אמנם זה עוגה מסוימת הוא אמר להיות שילוב של המטבח הצרפתי ו Mallorcan ו שמקורו במאה ה -18, את מיורקה אנשים כבר גדל ובישול עם שקדים במשך מאות שנים. למעשה, שקדים ממיורקה ליהנות מוניטין טוב להיות באיכות גבוהה, ויש מעל מאה סוגים של שקדים מהאי.
זה קל להכין קצת פחות משעה אחת אם יש לך ביצים, שקדים, לימון, וכמה סוכר במזווה. טוחנים את השקדים, מגררים את קליפת הלימון ומכים יחד עם החלמונים ומערבבים בלובן. אופים ויש לך קינוח מקסים. ב מיורקה, זה מוגש באופן מסורתי עם גלידת שקדים. הוראות הכנה לגלידת שקדים קלה מופיעות מתחת למתכון העוגה.
מה אתה צריך
- עוגה:
- 6 ביצים גדולות
- 1 כוס / 200 גרם
- סוכר (מגורען)
- 7 גרם (200 גרם) שקדים הקרקע
- 1 לימון, נחרץ
- לקשט: אבקת סוכר
- קרח שקדים:
- 12 גרם / 354 מיליליטר יכול
- חלב מרוכז
- 2 כף דבש
- 1/300 גרם חבילת רך
- turrón "Jijona"
איך לעשות את זה
עוגה או Gató
- מחממים את התנור ל 360 מעלות (180 מעלות) מעלות.
- משמנים תבנית מחבת קפיץ בערך בקוטר 8 אינץ '(22 ס"מ). אם מחבת קפיץ אינה זמינה, השתמש במחבת פאי זכוכית.
- טוחנים את השקדים במעבד מזון או בבלנדר. השתמש שקדים שקדים עם העור להסיר כדי להקטין את זמן ההכנה. אם באמצעות שקדים שלמים, blanch הראשון, ולאחר מכן לקלף, יבש לטחון. בצע את ההוראות שלנו קל על איך Blanch שקדים.
- מגררים את החלק הצהוב של קליפת לימון, קרא את zest, באמצעות "מיקרו Planer" או מגררת. היזהר כדי למנוע את peth, את קרום סיבי לבן, מתחת כי הוא מריר.
- להפריד את החלמונים ואת הלבנים של הביצים לתוך שתי קערות ערבוב בגודל בינוני.
- יוצקים סוכר מגורען לתוך חלמון ביצה ומכים גבוה עד החלמונים להבהיר בצבע ולהגדיל את נפח. מוסיפים את שקדים הקרקע לימון להתרסק ומערבבים היטב עם כף או מרית.
- מקציפים את חלבוני הביצים לפסגות נוקשות בקערה השנייה. לאחר מכן, בזהירות לקפל את הלבנים לתוך תערובת חלמון ביצה.
- בעדינות לשפוך את המחבת לתוך מחבת משומנת ואופים על המדף במרכז כ 30 דקות, או עד קיסם יוצא נקי כאשר מוכנס במרכז.
- אפשר להתקרר, ואז להזיז סכין מחוץ למחבת ו unemold. מפזרים למעלה אבקת סוכר לפני ההגשה.
גלידת שקדים
- מניחים את פחית החלב המתאדה למקפיא למשך 24 שעות.
- באמצעות מזלג, לרסק את הטורון לתוך חתיכות קטנות בקע ערבוב. פתחו את חלב החלב המתנדף והכניסו לתוכו קערה נוספת. מקציפים גבוה באמצעות מקצף חשמלי עד שהחלב מתחיל לגדול בנפח. בעוד ממשיכים לנצח, יוצקים דבש. מערבבים את חתיכות של טורון רך עם כף עץ או מרית.
- יוצקים תערובת לתוך מיכל בטוח מקפיא או קערה Pyrex. לאחר שעה, להסיר מן המקפיא ומערבבים לשבור את הקרח. לעשות את זה במשך 3-4 שעות עד הטורון הוא מעורב ומעורב לתוך החלב.
- מגישים את gató או עוגה עם גביע של גלידה שקדים.