טוסקנה, שחור או דינו כרוב יש עלים ירוקים כהים, מתולתל עמוק, כי הם בדרך כלל מבושל - לעתים קרובות במשך פרק זמן סביר - כדי לרכך את המרקם סיבי המשרד שלהם. מתכון זה, אלה לפעמים עלים קשים הם פשוט פרוס דק, זרק עם רוטב בהיר, והגישו גלם השפעה גדולה.
האם כרוב גלם קצת קשה לטעמך, גם כאשר פרוסים דק? נסה לתת לו עיסוי לבבי הראשון. זה נכון, עיסוי. תפוס חופנים של העלים ולשפשף אותם - כמו במרץ כמו שאתה רוצה - לשבור את הסיבים שלהם עבור מרקם עדין יותר. באמת להיכנס לשם ולהכות אותם עלים. זה משכך מתח גדול, אם אתה רוצה לחשוב על זה ככה, ומספיק מאוד כדי לסחוט ולשפשף את העלים, מתבונן כשהם מתחילים להתרכך ולהפוך גוון כהה יותר של ירוק כמו שאתה הולך.
גלול מטה עבור וריאציות ותוספות לבנות על סלט פשוט זה.
מה אתה צריך
- 1 ראש טוסקני, שחור, או דינו כרוב
- 1 שן קטנה או שן שום
- 1 כף חומץ יין אדום
- 1 כפית סוכר
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור טרי
- 1/2 כוס פרמזן מגוררת טרייה (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- שוטפים את עלי הכרוב ומלטפים אותם יבש. לחתוך את הקצוות גזע לחתוך את העלים, לרוחב, לתוך סרטים דמויי סרט. לְהַפְרִישׁ.
- דק את השן או ציפורן השום והכניס אותו לקערת סלט גדולה. מוסיפים חומץ וסוכר ומניחים לשבת 10 דקות. לטבול בשמן ולהוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.
- מוסיפים כרוב וזורקים בעדינות עד שהעלים מצופים באופן שווה. מוסיפים פרמזן, אם אתה רוצה, וזורקים לשלב.
וריאציות ותוספות
זה בבירור יצירה פשוטה מאוד, רק עלי כרוב לבושים. אם אתה רוצה קצת יותר קורה, נסה את ההצעות הבאות:
- מוסיפים 1/4 עד 1/2 כפית פתיתי צ'ילה אדומים כדי להתלבש לבעוט חריף
- מתפוררים ב 1/2 כוס גבינה כחולה (כרוב הולך נהדר עם גבינה כחולה!)
- חותכים חצי בצל סגול לתוך שבבים ומוסיפים אותו להלבשה, נותנים בצל לשבת בערך 15 דקות לפני זורק בתוך כרוב כדי לתת לו להתרכך ולרכך
- Mash 1 אנשובי פילה לתוך ההלבשה על קצה עמוק, אומאמי
- לזרוק בקוביות של דלעת קלויים או אפרסמון עבור ניגוד כתום בהיר
- מפזרים על חמוציות מיובשות או אוכמניות לקצה מתקתק
- מינס 2 מתוארך לתוך ההלבשה במקום הסוכר לגרסה מתוקה ארצי
- להרים קצת קרוטונים קרועים ביד כדי להוסיף קצת מחנק לבבי
- מוסיפים קומץ או שניים של אגוזים קלויים - אגוזים, שקדים, פקאנים הם בחירה טובה במיוחד
- דק קוצצו לימון משומר והוסיפו אותו על ההלבשה, באמצעות מיץ לימון במקום חומץ יין אדום, אם אתה רוצה, לקחת לימונית
- תפוח פרוס דק או אגס מוסיף קראנץ מתוק
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 197 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 9 מ"ג |
| נתרן | 207 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |