סופגניות הן סופגניות ג'לי מטוגנות שאוכלות מסורתית בחג החנוכה היהודי. הסופגניות פופולריות במיוחד בישראל. השמן המשמש לטיגון הסופגניות מזכיר את השמן ששרף באורח פלא, על פי סיפור החנוכה, בבית המקדש העתיק בירושלים.
מה אתה צריך
- 1 מנה (2 1/4 כפיות)
- שמרים יבשים פעילים
- 3 כוסות, בתוספת כף אחת קמח לכל מטרה
- 1/4 כוס סוכר מחולק
- 1 1/4 כוסות מים (טמפרטורת החדר)
- 1/4 כוס מרגרינה (רצוי לא hydrogenated, נמס)
- קורטוב של קנס כשר (או מלח ים)
- 2 חלמונים גדולים
- ג'לי או ריבה (מומלץ תות שדה)
- שמן בטעם נייטרלי לטיגון (מומלץ להשתמש בקנולה)
- אבקת סוכר לקשט
איך לעשות את זה
- כדי להפוך את הבצק : בקערה קטנה, לשלב את השמרים, 1 כף קמח, 1 כף סוכר, 1 כף מים. מערבבים היטב, לכסות, ומאפשרים לנוח עד התערובת הופך קצף.
- בקערה גדולה נוספת מערבבים את 3 כוסות הקמח עם המרגרינה המלוחה, המלח, הסוכר שנותר והחלמונים. מוסיפים את תערובת השמרים לתערובת הקמח. לאט לאט מוסיפים מים תוך ערבוב. כאשר הבלילה חלקה, מכסים את הקערה במגבת תה נקייה, ומניחים בנקודה חמה לעלות עד הכפלה בכמות, בערך 1 עד 2 שעות.
- כדי להפוך את הסופגניות: אחרי הבלילה יש עלה, אגרוף אותו ולהעביר אותו משטח מקומח קלות. מרדדים את הבצק לעובי של 3/4 אינץ '. השתמש חותך עוגיות עגול או כוס עם פתח 2-1 / 2 עד 3 אינץ 'לחתוך עיגולים מתוך הבצק. מניחים טיפה של ריבה באמצע כל מעגל, ולאחר מכן מכסים עם עיגול נוסף של בצק. ודא כי 2 עיגולים לצרף היטב כדי ליצור כדור סגור עם ג 'לי באמצע. מכסים את הסופגניות במגבת נקייה, לחה ומעט לחות ומאפשרים לעלות עד לנפח, בערך 45 דקות עד שעה.
- כדי לטגן את הסופגניות: קו צלחת גדולה או מגש עם כמה שכבות של מגבות נייר ולהניח בצד. לִשְׁפּוֹך 2 אינץ 'של שמן לתוך סיר עמוק עמוק, תחתית. מחממים מעל לחום בינוני עד שמדחום עמוק מטגן 350 מעלות (180 מעלות צלזיוס). עבודה בקבוצות, בזהירות להחליק את הסופגניות לתוך השמן, נזהרת לא להקיף את המחבת. מטגנים את הסופגניות משני הצדדים עד לנפח וזהוב, בערך 2-3 דקות בכל צד. מוציאים בזהירות את הסופגניות בכפית מחוררת ומעבירים את הצלחות המצוירות במגבת לניקוז. מגניב מעט, מפזרים אבקת סוכר, ומגישים מיד.