הרגל של כבש הוא לחתוך נהדר לשמש משעשע. בשר זה הוא מתוק ורך מאוד פופולרי באנגליה אבל יכול להיות קשה למצוא כאן. שאל את הקצב על זה לחתוך כמה ימים לפני שאתה רוצה לשרת אותו למקרה שהוא צריך להזמין אותו.
בבישול, "פרפר" פשוט אומר שאתה חותך את הבשר לחצי כך שהוא שוכב שטוח וזה מבושל מהר יותר. אתה יכול לעשות את זה בעצמך אם יש לך סכין חדה ומיומנויות סכין די טוב, אבל אני אוהב שיש מומחה לבצע משימה זו.
אתה יכול למצוא עשבי תיבול טריים כמעט בכל חנות מכולת בימים אלה; אם אתה לא יכול, תחליף 1/3 של עשבי תיבול יבשים. או יהיה טעים זה מתכון נפלא.
זה עושה ארוחה שלמה, להוסיף קצת תפוחי אדמה קטנים כל נתחי גזר למחבת עם כבש. הם יצלוי יחד עם הבשר. מגישים עם סלט ירוק מושלך עם פטריות פרוסות וגושים של אבוקדו, וכמה יין אדום או לבן נחמד.
מה אתה צריך
- 2 כפיות טריות
- טימין עלים
- 2 כפות טחון עלי רוזמרין טריים
- 3 שיני שום, טחון
- 1 בצל קטן קצוץ
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/4 כוס חומץ יין אדום
- 2 כפות מיץ תפוזים
- 3 כפות חרדל דיז'ון
- 1 (4 עד 5 פאונד) רגל ללא כבש של כבש, פרפר
- 1 כפית מלח
- פלפל שחור טחון טרי
איך לעשות את זה
- ב כבד רוכסן חובה תיק אחסון מזון, לשלב את טימין, רוזמרין, שום, בצל, שמן, חומץ, מיץ תפוזים, חרדל, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הרגל של כבש ; לאטום את התיק, ולהפוך את המעיל. לעסות את הבשר דרך השקית קצת כדי לעזור למרינדה לחדור לתוך הבשר. מכניסים את שקית האחסון למחבת צלייה גדולה ומשרים במשך 24 שעות במקרר.
- מחממים את התנור ל 350 F.
- מוציאים את הטלה מהמרינדה ומניחים במחבת צלייה רדודה. מפזרים מלח ופלפל.
- צולים את הטלה, חשופים, במשך 50 עד 70 דקות או עד מדחס בשר מיידי נרשם 140 F עבור בינוני נדיר או 150 F עבור בינוני. ודא שהכבש מבושל למינימום של 140 F מסיבות בטיחות מזון.
- הדביקו אותם במרינדה הנותרת כמה פעמים בזמן שהיא בתנור, תוך שימוש בכל המרינדה.
- מוציאים את הכבש מהתנור, מכסים בנייר כסף ומניחים לו 15 דקות לפני ההגשה. לגלף את הטלה לפרוסות נגד הדגן לשרת עם הרוטב שנוצר בתחתית המחבת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 484 |
| שומן טוטאלי | 34 גרם |
| שומן רווי | 13 גרם |
| שומן בלתי רווי | 15 גרם |
| כולסטרול | 142 מ"ג |
| נתרן | 162 מ"ג |
| פחמימות | 5 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | פשרות Register |