אקה טוסקנה קייל, Lacinato Kale, שחור Kale, או Cavolo Nero
דינו כרוב - הידוע גם בשם כרוב טוסקני, כרוב lacinato, כרוב שחור, או navo cavolo - הוא בישול לביבי להפליא עם ירוק כהה כמעט כחול ירוק או אפילו שחור עלים ירוקים והרבה טעם ארצי, מטורף.
העלים כל כך לבבי, כי גם כאשר מבושל היטב הם שומרים על מרקם המשרד נהדר, כלומר הם נהדר עבור braising או להוסיף תבשילים.
איך לקנות דינו קייל
תסתכל על העלים בזהירות; אתה רוצה מאוד כחול כהה ירוק או שחור עלים ירוקים ללא חום או wilted bits.
בדוק את קצוות הגבעולים - הם צריכים להיראות טרי לחתוך, לא יבש או שחום, או, אפילו יותר גרוע, רזה, או אחד מהם מסגיר כי הירקות נקצרו לפני זמן מה.
תלוי איך אתה הולך להשתמש כרוב, אתה יכול לבחור לחפש צרורות בעלי רחב או עלים צרים יותר. אם אתה רוצה לבשל את זה כל, לבחור כרוב עם גבעולים דקים, אם אתה יכול, אפילו יותר בישול.
איך לאחסן & Prep דינו קייל
חנות דינו כסוף עטוף ברפיון בתוך פלסטיק במקרר. שלא כמו ירקות רך יותר, קיין דינו לא חנות טוב יותר אם שטף הראשון, אז אתה יכול לדחות את המשימה עד שאתה מוכן להשתמש בו.
כאשר מוכן לשימוש, כדי להיות בטוח לשטוף את העלים היטב. העלים הם כל כך חזק, כי אתה לא צריך להיות כמעט זהיר, כדי למנוע חבורות ריסוק כמו עם ירקות אחרים. אין צורך להכות אותם, אבל גם לא צריך לשים אותם בעדינות על גבי התיק עבור הנסיעה הביתה. אחד היתרונות של ירוק זה לבבי הוא היכולת שלה לקחת קצת טיפול ללא תוצאות מזיקות.
איך לבשל דינו קייל
דיינו כרוב הוא מתאים במיוחד כדי braising קצת מרק - פשוט לחמם סיר, להוסיף קצת מרק, מוסיפים את כרוב ניקה קצוץ, לכסות, ומבשלים על חום עדין עד העלים הם wilted ורך.
עוד אפשרות פשוטה היא sauté אותו בשמן זית עם שום, צ 'ילה או שתיים, אם אתה רוצה.
גם פיסת מלח ולימון לימון נחמדים.
הנה כמה מועדפים דינו מתכונים:
אם אתה מוצא כי קייל יש קצת יותר מר קצה ממה שאתה מטפל, לנסות blanching אותו לפני השימוש בו המתכונים לעיל. Blanching הוא פשוט בישול מהיר של פירות או ירקות במים רותחים מומלחים . לקבלת כרוב דינו, לשים בעלים שלמים או קצוץ במים רותחים מומלחים במשך כ 1 דקה, לנקז, לשטוף עם מים קרים כדי להתקרר, ולהשתמש בידיים שלך כדי לסחוט כמה מים ממנו ככל האפשר. תהליך זה ייקח הרבה של המרירות. האם תאבד כמה ויטמינים לאורך הדרך? כן, אבל אם החלב עוזר לך לאכול יותר כרוב, כי סחר- off עשוי להיות שווה את זה!