הנה מתכון שהוגש על ידי הקוראים לסינית פיגנולטה סיציליאנית מסורתית, שמקורו במילה פיגולה , כלומר, בדיאלקט סיציליאני, " אגוז אורן " . (שים לב שבאיטלקית, אגוז אורנים הוא "פינולו" ו"פיגולה "פירושו משהו כמו "אנאלי retentive.")
זה קינוח טיפוסי, פופולרי במהלך זמן הקרנבל, הוא טבעת נוצר מתוך כדורים קטנים, מטוגנים עמוק (על גודל של אגוז) של בצק שהושלך בדבש חם. הטבעת הוא אז זרועים צנוברים או ממתקים צבעוניים קונפטי או ספרינקלים. זה די דומה המתוק הנפוליטני המכונה struffoli, אשר, עם זאת, מוגשים בדרך כלל ב Christmastime.
שים לב שיש גרסה של pignolata , שמקורם בעיר מסיציליה הסיציליאנית, שהיא שונה למדי - בעוד גם ערימה של כדורי בצק קטנים מטוגנים, הערימה מעוצבת כדי ליצור חרוט אורן מכוסה שוקולד כהה למחצה, חצי לימון זיגוג.
[בעריכת Danette St. Onge]
מה אתה צריך
- 2 כוסות קמח ללא קמח מלא, מחולק
- 4 ביצים
- 1/4 כפית מלח
- 2 כוסות שמן בוטנים, לטיגון
- 1/2 כוס סוכר מגורען
- 1/2 כוס דבש
- 2 כפות צנוברים
- 1 כף קונפטי ממתקים צבעוניים או ספרינקלים
איך לעשות את זה
- מניחים 1 כוס קמח על עץ ערבוב הלוח. טופס הקמח לתוך צורת הר געש קטנה לשבור את הביצים למרכז, אחד בכל פעם. מוסיפים את המלח ולשים יחד בעדינות, באמצעות הידיים.
- מוסיפים בהדרגה את הקמח הנותר להכנת בצק בינוני-רך, מעוצב בקלות.
- ללוש את הבצק עד חלקה, ואז לחלק אותו לשניים.
- מגלגלים חצי מהבצק על לוח מקומר קלות לתוך חתיכת עגול על 1/4 אינץ 'עבה. חותכים את הבצק לרצועות ברוחב 1/4 אינץ '. רול כל רצועה בעדינות בין כפות הידיים שלך כדי ליצור חבל קטן, ולאחר מכן לחתוך 1/4 אינץ 'חתיכות ארוכות מהחבל. כל חתיכת בצק צריכה להיות בערך בגודל של שיש קטן. להפיץ את חתיכות על לוח מקומח קלות. חוזרים עם המחצית הנותרת של הבצק.
- מחממים את השמן בסיר עמוק. כאשר חם מאוד, להוסיף בהדרגה כמה חתיכות בצק ומטגנים בקבוצות, תוך ערבוב מתמיד עם כף עץ. חום קל במשך 1 עד 2 דקות; ואז להסיר את כדורי בצק מטוגן מן השמן עם כפית מחוררת או מחוט רשת תיל ולנקות אותם על צלחת מרופדת מגבת נייר או מגש.
- מערבבים את הסוכר והדבש במחבת עמוקה ורחבה. חום על אש נמוכה, ערבוב מתמיד, במשך כ 5 דקות, או עד שהסוכר נמסה לחלוטין. כאשר חלקה מאוד, מוסיפים את חתיכות הבצק המטוגנות, תוך ערבוב מתמיד עם כף עץ עד שהבצק מכוסה בדבש. מסירים במהירות ומסדרים על מגש גדול בטבעת או באשכולות קטנים, באמצעות כפית כדי לעצב את חתיכות יחד. מפזרים בצנוברים וסוכריות קונדיט. לתת להתקרר.
- מגישים על ידי ניתוק חתיכות בודדות עם מזלג. Pignolata שומר טרי במשך 2 שבועות, כאשר מאוחסן במיכל חזק אוויר.
סרטון זה מציג את התהליך שלב אחר שלב:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg