מתכון זה עבור גבינת ריקוטה אפוי הוא קל להפליא ו פשוט אבל טעים להפיץ על בגט קלוי. מגישים לבד או עם זיתים ו / או סלמי בצד. טעם מתון, גבינת ריקוטה הוא מרכיב טוב לשימוש בהוספת מרקם למזון מתוק, כמו גם כמה מנות מתובל.
על גבינת ריקוטה
ריקוטה היא גבינה איטלקית רטובה טרייה עשוי מי גבינה המשמש מאכלים איטלקיים כמו לזניה, מאניקוטי ועוגת גבינה. הוא עשוי מכבש, פרה, עז או חלב מיץ של באפלו שנשארים לאחר שהקרדים מוסרים. לאחר הסרת קרדים, מי גבינה מחומם כדי ליצור עוד קדרה שהופכת גבינת ריקוטה. מאז קזאין מסונן הרחק מי גבינה במהלך תהליך הגבינה, ריקוטה מתאים לאנשים עם חוסר סובלנות קזאין.
ריקוטה טרייה
כדי לייצר את טופס טרי של ריקוטה, גבינות רזה את הגושים הלבנים הקטנים מעל החלק העליון של חלב מחומם כדי ליצור לבן טהור מאוד רך, חלקלק כדי גרגרי גבינה מרקם, בדומה גבינת קוטג '. זה ארוז אז בתוך מיכלי פלסטיק עגולים על מנת להקל על טיפול וגישה.
קניית באיכות גבוהה ריקוטה טרי יכול לעשות הבדל עצום מרקם וטעם. אתה שם לב להבדל טעם ומרקם. קודם כל, ריקוטה יהיה למעשה טעם (כמו שמנת מתוקה) ואת המרקם יהיה חלק רכות, לא רזה מגורען. אתה יכול גם לנסות לעשות גרסה פשוטה של גבינת ריקוטה בבית.
סוגים אחרים של גבינת ריקוטה
בנוסף לריקוטה טריים, ייתכן שתראה גם סלטת ריקוטה וריקוטה אינפורנטה בחנות.
סלטת ריקוטה היא ריקוטה טרייה שנמלאה ומוצמדת לגלגל גבינה אשר מזדקן במשך מספר חודשים. סלטת ריקוטה קשה, לבנה ומתפוררת ויש לה טעם מלוח קל, מטוגן וחלבני. זה יכול להיות מגולח או מגוררת על סלטים, פסטות ומנות צמחיות.
ריקוטה אינפורנטה היא גרסה מעושנת שאופה ושחומה קלות. זה המשרד מספיק כדי להיות לחתוך לתוך טריזים יש מרקם רך, מתפורר. יש לה קליפה חומה דקה מאפיית בתנור. למרות המרקם הוא שונה, הטעם הוא דומה מאוד ריקוטה טרי.
מה אתה צריך
- 1 כוס גבינת ריקוטה
- 1 כף עשבי תיבול (טריים קצוץ דק, פטרוזיליה, טימין, עירית, ובזיליקום הם כל טעים)
- 1 קמצוץ מלח ים (או יותר לפי הטעם)
- 1 כף שמן זית כתית מעולה (ועוד יותר עבור טפטופים)
איך לעשות את זה
- מחממים תנור ל 425 F.
- מערבבים את עשבי תיבול טריים ומלח לתוך ריקוטה. ממלאים אפייה קטנה עם ריקוטה. רמקין קטן או מיני טארט פאן עובד היטב.
- מטפטפים את שמן הזית למעלה. אופים במשך עשרים דקות. אם החלק העליון אינו חום, סיים את הצלחת על ידי הנחתו מתחת לדובדבן למשך מספר דקות, כך שהוא משחים ותוסס.
- מטפטפים עוד שמן זית לפני ההגשה. אתה יכול גם להוסיף עשבי תיבול טריים יותר אם תרצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 85 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 17 מ"ג |
| נתרן | 88 mg |
| פחמימות | 2 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |