"Ensaimada," הלחם המתוק המסורתי של האי מיורקה, הוא מאפה טעים. מקורו של הלחם היקר הזה נדון, אך הוא מובטח ביותר מהמזרח התיכון. הוא מעוצב בצורת סליל ומפזר מעיל כבד של אבקת סוכר. Unsaimadas נהנו כמו ארוחת בוקר לטפל dunked קפה חם, או כמו חטיף אחר הצהריים או קינוח.
הם לא קשה לעשות אבל דורשים קצת סבלנות מאז הבצק צריך לעלות כמה פעמים. במקור, אנסאימדאס היו רק לחם מתוק ומפנק עם סוכר, אבל במאה האחרונה, הם החלו להיות מלאים קרם, "cabello de angel" ( ריבה דלעת ) או שקדים נוגט .
זה מתכון מסורתי ensaimada היה מותאם מתכון פורסם על אל אדרזו, הבלוג בישול המשויך אל Norte דה קסטילה העיתון בספרד, וממשיך את הגירסה המסורתית. תוכנית להתחיל את המתכון יום קודם לכן כפי שהוא הטוב ביותר כדי לאפשר את ensaimadas לעלות בן לילה.
מה אתה צריך
- 3 1/4 כפית
- שמרים יבשים פעילים
- 1 1/4 כוסות (300 מ"ל) חלב, מחומם פושר
- 25 גרם (750 גרם) קמח לחם לבן, מחולק
- 4 ביצים גדולות
- 3/4 כוס (180 גרם) סוכר מגורען
- 7 גרם (200 גר ') קיצור ירקות
- 1/4 כוס
- אבקת סוכר לקישוט
איך לעשות את זה
- מערבבים את השמרים עם חלב פושר כוס כוס מדידה עד מומס. מניחים את מחצית הקמח לתוך קערת ערבוב גדולה. מוסיפים בהדרגה לתערובת שמרי החלב תוך ערבוב. מערבבים עד שהרכיבים יוצרים בצק. מכסה קערה עם עטיפת פלסטיק ומקום במקום חמים. אפשר לעלות עד שהבצק הוכפל בגודל, כשעה. בזמן שהבצק עולה, הוציאי את הביצים מהמקרר כדי להגיע לטמפרטורת החדר.
- לאחר שהבצק עולה, מוסיפים את הביצים לבצק, אחד בכל פעם. השתמש כף גדולה או את הידיים כדי לשלב את הביצים לתוך הבצק. לאחר מכן, מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד שהבצק סופג את הסוכר. מערבבים בקמח הנותר, לישים את הבצק הדביק עם הידיים במשך 4 עד 5 דקות, עד שהבצק יוצר כדור. מכסים היטב בעטיפת פלסטיק ומאפשרים עלייה של 30 עד 45 דקות.
- קמח קלות לוח כי הוא כ 24 ס"מ מרובע. בעזרת סיכה, מגלגלים את הבצק דק מאוד. זה צריך למתוח כדי לכסות את הלוח. באמצעות הידיים שלך, לשפשף את קיצור הירקות על החלק העליון של הבצק.
- מגלגלים את הבצק כאילו אתה עושה גלילי. חותכים לתוך עגולים על 1 אינץ 'עבה. (זה צריך לעשות כ 18 סיבובים.) העברת סיבובים על צלחת.
- קמח קלות את קרש החיתוך שוב. מגלגלים כל חתיכת בצק לתוך סליל ארוך או חבל, באמצעות הידיים. לאחר מכן, להפשיל את כל סלילי כמו פגז חילזון, מה שהופך את הצורה המסורתית של ensaimadas.
- עטיפות עוגיות או אבן אפייה עם נייר קלף . מקום ensaimadas על נייר קלף והשאיר הרבה מקום ביניהם כי הם ירחיבו. אפשר לעלות עד שהם הוכפלו בגודל, רצוי בן לילה. הלילה עולה זמן מאפשר התסיסה נוספת להתרחש, הוספת טעם וגודל. למעשה, ensaimadas עשוי לשלש בגודל.
- מחממים את התנור ל - 350 F / 180 ג. אופים במשך 12 עד 15 דקות על המדף המרכזי, עד שהם משחימים. אפשר להתקרר במשך 10 עד 15 דקות, ואז לפזר אבקת סוכר וליהנות!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 327 |
| שומן טוטאלי | 18 g |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 55 מ"ג |
| נתרן | 582 מ"ג |
| פחמימות | 36 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |