האיטלקים לעתים קרובות לשרת digestivi לאחר ארוחות ערב או ארוחות חגיגיות. הם נועדו לסייע לעיכול, והוא יכול לכלול גראפה, משקאות חריפים מאוד נייטרלי טעם דומה וודקה או שנאפס שוודית, am ari , לבבי מורכבים עשוי עשבי תיבול ותבלינים, ועוד איטלקית קלאסית לאחר הארוחה משקאות כגון limoncello ו nocino (עשה עם אגוזי מלך ירוקים). אתה יכול לעשות רבים מאלה בבית, ואת התהליך הוא הרבה יותר קל ממה שאתה עשוי לחשוב.
כל מה שאתה צריך הוא אלכוהול גרגר (כגון Everclear, לשאול את חנות המשקאות המקומי עבור זה), עשבי תיבול ותבלינים תוכלו למצוא גם אצל המכולת שלך, של עשבי מרפא שלך, או בחנות מזון הבריאות המקומי שלך, מים, מסננים, משפך, צנצנות, בקבוקים, פקקים. שעוות איטום היא אופציונלית. סוכר? אתה רוצה קצת, אבל אחד היתרונות של קבלת משלך בבית היא שאתה יכול למנוע את הטעות כי יצרני מסחרי ביותר לעשות ולא לעשות את זה מתוק בחילה.
וברגע שתחילו הביתה, תגלו שאתם מכורבלים, וכמוהם מספר מדהים של איטלקים - יש מגוון עצום של ליקרים לבחירה, חלקם מושלמים בסוף הארוחה, חלקם מושלמים להתכרבל פנימה מול אש עם חברים, ואחרים מושלמים מפזרים מעל גלידת וניל ביום קיץ חם. לא רק אתה תהיה מכור, אבל גם את החברים שלך, ואתה תגלה שאתה יכול לפתור רבים של דאגות מתנה החג שלך עם כמה אצוות שנעשו במהלך האביב.
כדי להתחיל, כמה מילים על מה שאתה צריך לעשות ליקרים.
- צנצנות זכוכית רחבות (שימורים יעבדו בסדר) על השמנת המרכיבים שלך. אתה רוצה כמה, או 1 או 2-quart קיבולת.
- בקבוקים. משרים את התוויות מבקבוקי ליקר אלגנטיים, או משתמשים בבקבוקי יין חסרי צבע, שהם נחמדים משום שהם חושפים את צבע הליקר.
- מסננים. אתה צריך מסננת רשת בסדר לסנן את עלים וזרעים.
- משפכים. אתה רוצה גם גדולים וקטנים. הם צריכים להיות ישר צדדית, כך מסננים ניירות תדבק הצדדים.
- מסנן ניירות. מסננים סטנדרטיים מהסוג הנמכר בחנויות לאספקה כימית. הם בדרך כלל עגולים; לקפל אותם בחצי פעמיים כדי להשיג רבע מעגל, ולשים את הנייר במשפך, מחזיק שלושה סדינים מקופלים בצד אחד ומשך את הרביעי על השני, ובכך להשיג חרוט נייר סגור בתחתית (נוזל יהיה לעבור אותו).
- גָזָה. שימושי לסינון נוזלים המכילים סיבים מוצקים למחצה.
- פקקים. הוספת פקק הפקק דורש פקק, אשר עולה יותר ממה שאתה רוצה להשקיע מלכתחילה. אתה יכול להשתמש פקקים שלמים נקיים מבקבוקי יין, או לבקר homebrew או חנות יין אספקה ולבקש פקקים סינתטיים.
- שעווה איטום מוסיף מגע נחמד בקבוקי לך החבילה כמו מתנות.
לאחר מכן, כמה מילים על טכניקה ליקר ההחלטות:
- כמעט כל ליקרים תוצרת בית דורשים maceration, במילים אחרות, שטיפת המרכיבים אלכוהול כדי לחלץ את תמציותיהם. זה נעשה הכי טוב בצנצנת שימורים עם מכסה כי חותמות היטב; לשלב את האלכוהול ואת החומרים ולתת להם לשבת, רועד הכל פעם ביום או משהו כזה. צנצנת צריך להישאר בחושך, אבל לא צריך להיות בקירור. קצת חום יכול להיות טוב (אבל זה לא צריך להיות מאוחסן במקום חם מאוד או סביבה). במידת הצורך, לעטוף את הצנצנת נייר אטום כדי לשמור על האור.
- ההזדקנות משחק תפקיד חיוני בייצור של ליקרים. מה שנכנס לתוך הבקבוק יהיה קשה ולא מוגדר כי התמציות השונות לא היה זמן להתערבב, וכמה ארומטיים עדינים שהופכים את ליקר מוגמר כזה תענוג לא יהיה מפותח לחלוטין. אתה צריך הגיל שלך בקבוקים במקום קריר, כהה. כמו במקרה של יינות, יותר לא בהכרח טוב יותר; ליקרים חלשים מתבגרים מהר יותר, כמו גם כמה ליקר פירות, ואילו ליקרים חזקים דורשים יותר זמן.
תוצרת בית ליקר איטלקית מתכונים:
Limoncello - תמצית ריחנית, ריחנית של הקיץ על חוף אמאלפי או בסורנטו.
קרם לימונצ 'לו ( - וריאציה שמנת על קלאסי הדרומי, מ ורונה.
Nocino - מתוק , מתובל, ליקר אגוז עשוי אגוזי מלך ירוקים בתחילת הקיץ, תרופה מושלמת עבור הצינה של החורף.
Rosolio - ליקר עדין לימון, שהוא לא חזק מדי.
Amaro alle Erbe - איטלקית קלאסית לאחר ארוחת ערב מרה.
ליקר שחור שחור ליקר - טעים מאוד, וזה יעשה מתנה מעולה מדי.
פירות שיכורים, או קונסרווה אנטיקה - אם כי אפשר לקרוא לזה פרי מתויג, המונח לא ממש מתאר אותו.
ליקר שרי ( - דובדבנים לעשות ליקר עדין להפליא.
תות ליקר ( - תות ליקר ללכוד את ניחוחות האביב.
"חלב של אמא- in-Law", או - ליקר עשיר, חלבי כי יהיה מושלם אחרי ארוחת הערב או על גלידה.
[בעריכת Danette St. Onge]