אם אי פעם היה סטייק שדמה לאוכל של מערות, זה היה העין של טומאהוק. קרא גם סטייק קאובוי, tomahawk הוא חתך בין הצלע 6 ו -12 של פרה בקר שוקל בין 30 ל 45 אונקיות. זה עצם של צלעות, והעצם היא F rhedhed לתת סטייק הייחודי שלה "ידית". סטייק טומהוק הוא הטוב ביותר צרוב פנורמה ולאחר מכן סיים בתנור. ממש לפני שהסטייק נשען, הוא מבושל בחמאה, שום קלוי ו טימין טרי כדי לגרום חתיכת עסיסי וטעים של בשר.
מה אתה צריך
- 1 טומהוק צלעות עין
- סטייק
- מלח כשר לפי הטעם
- פלפל טחון טרי לפי הטעם
- 1 שום שום
- 2 כפות שמן זית (ועוד יותר עבור טפטופים)
- 4 כפות / 1/2 חמאת מקל (ללא מלח)
- 4 גבעולי קורנית (טרי, גדול sprigs)
איך לעשות את זה
- מחממים תנור ל -350 פ'. טופחים את הסטייק טומהוק עם מגבות נייר ועונה מאוד בנדיבות עם מלח כשר ופלפל טחון טרי. בואו סטייק לבוא לטמפרטורת החדר.
- בינתיים, להכין את השום. חתוך את הדף 1/4 אינץ 'של ראש השום. טפטוף עם שמן זית, ואז לעטוף בתוך אוהל לסכל, לצלות את השום 30 דקות, עד ציפורן רכות. מוציאים מהתנור ומאפשרים להתקרר.
- לחלח מגבת נייר ועוטפים אותו סביב צלע של סטייק, ואז לעטוף נייר אלומיניום סביב מגבת נייר רטוב. (זהו צעד אופציונלי כי steachouses לעשות כדי לתת לעצמך הופעה יפה אם סטייק כולו מוגש לסועד אחד.)
- במחבת כבדה או במחבת הוכחה בתנור, מחממים 2 כפות שמן זית על אש גבוהה עד שזה רק מתחיל לעשן. מניחים את סטייק טומהוק לתוך המחבת וצורכים 1 דקה. (צעד אחורה מעט כי זה יהיה עשן תזה.) להנמיך את החום בינוני עד גבוה לבשל את הסטייק 5 דקות, בלי לגעת בו.
- באמצעות מלקחיים ואת העצם כמו ידית, להפוך את הסטייק מעל ומבשלים עוד 3 דקות. מעבירים את הסטייק לאפייה ומניחים בתנור, צולים 10 דקות. השתמש מדחום לקריאה מיידית למדוד את הטמפרטורה הפנימית של סטייק - 125 F עבור בינוני נדיר, 135 F עבור בינוני. הבשר ימשיך לבשל בזמן שהוא נשען ולהגדיל ב 5 עד 10 מעלות.
- בעוד הסטייק מבשל, מוסיפים את החמאה למחבת ונמס על אש בינונית. לסחוט את שיני שום קלויים לתוך החמאה, ערבוב עם כפית עץ כדי להפיץ, ולאחר מכן להוסיף את גבעולי קורנית.
- כאשר הסטייק מוכן, מוציאים אותו מהתנור ומעבירו חזרה למחבת. השתמש בכף כדי להדביק את החמאה ואת השום על הסטייק. סובבים את הסטייק, ומתחילים שוב. מעבירים את סטייק ללוח חיתוך, אוהל אותו עם לסכל ולתת לו לנוח 10 דקות.
- אם עוטפת את העצם במגבת נייר אופציונלית וסכל, הסר אותה כעת. לגלף את הסטייק, ואז לטפטף עם עוד חמאה ושום. לחלופין, אם הסטייק הוא לאדם אחד, פשוט כפית החמאה השום על סטייק ומגישים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 461 |
| שומן טוטאלי | 39 גרם |
| שומן רווי | 17 גרם |
| שומן בלתי רווי | 17 גרם |
| כולסטרול | 74 מ"ג |
| נתרן | 174 מ"ג |
| פחמימות | 24 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 9 g |