כמו מזון איקוני ללכת, נקניקיות הן כמו אמריקאית כמו עוגת תפוחים. וכמו שארגוני מילה הולכים, "כשר" ו"נקניקיות "הם כמו זוג טבעי כמו" נקניקייה "ו"חרדל". אבל ביחס לאוכלוסיית ארה"ב, יהודים שומרי מצוות מהווים רק חלק זעום של צרכני מזון. אז מה הופך את הכלב הכשר לפופולארי עד כדי כך, אפילו בקרב אלה שלא ממש שומרים על כשרות מסיבות דתיות ?
היסטוריה קצרה של הכלב (טרייף)
המקורות המדויקים של הכלב האמריקני חם אינם ברורים, אך על פי "נקניקיות" ו"מועדון נקניקים ", היסטוריונים בתחום המזון מסכימים בדרך כלל שהוא התפתח מהנקניקיות של פרנקפורטר, אשר שורשיה בגרמניה.
החשבונות משתנים, אבל הנקניק הפופולרי - המכונה "דכסהונד", אחרי הכלב הגרמני הקטן שמשתף את צורתו - עשוי להתפתח כבר בסוף המאה ה -14. ב- 1800, כשהגיעו מהגרים גרמנים ומזרח-אירופיים לאמריקה בהמוניהם, נקניק הנקניקיה "כלב קטן" היה חלק מהרפרטואר הקולינרי שלהם והגיע לשם כדי להגיע לחופי אמריקה.
טעם ראשון
הערים הגדולות עם אוכלוסיות מהגרים גדולות היו מקומות ראשונים לאמריקאים, חדשים ומבוגרים כאחד, לחשיפה למזון חדש או ליהנות מאנשים מוכרים ממולדת רחוקה. לואר איסט סייד של ניו יורק, למשל, היה ביתם של ריכוז גבוה של מהגרים, ומרכז מסחרי סואן. עגלות מזון המציעות מילוי, מזונות זולים וקלים לתחבורה היו פופולריים בקרב מעמד הפועלים; נקניק קטן על לחמנייה היה קל לערער.
לידת הכלב הכשר
אוכלוסייה גדולה של מהגרים יהודים התגוררה ועבדה בלואר איסט סייד, ואם הם חלקו או לא, יש הרבה חשיפה לתרבות המזון המגוונת שהקיפה אותם.
יהודים רבים החזיקו במהירות בדיני הכשרות שהתאמנו בעולם הישן, כפי שמעידים הקצבנים הכשרים, המסעדות והמכולת ששגשגו בשכונה. אבל אחרים עשו ניסויים עם מזונות חדשים כפי שהם הסתגלו לאמריקה. היו שעיטרו את החוקים הכשרים בכוונה, בניסיון לאמץ אורח חיים אמריקאי "מודרני", בעוד שאחרים ניסו להתאים ולשלב מזונות אמריקניים לבשל כשרות.
מאחר שהחוקים התזונתיים היהודיים כוללים דרישות קפדניות וחריפות אלה לשחיטה ולצריכה של בשר, קצבים כשרים היו תמיד שחקנים אינטגרליים בקהילות היהודיות. לקצבים מפתיעים היו המומחיות והמרכיבים ליצור גרסת בשר כשרה של המתכון הלא-כשר המבוסס על בשר חזיר.
שמו של הכלב הכשר הראשון עלול לאבד את ההיסטוריה, אבל אנחנו יודעים שה"בית הלאומי לקישון נקניק ", שהוקם ב -1905, הפך אותם ללואר איסט סייד. כאשר הקצב הרומני איזדורה פינקוביץ רכש את החברה בשנת 1928, הוא החל למכור נקניקיות נקניקיות ל"ניו יורק דליס ", שזכה לפופולאריות בקרב יהודים ולא יהודים. בשנות הארבעים של המאה התשע-עשרה, העמידה העברית את עצמה בסופרמרקטים בפרברים; בשנות ה -60 עם מודעות שטענו כי "אנו עונים לסמכות גבוהה יותר", נתפס העברי, בסיס צרכני גדול ונאמן, כי לפחות במקרה של נקניקייה, כשר היה טוב יותר.
