לזניה היא יקום ענק ומגוון. זה לזניה עם מתכון מוצרלה טרי קל, מהיר להרכיב, וגם מהיר לבשל אם אתה משתמש סדינים של לזניה כי לא צריך להיות מבושל לפני הרכבה ואפייה (ברילה עושה "מוכן מוכן" נודלס לזניה אטריות, עבור דוגמא ). הלזניה כוללת מפואר רוטב לבן בססיאמילה לטעם עשיר עוד יותר.
[בעריכת Danette St. Onge]
מה אתה צריך
- עבור לזניה:
- 2 שיני שום
- 1/2 כוס (120 מ"ל) רוטב עגבניות (ייתכן שלא צריך את כל זה)
- 2 כפות בזיליקום טרי קצוץ דק
- 10-12 גליונות לזניה (6 גרם, או 150 גרם, ראה הערה להלן **)
- חצי פאונד (250 גרם) מוצרלה טרייה (מרוקנת)
- 1 2/3 כוסות (80 גרם) גבינת פרמיגיאנו-רג'ינו מגוררת
- 1 כף חמאה ללא מלח
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עבור רוטב בססיאמלה:
- 2 כפות חמאה ללא מלח
- 3 כפות קמח
- 1 ליטר (50 cl) חלב מלא
- מלח דאש (או לפי הטעם)
- פלפל דאש (או לפי הטעם)
איך לעשות את זה
הערה: אם אתה משתמש בסדינים של לזניה שאינם דורשים רותחים כדי לרכך אותם (הם סופגים לחות מן המזונות האחרים) פשוט בצע את המתכון להלן. אם אתה משתמש בלזניה מסורתית, שדורשת רותחים, ו (אני חושב) נותן תוצאות טובות יותר, להביא סיר מים להרתיח, מלח אותו, לבשל את הסדינים לפי ההוראות על החבילה - או עד שהם בקושי אל דנטה - ולרוקן אותם על בד.
- מכינים את הרוטב Besciamella ( עיין בהוראה שלב אחר שלב הוראות ) ולשמור אותו חם. בזמן שאתה עושה את זה, לחמם את התנור ל 400 F (200 C).
- דק קוצצים את השום ומוסיפים אותו לרוטב העגבניות, יחד עם הבזיליקום. דק פרוסת מוצרלה.
- חמאה תבנית אפייה מלבני גדול מספיק כדי להכיל את החומרים. להתחיל עם שכבת פסטה, ואחריו שכבה דקה של רוטב עגבניות (הגבינה לא צריך לצוף בו), מוצרלה, מלח ופלפל לפי הטעם, ועוד שכבת פסטה. ממשיכים עד שהכל בשימוש, מסיים בשכבת פסטה.
- מפזרים את פרמיגיאנו המגורע על הלזניה, מחלקים את הרוטב בסכיאמלה באופן שווה על הכל ואופים את הלזניה במשך 15 דקות. מכסים אותו בסדין של קלף תנור, אופים אותו עוד 20 דקות, והוא מוכן. מגישים את זה עם סלט זורק יין לבן פריך.
הערות נוספות:
מתכון זה משתנה היטב. לדוגמה, אתה יכול להניח קצת פרוסת חזיר דק על מוצרלה. או שאתה יכול להוסיף קמצוץ של אגוז מוסקט טריים על רוטב besciamella. או, אתה יכול להשתמש רוטב פסטה מוכן מסחרית (עגבניות, ראגו עם בשר, עגבניות ופטריות, וכן הלאה) ולא רוטב עגבניות רגיל.