.
הכנה
עם הסכין שלך, פרוסים עגבניות ברצועות בין 1 / 4- ו 1/2-inch עבה. פחות מזה נוטים להניב עגבניות כהות, בעוד חתיכות עבות יבשים לא אחידה. עבור צורות אליפטיות כגון אגסים או עגבניות רומא, פרוסת אותם לאורך. אם רצועות הם יותר מ 1/2-inch, לחתוך אותם לחצי.
כפית את הג'ל זרע, נזהר לא לנקב את העור. צעד זה מקטין באופן משמעותי את זמן הייבוש. אתה יכול גם להשתמש קצה של קלף כדי להשלים את השלב הזה, יש אנשים לדלג על שלב זה ולהשתמש הזרעים מתכונים אחרים, כגון צ 'ילי או פסטה.
מסדרים את חתיכות העגבניות בצד העור על מגשי המייבש. השאירו מקום בין חתיכות עגבניות מכל הצדדים כך שהאוויר יכול להסתובב.
בקרת טמפרטורה
הגדר את dehydrator עבור 135 F. תן עגבניות יבש עד שהם עור או להתחיל חדות, אשר בדרך כלל לקחת 6-8 שעות. שמור את העיניים על מגשי ייבוש.אם אתה מערבב זנים של עגבניות, התוכן נוזלי משתנה - כמו הזמן שלוקח את העגבניות לייבוש.
הסר מגשים ולתת עגבניות מגניב במשך 10 דקות.
אחסון העגבניות שלך
שמור על חתיכות טריות של עגבניות מיובשות בשקית אטומה או במיכל אחסון במקרר למשך שישה עד תשעה חודשים. אתה יכול גם להקפיא אותם, אבל להיות בטוח אין לחות על העגבניות שלך כדי למנוע מקפיא לשרוף.
אתה יכול גם לשים עגבניות שלך בצנצנת עם שמן זית מתובל לחשוב על שום ועשבי תיבול, כגון אורגנו ובזיליקום עבור טעם איטלקי או ללא תבלין נוסף. אתה יכול להשתמש בשמן עבור רוטב סלט, מדי. השתמש עגבניות שלך בתוך שלושה חודשים, כדי למנוע את האיום של בוטוליזם.
מחזירים את העגבניות
כדי להשתמש, לשחזר את עגבניות מיובשות על ידי שפכו מים רותחים מעל אותם ולתת להם להשרות במשך 15 דקות. אם תהליך זה משאיר עגבניות שלך קשה מדי, נסה להשתמש או ירקות או מרק עוף. פשוט לשפוך את המרק כמות שווה של מים על העגבניות מיקרוגל במשך כ 2 דקות.
את מוכנה לשימוש עגבניות מחדש יכול להיות מאוחסן בבטחה במקרר עד שבועיים.