אמרו (כלומר "מריר") הוא הלבביות האיטלקית לאחר ארוחת הערב, ליקרים עשבי תיבול שעשויים להשרות אלכוהול במגוון רחב של עשבי תיבול, שורשים, ארומטים ותבלינים.
המינים העיקריים המיוצרים מסחרית כוללים Ramazzotti, אוורנה, פרנה, בראנקה ו Amaro מונטנגרו ויש עוד מאות. רבים מבוצעים על ידי מנזרים ברחבי איטליה, לאחר מתכונים מסורתיים מאות שנים, כי היו במקור האמינו שיש תכונות מרפא.
מתכון זה לגרסה תוצרת בית תשואות amaro פשוט זה לא מתוק מדי ולא חזק מדי, על אלכוהול 30%. כוס קטנה יהיה טעים מאוד בסוף הארוחה, סיוע לעיכול הפצת חמימות נעימה דרך הקרביים שלך. זה קורא כמה שורשים קצת מעורפל ותבלינים. ההימור הטוב ביותר למציאת אותם יהיה כנראה חנות מזון טבעי או בית מרקחת הומיאופתית.
Amaro תוצרת בית גם עושה עבור מתנה מקורי - ומעריך מאוד - מארחת או חג.
[בעריכת Danette St. Onge]
מה אתה צריך
- 5 עלי לימון משאיר ( מליסה officinalis )
- 5 עלי מרווה
- 10 עלי רוזמרין (לא sprigs)
- 1 פרחוני של צמח של קנטאור אירופאי
- 15 גרגרי ערער
- 5 ציפורן
- 1 מקל קינמון (1 אינץ 'אורך)
- 1 חתיכה פלורנטין איריס שורש (שורש אוריס, שבור לתוך חתיכות קטנות יותר)
- 1 חתיכת שורש קלמוס (דגל מתוק, שבור לחתיכות קטנות יותר)
- 1 חתיכה שורש ג'נטאן צהוב (שורש מרה, שבור לחתיכות קטנות יותר)
- 1 חתיכת שורש קוצים שורש (שבור למעלה לחתיכות קטנות יותר)
- 2 עלי פרח גדילן
- 3/4 כוס בתוספת 2 כפות אלכוהול גרגר (Everclear)
- 2 2/3 כוסות ורמוט לבן
- 2/3 כוס בתוספת כף סוכר
איך לעשות את זה
מסיר את כל עשבי תיבול ותבלינים אלכוהול אלכוהול במשך 5 ימים בצנצנת זכוכית גדולה, סגור היטב. אם זה חם ושטוף שמש, לעטוף את הצנצנת בנייר כהה כדי לשמור על האור ולהניח אותו בשמש כדי תלול.
במקביל, משלבים את ורמוט והסוכר בצנצנת זכוכית שנייה, סוגרים אותו בחוזקה ואוחסנים אותו במקום קריר וחשוך באותה תקופה של 5 ימים; הסוכר יתמוסס בהדרגה.
לאחר 5 ימים, מסננים את האלכוהול דרך מסננת קנס לתוך בקבוק זכוכית נקי, לעצור אותו, ולאחסן במקום חשוך וקריר. מעבירים את עשבי התיבול ואת התבלינים מתוחים אל צנצנת ורמוט וסוכר ולתת להם תלולה עוד שבעה ימים. אחר כך מסננים את הוורמוט המתולם והמתוק דרך מסננת דקיקה לתוך הבקבוק עם האלכוהול הזורם. בואו לתערובת לשבת במשך יום אחד, ולאחר מכן לסנן (דרך מסנן קפה נייר). אתה יכול, בשלב זה, להעביר את amaro תוצרת בית לתוך בקבוק אלגנטי, פקוק בחוזקה. תנו לו להתבגר במקום קריר וחשוך לפחות 8 חודשים.