בריוש עצמה היא אכילה ראוותנית, אבל אלה סופגניות בריוש לרומם את הבצק האגדי לרמה חדשה לגמרי. צפופה וקלה בעת ובעונה אחת, עשירה ועשירה לגמרי, הסופגניות האלה הן הממתק האולטימטיבי. מאפיני מאפה חיפוש גבוה ונמוך עבור סופגניות brioche, אשר patisseries בדרך כלל למכור מתוך שעות של ביצוע. במקום להצטרף לציד, נסה להפוך אותם בעצמך.
הבצק הזה קל ועובד, הרבה יותר מאשר מתכונים בריוש אחרים. זה מתכון רב תכליתי יכול לקחת על עצמו וריאציות שונות: סופגניות קלאסי, סופגניות מלאים, חורים סופגנייה. נסה לטבול אותם גנאש תוצרת בית, או למלא אותם עם ריבת תפוחים תפוחים .
מה אתה צריך
- 2 3/4 כוסות קמח לכל מטרה
- 1/4 כוס חלב יבש ללא שומן
- 3 כפות סוכר
- 1 כפיות מלח
- 1 כף שמרים מיידיות
- 3 ביצים, בתוספת 1 חלמון ביצה (מכות יחד, שומרים את הביצה לבן)
- 1/4 כוס מים (פושרים)
- 10 כפות חמאה
איך לעשות את זה
איך להכין סופגניות בריוש:
באמצעות מערבל לעמוד מצויד בקערה בצק, מערבבים את כל החומרים יחד במהירות נמוכה במשך 10 דקות, עד הבצק הוא חלק וגמיש. תהליך זה עשוי להימשך עד 15 דקות. לחילופין, ניתן להשתמש במכונת לחם עבור חלק הלישה של מתכון זה אם אין לך מערבל לעמוד .. אפשר למכונה להשלים מלא את מחזור בצק לפני שעבר לשלב הבא
אוספים את הבצק לכדור ומניחים אותו בקערה גדולה, משומנת או במיכל בצק, ומפעם לפעם מכסים את הבצק.
מכסים את הקערה, ולאחר מכן מאפשרים את הבצק לעלות במשך 45 דקות במקום טיוטה חינם וחם אבל לא חם. זה יהיה לבעוט להתחיל את תהליך תסיסה לתת את brioche הטעם החתימה שלה.
לאחר קום, קירור את הבצק במשך לפחות 8 שעות, או לילה. אין לאפשר את הבצק לעלות במשך יותר מ 12 שעות.
בעדינות למתוח את הבצק על פני משטח מקומח קלות. מגלגלים אותו עד שהוא כ 1/2 אינץ 'עבה, ולאחר מכן לחתוך את הבצק לתוך הצורות הרצויות עם חותך סופגנייה - באופן מסורתי את Brioche סופגניות יהיה בצורת אצבע לחתוך לתוך עיגולים.
מעבירים את הסופגניות לאפייה אפוי קלף ולאפשר להם לעלות במשך שעה 1.
מחממים את השמן עמוק עד 350F.
מטגנים את הסופגניות בקבוצות, שתיים בכל פעם, עד שהן מזהיבות משני הצדדים. מסננים את סופגניות הבריוש על מגבות נייר נקיות, חוזרים עד שתבשלו את כולם.
לבסוף, אבק אותם עם סוכר ממתקים רק לפני ההגשה, או לטבול אותם גנאש חם לעזוב לעזוב כדי לעשות טיפול דקדנטי נוסף.
סופגניות לא לשמור טוב מדי, כך אכלו בצורה הטובה ביותר ביום שהם עשויים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 335 |
| שומן טוטאלי | 18 g |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 117 מ"ג |
| נתרן | 1,154 מ"ג |
| פחמימות | חשוב |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 15 גרם |