בדיוק איך זה עשוי קפה מיידי?
קפה מיידי ניתן למצוא כמעט בכל מקום שאתה הולך. זה סופר נוח והוא נהנה - או לפחות נסבל - על ידי אלה המחפשים דחיפה זולה, קפאין מהירה.
אמנם ייתכן שיהיה קפה נמס או לגמרי shunned אותו, אתה באמת יודע מה זה? בואו נסתכל על אפשרות זו קפה מהירה כי באמת יש מקום בעולם של ג 'אווה, גם אם זה רק לנוחות.
מהו קפה מיידי?
ביסודו של דבר, קפה נמס הוא רק מבושל קפה בקביעות עם כמעט כל המים הוסרו.
זה לא מסתורי של תהליך בכלל ואין שינוי כימי מוזר שמתרחש. קפה נמס הוא עדיין קפה טהור.
אתה יכול גם לשמוע קפה נמס המכונה:
- אבקת קפה - זה נראה כמו אבקה, אחרי הכל.
- קפה מסיס - כי הוא מתמוסס במים.
- Crystal Crystal - החומר המיובש דמוי אבקה מתגבש.
בדרך כלל, קפה נמס הוא עשה עם פולי קפה Rubusta ולא יותר יקר קפה ערבה קפה .
איך עושים קפה מיידי?
ישנן שתי שיטות להפקת גבישי קפה נמס: להקפיא, ייבוש, ספריי ייבוש.
לפני ייבוש, קפה מבושל עשוי - או לא - להיות מרוכזת עם אחת השיטות הבאות:
- אידוי ואקום - תהליך שבו הקפה יכול להרתיח בטמפרטורה נמוכה יותר. הוא משמש גם להכנת קטשופ, אבקת חלב ומזונות מסחריים אחרים.
- הקפאה ריכוז - יותר טעם טעם תהליך שבו קרח מים מבוססי מוסר, משאיר נוזלים מרוכזים יותר מאחור. זה משמש גם להכנת מיצי פירות מרוכזים, אפלג'אק, וחומץ מרוכז.
שיטת ההקפאה
שיטת ההקפאה-ייבוש משמרת את "טעם הקפה" ביותר, אך זהו הליך מעורב. סביר להניח כי תשלם יותר עבור קפה נמס מיובש בהקפאה, אבל ההבדל טעם שווה את זה.
- קפה או ריכוז קפה (שנעשו על ידי ריכוז להקפיא) הוא קפוא במהירות ל -40 F (גם, -40 צלזיוס).
- זה ממוקם לתוך תא ייבוש, ואקום נוצר בחדר ולאחר מכן החדר מחומם.
- כאשר הקפה הקפוא מתחמם, המים הקפואים מתפשטים במהירות לגז בתהליך הנקרא סובלימציה. מה שנותר הוא גרגרי קפה יבשים.
ריסוס- drying שיטה
שיטת ריסוס הייבוש של הכנת קפה נמס היא כמעט מיידית כמו לחלוט את הקפה. המעבר מקפה נוזלי לקפה נמס לוקח רק 5 עד 30 שניות.
- בשיטה זו, קפה או קפה מרוכז מרוסס ממגדל גבוה בתא גדול אוויר חם.
- כמו טיפות ליפול, המים הנותרים מתאדה.
- גבישים יבשים של קפה נופלים לתחתית החדר.
למרבה הצער, בתהליך זה, הטמפרטורות הגבוהות נוטות להשפיע על השמנים של הקפה ועוד הטעם הולך לאיבוד. כמו כן, הוא מייצר לעתים קרובות מדי של אבקה. כדי להפוך את אבקה מקובל עבור הצרכנים, גרגרים הם התמזגו יחד עם עיבוד נוסף הכולל אדים.
ההיסטוריה של קפה מיידי
קפה מיידי הומצא בשנת 1890 על ידי ניו זילנד דייויד סטרנג. הוא מכר את הקפה המיידי שלו כ"קפה של סטראנג "וקרא לתהליך הקפה הנמס המוגש בפטנט שלו" תהליך האוויר החם ".
עם זאת, זה לא היה עד התערוכה הפאן אמריקאית של 1901 כי קפה נמס תשומת לב נרחבת.
שם, הוא הוצג להמונים על ידי Satori Kato, מדען יפני שעבד בשיקגו.
מאוחר יותר, בשנת 1910, כימאי אנגלי ג'ורג 'קונסטנט לואי וושינגטון פיתח תהליך נוסף להכנת קפה נמס בעודו חי בגואטמלה. שתיין קפה נלהב, הבחין בהתעבות אבקה על זרבובית הקפה הסגולה החביבה עליו. זה עורר את סקרנותו ואת הניסויים הבאים אחריו. בסופו של דבר הוא ייצר גביש קפה יבש כמו שיש לנו היום. המותג שלו נקרא Red E Coffee.
בעקבות הדרישה של ממשלת ברזיל, החלה נסטלה לחדד את תהליך הקפה הנמס ב -1930. ב -1938, החברה שבסיסה בשוויץ הציגה קפה נמס משלה לשוק הבינלאומי. הם השיקו את המוצר תחת השם "Nescafe", פורטמנטו של "נסטלה" ו "בית קפה". בשנת 1965 הם הרחיבו את היצע הקפה הנמס שלהם כדי לכלול את נסקפה גולד, קפה נמס מיובש בהקפאה, באירופה.
