עוגת השקדים הטעימה הזו נקראת לכבוד סנטיאגו (סנט ג'יימס), הקדוש הפטרון של ספרד. בכל 25 ביולי יום חג של סנט ג'יימס נחגג ארצית בספרד. שרידיו נקברו בעיר סנטיאגו דה קומפוסטלה, גליציה. בימי הביניים, העלייה לרגל לסנטיאגו היתה העלייה לרגל החשובה ביותר בעולם הנוצרי. כיום, אנשים רבים עדיין עושים את הנסיעה לסנטיאגו לא רק מטעמים דתיים, אלא כחופשה תרבותית, היסטורית או פעילה.
מקור העוגה אינו בטוח, אך ייתכן שהוא הובא לגאליציה על ידי צליין ונהנה על ידי רבים שסיימו את מסעם לסנטיאגו. כיום, עוגה זו נמכרת בכל רחבי סנטיאגו דה קומפוסטלה והוא פופולרי בקרב תיירים, כמו גם עולי רגל.
מתכון זה קורא שקדים blanching לפני שחיקה לתוך אבקה בסדר. החלק העליון של העוגה מעוטר אבקת סוכר יצירת צללית של החרב או צלב של סנט ג'יימס.
מה אתה צריך
- 2 2/3 כוסות שקדים
- 4 ביצים גדולות
- 1 1/4 כוסות סוכר
- 8 כפות / חמאת מקל 1 (טמפרטורת החדר)
- 3/4 כוס קמח
- 1/2 כפית. אבקת אפייה
- 1/2 כוס מים
- קליפה מגוררת מלימון 1
- לקשט: אבקת סוכר לקשט
איך לעשות את זה
- בלנץ 'את השקדים, ולאחר מכן באמצעות מטחנת או מעבד מזון, לטחון את השקדים עד בסדר ולהניח בצד.
- מחממים את התנור ל 350- F. משמנים תבנית סיבובית באורך 8 אינץ '.
- בקערת ערבוב גדולה, היכו את הביצים והסוכר יחד. מוסיפים את החמאה, הקמח, אבקת האפייה והמים ומכים במערבל יד חשמלי עד לשלב משולב היטב.
- מערבבים את השקדים לתוך הבלילה. מוסיפים את הלימון וממשיכים לערבב היטב.
- יוצקים את הבלילה למחבת העוגה. אופים בתנור על המדף באמצע כ 45 עד 50 דקות. בדקו לאחר 45 דקות - עוגה נעשית אם קיסם שהוכנס למרכז העוגה יוצא נקי.
- הדרך המסורתית לקשט את העוגה היא לפזר אבקת סוכר עם לחתוך את החרב של סנט ג'יימס או צלב על גבי. כדי ליצור צלב, להשתמש בכל פיסת נייר נקי מקופל הרביעי כדי לחתוך את הצלב. לאחר מכן, לאחר שהעוגה התקררה, הניחו את הצלב במרכז העוגה ואבקו את אבקת הסוכר . קמח קטן קמח עובד היטב עבור עבודה זו. הסר את הנייר כדי לחשוף את הצללית.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 597 |
| שומן טוטאלי | 40 g |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 21 גרם |
| כולסטרול | 144 mg |
| נתרן | 256 מ"ג |
| פחמימות | 50 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 15 גרם |