דן בינג הוא אחד מאוד פופולרי טאיוואני ארוחת בוקר צלחת. 99% של ארוחת בוקר קפה, מסעדה או הספק בטייוואן למכור דאן בינג בחנות שלהם. אני חייב להודות יצאתי מתכון זה ממספר מתכונים שונים באינטרנט. הדאן בינג הזה היה בשבילי דברים חדשים לבשל. אכלתי דאן בינג כנראה אלפי פעמים בחיי אבל מעולם לא עשיתי dan בינג בחיים שלי לפני. הייתי מופתע כמה קל ומהיר לעשות בינג בינג.
להלן כמה עצות בישול לחלוק בשבילך:
- נא לא להשתמש בכל קמח נוסף כאשר אתה מנסה לשטח את הבצק בגלל קמח נוסף יגרום ding בינג שלך קשה מדי אחרי מבושל.
- אתה יכול לעשות בצק בינג דן בלילה הקודם לאחסן אותו במקרר. לגלגל אותו ולשטח אותו בבוקר. זה בסדר גמור.
- ראיתי שפים רבים ובלוגרים מכניסים את הבצק הדאן בינג לשקית ניילון או מכניסים אותו בין שתי שכבות של סרט הדבקה ושטחו אותו. הייתי עושה את אותו הדבר ואז גיליתי שזה כל כך קשה לקחת את dan שטוח בינג החוצה. בסופו של דבר, הייתי בסופו של דבר בזבוז כדור של הבצק בינג דן.
כי אתה לא יכול להשתמש בכל קמח נוסף כדי לעצור את הבצק דביק על משטח העבודה ואת הידיים. אז אני מצחצח קצת שמן בישול על משטח העבודה ועל החלק העליון של הבצק. אחר כך שיטחתי את הבצק, ומכיוון שהשמן על משטח העבודה כך שקל מאוד להפריד בין הבצק לבין משטח העבודה. גיליתי את הטיפ הזה כשאני נזכר כשהייתי צעיר ראיתי את השף בבית הקפה הטיוואני ארוחת בוקר להשתמש באותה דרך. התוצאה היתה משביעת רצון. - בבקשה אל תתבלו את הביצה. כי זה בינג דן בדרך כלל לאכול עם רוטב סויה או רוטב סויה עבה.
- אל תניחי בצל של הבצק. כי יותר מדי בצל אביב בבצק הדאן בינג יכול בקלות לשרוף כמו שאנחנו צריכים לבשל בצק בינג הדאן הראשון ואז לבשל עם ביצים ומרכיבים אחרים לאחר. אז אם אתה רוצה לשים בצל אביב יותר ב בינג דן הייתי ממליץ לך לשים אותו ביצה.
- אתה יכול לעשות כל כך הרבה טעמים שונים של בינג דן! הראיתי רק 1 טעם בסיסי של בינג דאן טעם חזיר וגבינה. אבל אתה יכול גם לשים תירס מתוק, טונה, בייקון, פרנקפורטר, עגבניות ... וכו '
- כיצד לאחסן את בינג בינג? שיטחת את הדאן בינג תחילה, ואז שמרת נייר על קלף על כל החלק העליון והתחתון של הדאן בינג. לאחר מכן אתה ערימת אותם יחד להיצמד הסרט זה. כאשר אתה רוצה לבשל את זה לארוחת בוקר אז אתה רק צריך לקחת את זה ומחבתים ומטגנים אותם עם קצת שמן בחום בינוני עד נמוך הן בצד פונים צבע זהוב נחמד. אין צורך להפשיר את הדאן בינג לפני הבישול.
גיליתי את הטיפים האלה כשאני עושה בינג דן בפעם הראשונה בחיי ואני מקווה טיפים אלה עושה הרבה יותר קל לך לנסות לעשות בינג שלך בינג בבית.
מה אתה צריך
- 280 גרם / 10 גרם קמח
- 140 גרם / 5 גרם לחם קמח
- 11 1/4 נוזל אונקיות מים (149 F)
- 2 בצלים באביב (קצוץ דק)
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר (Demerara או גלגלית)
- 12 ביצים (1 ביצה ל -1 בינג דן)
- 2 עד 3 כוסות גבינת צ 'דר (מגורר)
- 24 פרוסות חזיר (אני משתמש 2 פרוסות חזיר ל 1 בינג דן, להשתמש פחות או יותר אם תרצה)
איך לעשות את זה
נהלים:
- מערבבים קמח רגיל, קמח לחם, מלח וסוכר בקערת ערבוב.
- לאט לשפוך את המים C ° C לתוך צעד 1 ו ערבוב עם מזלג או מקלות אכילה באותו זמן.
- לאחר הקמח והמים משולבים לחלוטין יחד. השתמש בשתי הידיים כדי ללוש את הבצק במשך 3-5 דקות ולהפוך אותו לתוך הכדור. לאחר מכן להשאיר אותו בקערה ערבוב לכסות זוג גיליונות של סרטים נצמדות על העליונה. השאירו את זה לפחות 30 דקות.
- אחרי 30 דקות, חילק את הבצק לתוך כדורים קטנים 70 גרם.
- מקציפים ביצה ומניחים אותה בצד.
- מחממים שכבה דקה של שמן במחבת עם אש בינונית עד בינונית.
- צחצוח שכבה דקה של שמן על משטח העבודה. לאחר מכן מניחים את כדור הבצק הקטן ומניחים שכבה דקה של שמן על גבי הבצק. השתמש סיבוב כדי לרדד את הבצק כדי דק ככל האפשר.
- מטגנים את שלב 7 במחבת ולוודא כי שני הצדדים הם בצבע זהוב קל.
- השתמש מרית כדי לעזוב את שלב 8 קרפ למעלה לשפוך את הביצה פנימה ולשים את קרפ על גבי.
- אם אתה עושה בינג דן בסיסי אז כל מה שאתה צריך לעשות הוא להעיף את בינג בינג שוב, אשר בצד ביצה על גבי ואתה יכול פשוט להשתמש spatula לגלגל אותו, אז זה מוכן לשרת. ברגע שזה מגניב קצת ואז פורסים אותו לפני ההגשה. אתה יכול לשרת את זה בינג דן עם רוטב סויה או רוטב סויה סמיך.
- אם אתה רוצה לעשות טעם של בשר חזיר וגבינה של בינג דן אז אתה צריך להפוך אותו והפך בצד ביצה על גבי ולהניח בשר חזיר באמצע ואז מפזרים גבינה מגוררת על גבי חזיר. ואז לגלגל אותו עם מרית. לאחר בינג דן הוא להתקרר קצת ואז לחתוך אותו לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 434 |
| שומן טוטאלי | 27 גרם |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 260 מ"ג |
| נתרן | 939 מ"ג |
| פחמימות | 25 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 22 גרם |