שימושים של קפה מיידי
קפה נמס משמש לעתים קרובות בדרכים ובמקומות בהם אין מטבח מתאים (כגון ברכבות, בקיוסקים, במשרדים). עם הופעתו של קפה מיידיות לשרת יחיד (כגון Starbucks VIA), שתיית קפה בדרכים קל יותר מאשר אי פעם.
גם אם לא אכפת לך כוס שלמה של לחלוט מיידיות, אתה עדיין יכול להשתמש קפה נמס להוסיף מגע טעים משקאות אחרים כמו קקאו חם . זה יכול לשמש גם בישול ואפייה .
האם ידעת?
קפה נמס הוא לא רק משקה. זה גם מרכיב מרכזי Caffenol-C, נוזל מתוצרת בית עבור צילומים בשחור לבן. מעניין, את המותג של קפה נמס זול יותר, כך זה עובד בדרך כלל טוב יותר עבור פיתוח תמונות.
מותגים פופולריים של קפה מיידי
מחפש קפה נמס בסופרמרקט המקומי שלך? מותגים פופולריים כוללים Nescafe, Starbucks VIA, מקסוול בית, Folgers, רוברט טיימס, הבינלאומי צלי, תוספת, קאווה (קפה נמס מיידי חומצה).
קפאין בקפה מיידי
באופן כללי, מנה של 8 אונקיות של קפה נמס מכיל 27 עד 173 מ"ג קפאין (לרוב 65 עד 90 מ"ג). קפה נמס נטול קפאין מכיל בדרך כלל 2 עד 12 מ"ג קפאין.
הנה כמויות ספציפיות של קפאין למצוא כמה מותגים פופולריים של קפה:
- פולגרס קלאסיק רוסט קפה נמס (2 כפות / 12 עוז): 148 מ"ג
- מקסוול האוס 100% קולומביאני (2 כפות / 12 עוז): 100-160 מ"ג
- מקסוול בית צלי כהה (2 כפות / 12 oz): 100-160 מ"ג
- מקסוול בית קפה בינלאומי (כל הטעמים: 2.66 כפות / 12-16 oz): 40-130 מ"ג
- מקסוול בית מאסטר בלנד (2 כפות / 12 oz): 100-160 מ"ג
- מקסוול בית מקורי רוסט (2 כפות / 12 oz): 100-160 מ"ג
- נסקפה קפה מיידי: כ 65 מ"ג לכל 6 גרם מנה
- Starbucks VIA בית תערובת קפה מיידי (1 מנה): 135 מ"ג
קפה נמס נטול קפאין נעשה על ידי decaffeinating פולי קפה לפני מבשל ואבקת אותם.
השפעות בריאותיות: קפה מיידי לעומת קפה רגיל
למרות קפה נמס הוא בעצם רק קפה עם המים הוציאו ולאחר מכן הוסיף בחזרה לפני שהוא שיכור, יש כמה הבדלים בריאותיים בין קפה רגיל קפה נמס.
בעוד ספל קפה רגיל יש כ 400 מ"ג של פוליפנולים (סוג של נוגדי חמצון) לכל 180 מ"ל המשרתים, קפה נמס יש כ 320 מ"ג למנה.
קפה נמס בדרך כלל יש רמה נמוכה קפאין מופחת לעומת קפה מבושל טרי. אם אתה מודאג מקבל יותר מדי קפאין , זה יכול להיות יתרון עבורך.
מסיבות בלתי ידועות, קפה נמס עלול להפחית את ספיגת הברזל לעומת קפה רגיל. בדרך כלל, המעיים לספוג על 5.88% של ברזל לך לבלוע. עם קפה טיפות קבוע, אחוז זה מצטמצם ל 1.64%. עם קפה נמס, זה 0.97%.
טיפ: אתה יכול למנוע כל ספיגה של ברזל בשל צריכת קפה על ידי שתיית קפה שעה או יותר לפני האכילה. כמו כן, לא שותה קפה במשך מספר שעות לאחר אכילה.
יש אינדיקציה לכך שייתכן ויש סיכון מוגבר לסרטן שלפוחית השתן אצל נשים ששותות קפה נמס בהשוואה לקפה רגיל. הסיכון המוגבר האפשרי הזה לא חל על גברים.
מעניין, קפה נמס מבושל הוא בדרך כלל הרבה יותר נמוך ב acrylamide מסרטן מאשר קפה מבושל טרי (3-7 חלקים למיליארד לעומת 6-13 ppb).
קפה מיידי נגד אספרסו אבקה
אספרסו אבקה או אספרסו מיידיות דומה מאוד קפה נמס, אבל זה חזק והוא עשוי לעתים קרובות קפה באיכות טובה יותר. זה בדרך כלל עשוי שעועית קלוי כהה עם אחוז גבוה יותר של שעועית ערביקה בתערובת, וכתוצאה מכך טעם כהה, חלקה יותר. זה בדרך כלל יבשים עם שיטת ההקפאה ייבוש לשמור על הטעם.
אתה יכול להחליף קפה נמס מיידית אספרסו מתכונים באמצעות 50% יותר מאשר את המתכון קורא. להיות הזהיר, זה יכול להיות טעם קשה יותר מאשר זה היה אם אתה משתמש אבקת אספרסו. הוספת קצת סוכר נוסף יכול לעזור נגד מרירות לא רצויות מאבק קפה נמס.