טורטה דה פיאמברה היא עוגת אורוגואייה מתובלת עם קרום דמוי אמפנדה דמויי אמפנדה וממולאת בבשר חזיר, גבינה, ביצים ולפעמים פרוסות עגבניות ו / או רוטב לבן שמנת. Torta de fiambre הוא כמו empanada עגול גדול מוגש טריזים. המילה "fiambre" היא שם של סוג של חזיר זמין באורוגוואי, אבל fiambre הוא גם שם של מנות גוואטמלה נפרדת לחלוטין (סלט רב שכבתית מרובת שימש ביום כל הנשמות). אף על פי שטורה דה פיאמברה נהנית בדרך כלל מחטיף או " מריאנדה ", היא מכינה ארוחת צהריים מצוינת או צלחת ארוחת ערב קלה.
מה אתה צריך
- לבצק:
- 2 1/2 כוסות קמח
- 3/4 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח
- 2 חלמונים
- 2 כפות חמאה, נמס
- 2 כפות שמן צמחי
- 3/4 כוס חלב
- למילוי:
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות קמח
- 3/4 כוס חלב
- 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 1/4 פאונד בשר חזיר מעושן מעושן, פרוס דק
- 1/4 קילו פרוס מונטריי פרוס או גבינת צ'דר
- 1/2 עגבניות, פרוסות דק
- 3 ביצים קשות, פרוסות
- ביצה 1
איך לעשות את זה
- מכינים את הבצק: מערבבים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח בקערה בינונית.
- השתמש מזלג לערבב בשמן צמחי, חמאה מומסת, חלמון ביצה עד פשוט מעורבב.
- מחממים את החלב עד כמעט רותחים. מוסיפים את החלב, קצת בכל פעם, עד שהתערובת מתכנסת לבצק. (ייתכן שלא צריך את כל החלב). הבצק צריך להיות קצת רך, ולא מתפורר. לעטוף בצק בניילון נצמד ולתת מנוחה לפחות 30 דקות.
- ממיסים 2 כפות חמאה בסיר קטן. לטבול 2 כפות קמח, חום, ערבוב, עד מעורב היטב מבעבע.
- לטבול 3/4 כוס חלב להמשיך לחמם, תוך ערבוב מתמיד, עד רוטב מתעבה. מוסיפים גבינת פרמזן ומסירים מחום. הניחו בצד להתקרר מעט.
- מחממים תנור ל 400 מעלות. מחלקים בצק לחצי. על משטח מקומח, מגלגלים חצי מהבצק למעגל דק, 9-10 אינץ '. מניחים את הבצק על תבנית אפייה משומנת.
- שכבת פרוסות חזיר על מעגל בצק, משאיר על גבול 3/4 אינץ 'של בצק סביב הקצה. שכבו את פרוסות גבינה על גבי חזיר, ואת פרוסות העגבניות על גבי זה.
- מורחים את רוטב השמנת על העגבניות ומעליהם פרוסות ביצה קשה.
- מרדדים את המחצית השנייה של הבצק למעגל דומה. מקום מעגל על גבי חזיר וגבינה, ואת החותם הקצוות של השכבה התחתונה של הבצק עם השכבה העליונה כל הדרך מסביב.
- לטבול 1 ביצה עם כף מים, מאפה בצק עם תערובת הביצים. המקום טארט בתנור בטמפרטורה נמוכה ל 350 מעלות. אופים בצק עד שהוא חום זהוב, כ -25 דקות.
- הסר טארט מהתנור, ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.
משמש 4 אנשים כמנה עיקרית.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 400 |
| שומן טוטאלי | 27 גרם |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 211 מ"ג |
| נתרן | 814 mg |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 17 גרם |