ארנדו (Arnedo), עיירה ספרדית קטנה באזור לה ריוחה (La Rioja), מפורסמת בזכות הפרדלייה שלהם, מאפים קטנים מטוגנים בכיס, מלאים במילוי שקדים ועשירים. מאפים אלה נעשים במיוחד עבור הפסטיבל של Patron הקדוש של Arnedo בספטמבר.
תחילה מבוצעים קרום החלב, ואז מתמלא מילוי של שקדים, סוכר, ביצים ולימון. מגלגלים את קרום המאפה דק מאוד, נקודה עם כף של שקדים מילוי החותם. לטגן עד להזהבה, ולאחר מכן לנקז. אבק עם אבקת סוכר עבור פינוק טעים. Fardelejos שמקורה עם המורים, והם פופולריים בחג המולד, אבל הם טעימים חטיף בכל עת של השנה.
מה אתה צריך
- לקבלת קרום מאפה:
- 8 גרם שומן או קיצור ירקות
- 8 גרם מים
- 1/4 כפית מלח
- 7 כוסות קמח לכל מטרה
- עבור מילוי מאפה:
- 3 ביצים
- 1 קילו שקדים
- 1 1/2 כוסות סוכר מגורען
- 1 כף לימון zest (
- צנית של לימון אחד )
- 16-24 גרם שמן צמחי (לטיגון)
- 1/2 כוס אבקת סוכר (לקישוט)
איך לעשות את זה
- רכישת שקדים קלופים וטחנה במעבד מזון, או לרכוש שקדים שלמים, ואז - בלאנש (קליפה) לפני שחיקה במעבד מזון.
- תחילה מכינים את הבצק. יוצקים מים, קיצור ירקות ומלח לסיר קטן וחום גבוה. כאשר קוצר הירקות נמס, להסיר מהחום. בזהירות לשפוך מים קיצור תערובת לתוך קערה ערבוב בגודל בינוני.
- מוסיפים את הקמח ומערבבים במזלג עד שרק מעט מעורבבים. מכניסים את הבצק ללוח חיתוך ומתחילים ללוש את הבצק עד שהוא מעורבב לחלוטין. יוצרים את הבצק לכדור. עוטפים אותו במגבת מטבח ומניחים בצד במקום חמים בזמן הכנת המלית.
- מכינים את מילוי השקדים. בקערת ערבוב בינונית, מניחים את הביצים, את הסוכר המגורען ואת הלימון, ומערבבים. מוסיפים את השקדים הקרקעיים ומערבבים היטב.
- קמח קלות את קרש החיתוך. מוציאים חופן של בצק ומגלגלים את הבצק דק מאוד. מניחים כף גדושה מילוי על הבצק. מקפלים בצק מעל החלק העליון של המילוי, חותכים את הבצק לתוך מלבן על 1 1/2 אינץ 'על ידי 2 1/3 אינץ' (4 x 6 ס"מ), או חצי מעגל. לחץ על הקצוות מסביב עם האצבעות או השתמש במזלג. ממשיכים לגלגל ולמלא את הפרדליוס עד שכל הבצק משמש.
- יוצקים שמן צמחי לעומק של כ 3/4 אינץ 'גדול, כבד מחבת התחתונה. מחממים על חום בינוני גבוה. מטגנים את fardelejos עד שהם זהובים. הסר ולאפשר לנקז על מגבות נייר. כאשר fardelejos יש מקורר, אבק עם אבקת סוכר ומגישים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 709 |
| שומן טוטאלי | 65 g |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 42 גרם |
| כולסטרול | Ball |
| נתרן | 94 mg |
| פחמימות | חשוב |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |