Risotto אינו קשה, אבל זה דורש קצת סבלנות, זמן וערבוב מתמשך. בנוסף, זה מנה גדולה אם יש לך כמויות קטנות של בשר מבושל שאריות, דגים או ירקות אתה רוצה להשתמש. זה צדדי להפליא; למשל, אתה יכול להחליף בשר חזיר עבור סלמון מעושן או אפונה snap עבור אספרגוס. פשוט מושלם עבור שתי מנות עיקריות.
מה אתה צריך
- 6 גרם
- אספרגוס
- 2-3 גרם
- סלמון מעושן חם
- 4 כוסות עוף נמוכה נתרן המניות או מרק *
- 2 כפות חמאה,
- מחולק
- 2-3
- בצל ירוק , קצוץ (כ 1/4 כוס)
- מלח כשר (לפי הטעם)
- 2/3 כוס
- ארבוריו , קרנארולי או אורז קצוץ אחר
- 1/4 כוס
- יין לבן יבש
- 1 כף טחון טרי
- שמיר או
- פטרוזיליה (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- הסר את הקצוות גזע וודי מהאספרגוס לחתוך את הגבעולים לאורכים על 1-1 / 2 ס"מ. מביאים סיר קטן של מים מומלחים לרתיחה ו blanch את אספרגוס במשך 3-4 דקות, או רק עד שנעשה. מסננים ומניחים בצד. (אתה יכול גם קיטור האספרגוס במשך 6 דקות.) אתה צריך על כוס אספרגוס מבושל.
- חותכים או מקררים את הסלמון לגושים קטנים. מניחים בצד ולתת לו לבוא לטמפרטורת החדר אם צונן.
- מחממים את הסיר בסיר ומחממים.
- ממיסים 1 כף חמאה בסיר כבד מעל חום בינוני. כאשר החמאה מפסיקה מבעבע, מוסיפים את הבצלים ומבשלים, תוך ערבוב, לכמה דקות, עד שהבצל מתרכך קלות. מתבלים בקמצוץ מלח. מוסיפים את האורז ומערבבים לעוגה בחמאה. מוסיפים את היין לסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים כמה דקות, עד שהייין התנדף.
- מוסיפים חצי כוס בערך של המניה חם ומערבבים עד שהוא נספג בעיקר לתוך האורז. ממשיכים להוסיף מרק, מצקת בכל פעם, כמו מרק נספג. מערבבים בקביעות כאשר מוסיפים את המרק. לאחר כ -20 דקות, לבדוק את האורז כדי לראות אם זה נעשה. זה צריך להיות רך, אבל המשרד במרכז. מוסיפים עוד מרק וממשיכים לבשל במידת הצורך. (* הערה: אתה כנראה לא צריך את כל 4 כוסות מרק, אבל אני תמיד מעדיף יש יותר מדי לא מספיק.)
- כאשר האורז נעשה, מערבבים את כף השנייה של חמאה וחצי שמיר, אם באמצעות. טעמו והוסיפו עוד מלח במידת הצורך. מוציאים מן החום ומקפלים בעדינות בקצות האספרגוס המהוהות ובסלמון המעושן. בואו לשבת במשך דקה עד הסלמון אספרגוס מחוממים דרך. מפזרים שמיר שנותר לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 497 |
| שומן טוטאלי | 17 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 59 mg |
| נתרן | 1,620 מ"ג |
| פחמימות | 58 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 22 גרם |