Beignets הם הקינוח לואיזיאנה קלאסי. ממש כמו עוגת משפך, הבלילה המטוגנת מתוקה, קלה ואוורירית - לעולם לא תצליח לאכול רק אחד! המתכון שלי נותן את הפינוק טוויסט שוקולד בורבון, בטוח להפתיע את הטעמים של כולם במסיבה הבאה שלך.
בורבון גם משחק תפקיד חזק בתרבות של לואיזיאנה - יש אפילו רחוב ידוע בשם על שמו בניו אורלינס. על ידי הוספת רוח זו לרוטב, אתה בטוח שיש קינוח זה מלא נוחות הדרומי.
מה אתה צריך
- 1 1/8 כפית שמרים יבשים פעילים
- 3/4 כוס מים (חמים)
- 1/4 כוס סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 1 ביצה (מכות)
- 1/2 כוס חלב
- 3 1/2 כוסות קמח לכל מטרה
- 1/8 כוס קיצור ירקות
- 1 שמן צמחי קווארט (לטיגון)
- עבור רוטב שוקולד בורבון:
- 1 כוס סוכר
- 1/4 כוס סירופ תירס קל
- 3 כף מים
- 3/4 כוס שמנת
- 5 כף בורבון
- 8 גרם שוקולד מריר (קצוץ)
- 1 כפית תמצית וניל
- אופציונלי למנה: סוכר ממתקים
איך לעשות את זה
- כדי להכין את beignets, לשפוך את המים החמים לתוך קערה של מערבל לעמוד ומפזרים שמרים על גבי. תן את השמרים לשבת במשך 5 דקות, ולאחר מכן לבחוש אותו באמצעות מזלג.
- מניחים את הקערה על מערבל המעמד, ומצוידים בלחם בצק הלחם.
- מוסיפים את הסוכר, המלח, הביצה, החלב ו -2 כוסות הקמח ומערבבים במהירות בינונית עד שכל החומרים משולבים במלואם, בערך 5-7 דקות.
- מוסיפים את הקיצור ואת הנותרים 1/2 כוסות קמח וממשיכים לערבב עד כדור של בצק צורות ונסוג מן הצדדים של הקערה.
- מוציאים את הקערה מהמערבל, מכסים היטב בניילון נצמד ומקררים במשך 2-3 שעות.
- עבודה בקבוצות, לרדד את הבצק ל 1/4 "מלבנים עבים, לחתוך לתוך 2" ריבועים.
- יוצקים את השמן לתוך סיר רוטב תחתית כבדה (או מטגן עמוק) וחום עד 350 מעלות צלזיוס.
- מטגנים את הכדורים בקבוצות, עד שהם מתנפחים ומפנים חום זהוב, 4-5 דקות, מדלגים אותם בחצי הדרך בתהליך הטיגון.
- מוציאים מהסיר ומניחים אותם על מגש עם מגבת נייר כדי לנקז.
- תן להם להתקרר מעט, אבל לאכול כשהם עדיין חמים.
- מגישים עם רוטב שוקולד בורבון.
- כדי להכין את רוטב בורבון שוקולד, לשלב את הסוכר, סירופ תירס, מים בסיר 4-quart.
- מביאים את התערובת למבשלים על אש בינונית-בינונית, מתעוררים מדי פעם ומברישים את צדי הסיר במברשת רטובה לפי הצורך, עד שהסירופ יהפוך לזהב.
- מערבבים בעדינות את המחבת וממשיכים לבשל עד שהתערובת הופכת צבע קרמל בצבע ענבר עמוק.
- מוציאים את הסיר מהחום ומוסיפים לאט את השמנת הכבדה והבורבון, מחליקים כל הזמן. התערובת תעלה ותבעבע בזמן שתוסיף את הנוזל.
- מוסיפים את השוקולד הקצוץ וניל ומערבבים עד להמסה.
הערה: אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף זיקוק של סוכר ממתקים כדי beignets חם ברגע שהם יוצאים שמן לטעם אותנטי. טיגון יכול להיראות מרתיע בהתחלה, אבל זה לא חייב להיות! הנה כמה טיפים לטיגון בטוח ופשוט. שום בורבון על היד? לא בעיה! השתמש ברנדי, סקוטש, או תחליף אחר להכין את הרוטב.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 724 |
| שומן טוטאלי | פשרות Register |
| שומן רווי | 19 גרם |
| שומן בלתי רווי | 13 גרם |
| כולסטרול | 77 mg |
| נתרן | 303 מ"ג |
| פחמימות | 91 g |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |