אוכל כשר הוא מזון שהוכן על פי חוקי התזונה היהודית .
בעוד שהחוקים התזונתיים היהודיים מקורם בתנ"ך (ויקרא י"ד ודברים 17), הם קודשו ופורשו על ידי רבנים במשך מאות שנים. בחוקי התזונה היהודיים הבסיסיים ביותר, המודרניים של ימינו. להלן יסודות הכשרות, על פי התורה:
- כדי להיות כשרים כשרים, היונקים היו צריכים לפצל פרסות וללעוס את הבוץ שלהם.
- דגים צריכים להיות סנפירים וקשקשים נשלפים כדי להיחשב כשרים.
- רק ציפורים מסוימות כשרות. באופן כללי, הם ציפורים שאינן טורפות.
- פירוש הדבר חזיר, ארנב, נשר, ינשוף, שפמנון, חידקן, רכיכה וזוחלים, בין היתר, אינם כשרים.
- כמעט כל החרקים הם לא כשרים גם אם, לפי התלמוד, יש מספר קטן של מינים ארבה כשרה.
- מינים כשרים של בשר ועופות חייבים להיסחף בטבעיות כדי להיות כשרים.
- בשר ומוצרי חלב לא ניתן לבשל או לצרוך יחד.
- מזון כשר המעובד או מבושל יחד עם מזון לא כשר, או כל נגזרת של מזון לא כשר, הופך להיות לא כשר. לדוגמה, צבעי מזון הנגזרים רכיכות המשמשים עוגה עושה את העוגה הלא כשר.
האבולוציה המודרנית של כשרות
כמו כן, שיטות כשרות (כשרות) התפתחו בתגובה לשינויים בתעשיית המזון, חיי הקהילה היהודית ותרבות העולם.
הצמיחה של עיבוד מזון מתורכב ומורכב, מרכיבי חומרים בינלאומיים וניסוחים של מוצרים קנייניים סללה את הדרך לסוכנויות הכשרות המאשרות היום.
סוכנויות כשרות קובעות את מעמדם הכשר של מזון מוכן ומפקחות על תהליכי הייצור על מנת להבטיח כי מוצרים מאושרים יישמרו על כשרותם.
תוויות ההסמכה הכשרות המודפסות על גבי חבילות מזון מסייעות לצרכנים המחפשים כשרות בתחום הניווט בשוק המזון.
הגדרות שונות של קיום כשרות
כפי שהיהודים חיו ואימצו מסורות מזון ממדינות שונות ברחבי העולם, וכפי שכתובות שונות של היהדות התפתחו, ההגדרות היהודיות של הכשרות הפכו להיות יותר מגוונות לאורך זמן.
ישנן תרבויות אתניות יהודיות שונות, ענפים שונים בתוך היהדות, ורשויות יהודיות כשרות שונות בארה"ב המאשרות כשרות על פי כללים המשתנים מליברלים ועד שמרנים.
מזון כשר לפי לא יהודים
יתר על כן, בתקופה האחרונה לא-יהודים התעניינו יותר באוכל כשר . מוסלמים, המהווים כ -16% משוק הכשר האמריקני, בהיקף של 100 מיליארד דולר, עשויים לקנות מוצר מזון כשר, משום שהוא מתאים לחוקי התזונה של הקוראן.
ואנשים בעלי מודעות לבריאות יכולים לרכוש משהו כשר משום שהם מאמינים שהוא בריא ובטוח יותר כתוצאה מהפיקוח הנוסף. סיבות דתיות, תרבותיות, בריאותיות ואיכותיות שונות מעוררות את התעניינותן בהגדרתן של הגדרות כשרות.
Demistifying מזון כשר
יש לזכור כי כשר הוא לא סגנון בישול . כל המזונות - איטלקים, סינים, צרפתים וכו '- יכולים להיות כשרים, אם מוכנים על פי ההלכה היהודית.
פשוט משום שתבשיל מזוהה עם מזונות יהודיים - מצעים, בייגל, בלינצ'ים ומרק מצות - לא אומר שזה כשר אם לא מוכן לפי חוק כשר.
כאשר מסעדה מכנה את עצמה "כשרות בסגנון", היזהר. זה בדרך כלל רק אומר כי המסעדה מגישה מאכלים יהודיים מסורתיים אלה, אבל הם כנראה לא כשרים.