מה בשם?
העובדה שהגרמנים מכנים נקניקיות "דכדונים" או "כלבים קטנים", כנראה קשורה מאוד לכינוי הכלב האמריקני. אבל כמו בישול בית מדריך פגי טרורברידג Filippone מציין, שם לא תמיד יש קונוטציה חיובית באמריקה.
שמועות אפילו הפיצו כי נקניקיות לפעמים הכילו בשר כלבים או חלקים בעלי חיים לא שגרתית.
הצרכנים הלא-יהודים, לעומת זאת, ידעו שליהודים אסור לאכול כלבים, סוסים ובעלי-חיים אחרים, שחששו שיכלו לעשות את דרכם לנקניקיות. בחירת כלב חם כשרה נתפסה כערובה כי המרכיבים היו נקיים יותר, בטוחים יותר או בריאים יותר, אף על פי שהכשרות של מזון אינה תלויה בתכונות אלה.
קח אותי אל Ballgame ... או את Deli
אם נקניקייה או בייסבול הם אמריקנים טהורים, אז הפופולריות של נקניקיות כשרה נושאת משמעות סמלית, גם. עבור יהודים כשרים שומרי מסורת, הם האופציה היחידה. כאשר לא-יהודים מסתדרים עבורם באליפות-מ.ל.ב. או בוחרים אותם לברביקיו בקיץ, הוא מציע, אם כי בעדינות, קבלה או עניין בשכניהם היהודים.
וגם למי לשמור כשר מטעמים דתיים, להיות מסוגל ליהנות נקניקיות במשחק בייסבול כמו כולם יכולים להרגיש די משחרר.
קחו גם את כלב הבייגל, את החידוש העטוף בצק של עגלת המעדנים היהודית של שנות השמונים. המיזוג החכם של הבייגל והנקניקיות הכשר, הם הפכו פופולריים דיים לפרק זמן של זמן מה, והם נמצאו בקלות בקטע המקפיא של סופרמרקטים רבים ברחבי הארץ. כמו הטעמים ומגמות המזון התפתחו, הם יותר קשה למצוא, אבל נוסטלגיה עבור הפינוק נתן השראה הרבה מתכונים עבור כלבי בייגל DIY .
כלבים חמים כשרים: טובים יותר, או פשוט שונים?
התפיסה, אם כי לא מדויקת, כי מזון כשר הוא טהור או בריא יותר מזון רגיל נמשכת היום. (בואו נודה בכך: נקניקים, כשרים או לא, מעובדים היטב, ולא ממש טובים בשבילנו).
אם נקניקיות "טובות יותר", זו בעיקר שאלה של טעם אישי. עבור צרכנים שאינם שומרים על כשרות, מי שבוחרים נקניקיות כשרות לעיתים מזכירים העדפה לתערובת התבלינים המשובשת האופיינית לאכילת בשר בקר כשרה על הטעם המעושן של נקניקיות חזיר. ובשביל הצרכנים המוסלמים שאולי יתקשו לעקוב אחרי נקניקיות עם אישור הלל , תווית כשרה מעידה על כך שהנקניקיות נטולות בשר חזיר, נשחטות אנושות ונטולות דם, ולכן מותר.
אגב, מעמדה הכשר של העברית היה נושא שנוי במחלוקת לאורך השנים. בקרב היהודים האורתודוכסים, יש הרבה שאלות לגבי תוקפו של המשולש- K, הסוכנות המאשרת כשרות שמספקת את ההגשה ההיסטורית של העברית. אבל אם נקניקיות ישראליות הן כשרות לגיטימיות, ייתכן שרוב צרכני החברה אינם שומרים על כשרות ואינם יהודים. הם פשוט אנשים שחושבים שכלבים חמים הם הטובים ביותר.