קיץ Smörgåsbord

בנורבגיה ובדנמרק, שולחן המזנון הנדיב הידוע בכינויו "smorgasbord" (מונח שוודי) נקרא " koldtbord" , "שולחן קר". בעוד שסמורגסבורד מסורתי, בדרך כלל שמור לחג המולד ולחגים אחרים, מכיל מנות של מנות חמות כגון כדורי בשר או קדרות, בקיץ זה הגיוני (וגם הרבה פחות עבודה!) להציע מגוון רחב של מאכלים קרים מוכנים בקלות. מגוון, טעמים משלימים, וטקסטורות, ומצגת צבעונית הם המפתח להנאה של קולטבורד עמוס היטב . הנה הן מסורתיות כמה רעיונות מתכון מקורי עבור הקיץ הבא שלך smorgasbord:

• 01 מתוך 12

  איסלנדית קוויאר קוויבק

  הקביאר האיסלנדי, אך הרבה פחות יקר מקוויאר החידוש הרוסי, מעניק לגמישות של מתאבנים, כגון תפוחי אדמה חדשים או ביצים קשות. קצת עובר דרך ארוכה על אופטימיזציה הן את המצגת ואת הטעמים של מזונות פשוטים, מדגים את גאון סקנדינבי יליד על הפיכת כמה מרכיבים מקומיים זמינים לתוך תענוגות מסובכים להפליא לעין ואת הטעמים.

• 02 מתוך 12

  גראבלקס קר על שיפון פריך

  אולי המזון המפורסם ביותר של סקנדינביה, גראבלקס קר-רפואה הוא משב רוח, ודורש רק כמה צעדים פשוטים ובלתי-צמודים. פרוסות נייר דק מוגש על שיפון שיפון עם חרדל מתוק שמיר , זה חלק הכרחי וטעים של מזנון smörgåsbord.

• 03 מתוך 12

  הרינג כבוש

  Smörgåsbord לא יהיה סקנדינבי אם זה לא לכלול כמה סוגים שונים של הרינג כבוש! למרות שמדובר בדרך כלל במרינדה של יין או שמנת בחלקי הדגים של רוב חנויות המכולת האמריקניות, הרינג כבוש הוא גם נהדר (ובריא מאוד) כאשר מוכנים עם עגבניות, חרדל, קארי, ומגוון רחב של רטבים אחרים.

• 04 מתוך 12

  גבינות סקנדינביות

  הגבינות הסקנדינביות, העשויות מחלב העזים, הפרות ואפילו האיילים, יוצאי דופן הן אם הן משפרות מגש גבינה או משמשות להכנת מאפים ייחודיים, חביתות, קדרות, או רטבים. כמה זני ההיכר לכלול על גבי גבינה sörgåsbord גבינה: חום נורווגית Gjetost, Nøkkel ost עם המלוכה, Danablu, Adelust, יארלסברג, ואת סוגים רבים של דנית Havarti (שמיר, חמוציות, שום, חרדל). מישור Havarti משאיל את עצמו טוב במיוחד מתאבנים אפויים כגון Savory Havarti עוגיות גבינה עם Caraway .

• 05 מתוך 12

  סלט מלפפון חמוץ

  פתחו את כל המקרר במטבח סקנדינבי או סקנדינבי-אמריקני, ותגלו קרוב לוודאי צנצנת של מלפפונים חמוצים טריים, שהוכנו בין החמאה לבין הרינג החמוץ. באמצעות שיטות בן מאות שנים של כבישה ושימור, טבחים סקנדינביה להצטיין ביצירת מתכונים חומץ מבוסס כי להגביר ולנצל את הטעמים של מזון עונתי. מלפפונים אלה מצוינים הן כסלט עצמאי והן כהנאה הנלווית לבשר, נקניקיות או כריכים פתוחים.

• 06 מתוך 12

  סלט הרינג

  אפשר להשתמש בהרינג מעושן או כבוש כדי להפוך את סלט הרינג הסקנדינבי. סלק כבוש, מלפפונים טריים, תפוחים ירוקים, תפוחי אדמה חדשים ושמיר טרי משלבים עם הרינג ויניגרט אור קלוי לימון כדי להפוך את הסלט הזה פריך וצבעוני כמו שהוא בריא.

• 07 מתוך 12

  סלקים כבושים

  סלק כבוש נמצאים בכל מקום ברחבי סקנדינביה כמו מלפפונים חמוצים סיבה טובה. כמו ירקות "חורף", סלק לשמור היטב לתקופות זמן ארוכות בתנאים מגניב, מתן מקור חשוב של נוגדי חמצון בריאים כאשר ירקות הקיץ אינם זמינים. וכאשר חמוצים, הן צבע אדום תוססת שלהם המתיקות הטבעית שלהם משופרת; מעולה כמו חמוצים כאשר שימש לבד, הם גם לתרום צבע, טעם, ופריכות מרעננת סלטים הרינג, המבורגרים שוודית, וכריכים פתוחים (ב דנית, smørrebrød ).

• 08 מתוך 12

  מעושן גרבלקס

  גראבלקס קפאון לוקח על מימד חדש של טעם כאשר מעושן קלות במשך שעה או שתיים לפני ההגשה. זוהי חלופה מצוינת להציע לאורחים פחות הרפתקני המעדיפים סלמון שלהם מבושל.

• 09 מתוך 12

  Smörgåstårta

  Smörgåstårta , עוגת סנדוויץ 'שמנת ומלוחה , היא במרכזו של מזנונים חגיגיים שוודית ביותר. מוכן עם שתיים או שלוש שכבות של סנדוויץ 'סנדוויץ' טעים מעוטר מכן עם ירקות תוססת, פירות ים, ו / או חתכים קרים, זה כמו מפואר להסתכל כמו לאכול.

• 10 מתוך 12

  שלג תות

  סקנדינביה היא ארץ יפה ושלווה של שמש חצות בקיץ, של האורות הצפוניים בחורף. ואפילו בימים המרגיעים של יולי, שלג ניתן למצוא לא רק על הקרחונים של הפיורדים אלא גם בצורה של Mansikkalumi - פינית שלג תות. מרענן לא פחות אם מוכן ומוגש מיד כוסות קינוח או קפוא לתוך קינוח יצוק מופלג, שלג תות הוא תרופה בטוח עבור ימי הכלב מהביל של יולי.

• 11 מתוך 12

  שקדים Valkyries

  האגדה הנורדית מספרת כי הגאיות, מגיני המגן לאודין ולספסרים לגיבורי וולהלה, היו לוקחים מדי יום חופש מן הקרב ושפיכות הדמים, מעמדי הברבורים האלגנטיים שלהם, וצפים בשלווה על פני מים דוממים ... מפתים את שני הגברים והאלים להמשיך הלאה עם היופי המלכותי שלהם. כאן הם עוברים צורה לתוך מאפה צ'ו, מלא סורבה lingonberry דואה על בריכה של רוטב קינוח שקדים .

• 12 מתוך 12

  דנית פטל ברים (הינדבאר סניטר)

  אחד המאפים הפופולריים ביותר של דנמרק, hindbaer פלפל חריף ריבת פטל בין שני עוגיות קצף עדין. נגיסה אחת מאלה, ולעולם לא תחזור למאפים טריים מעובדי קופסאות קרטון.