כמהין של גנאש שוקולד כהה נמסה באבקה עם אבקת קקאו הוא מטורף שלא כמו אחרים. אלה מסורתיים צרפתי שוקולד כהה אלה הם התגלמות של זה לטפל, פעם טעם לא יישכח. המתכון כל כך עשיר, כל כך טעים, כי הם דורשים נאכל לאט (אם אתה יכול).
סוכריות מפוארות אלה מעניקות מתנה נהדרת למאהבת השוקולד בחייכם, ותוספת מרשימה לכל מסיבה, שולחן קינוח או חגיגה. אבל החלק הכי טוב הוא, הם כל כך, כל כך קל לעשות, אז אין תירוצים לעשות הרבה והרבה אז אתה יכול לשמור קצת על עצמך.
הסוד להצלחה עם ביצוע כמהין היא ללמוד איך לעשות גנאש חלקה טכניקה מתגלגל הנכון, אף אחד מהם קשה, אבל יש להסתכל על הטכניקות לפני שתתחיל אם מעולם לא עשה אותם לפני. אתה תהיה מופתע רק כמה קל הם.
מה אתה צריך
- 2/3 כוס שמנת (כבדה)
- 12 גרם שוקולד (מריר, קצוץ לחתיכות קטנות מאוד ***)
- 1 כפית
- תמצית וניל
- 1/3 כוס קקאו כהה פרמיה
איך לעשות את זה
איך להכין כמהין שוקולד כהה:
בסיר קטן מעל חום בינוני, להביא את השמנת הכבדה בקושי להרתיח, לוודא הקרם לא רותח אז לא ללכת משם, אם זה מבושל זה יהיה חם מדי יהיה לערבל. הסר את הקרם מהחום מיד ברגע שהוא מגיע לנקודה זו.
מוסיפים את תמצית השוקולד הקצוצה ואת תמצית הווניל ומערבבים בכף עץ ** עד שהתערובת - כעת גנאש - חלקה לחלוטין.
פופ את המחבת לתוך המקרר לצנן את הגנאש עד שזה מספיק קשה להתגלגל כדורים - לא להשתמש במקפיא, זה יגרום הגנאש לא מעשי. מדידת באמצעות כפית גדושה, במהירות לגלגל את הגנאש לתוך הכדור.
שים את אבקת הקקאו לתוך צלחת רדודה. קח כל גליל שוקולד צונן במהירות לגלגל את הכדור באבקת הקקאו. פופ את הכדור מצופה על צלחת ומניחים בחזרה לתוך המקרר כדי לצנן שוב.
הערות חשובות להכנת טראפלס שוקולד
אחד הסודות כדי להפוך כמהין שוקולד היא לעבוד במהירות ולשמור את כל הצלחות וציוד אחר מגניב. רמז אחד שימושי הוא גם לשמור על הידיים שלך מגניב על ידי שטיפה מתחת למים קרים ואז ייבוש לפני גלגול כמהין.
*** אם שוקולד מריר חזק מדי בשבילך, או מי אתה עושה את כמהין, ולאחר מכן להחליף את השוקולד המשמש מגוון מתוק מתוק. ניתן גם להשתמש שוקולד לבן אשר מאוד מתוק אז להשתמש בזהירות.
** שימוש בכף עץ במקום מתכת מבטיח כי הטמפרטורה של קרם או שוקולד טיפות יותר מדי כאשר אתה מכניס את הכף פנימה מדי פעם אם הכף קר מדי זה יהפוך את השוקולד לתוך מסה מוצקה תצטרך להתחיל שוב, וזה לא כיף בזבוז של מרכיבים יפים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 183 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 12 מ"ג |
| נתרן | 30 מ"ג |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |