קרם רך, משיי, מבושל בדיוק מעבר לנקודת ההכנה ומעליה כוס פריך, זכוכית כמו ציפוי הוא מה שעושה קרם ברלי קלאסי אחד האהוב ביותר של כל הקינוחים הצרפתיים. את קרם ניתן למצוא ברוב מדינות אירופה, יבשות אחרות, וזה לא מפתיע, הוא אחד הטובים ביותר.
קפה ושותף קולינרית שלה, קרם, מתמזגים יחד בצורה חלקה בבית קפה זה au lait קרם ברולה מתכון. זה קרם לא מתוק מדי הוא קלאסי לאחר ארוחת ערב זוג התאמה, אבל להיות מודעים, זה אחד למבוגרים בלבד, ילדים ימצאו אותו מריר מדי, כמובן לא יהיה לשתות קפה (אני מקווה).
רדוף או עמוק ברולי?
ברולה צרפתייה קלאסית מבוצעת בצלחת רדודה, אך עם הזמן התפתחה שיטת הכביסה במרקם. אם אתה עושה את זה בתוך צלחת רדודה, להפחית את זמן הבישול על ידי לפחות 15 דקות.
מה אתה צריך
- 10 חלמונים
- 1/2 כוס בתוספת 1/4 כוס סוכר מגורען, מחולק
- 2 כוסות שמנת כבדה
- 1/2 כוס אספרסו מבושל היטב, מקורר לטמפרטורת החדר
איך לעשות את זה
מחממים את התנור ל - 300F.
לסדר 6 כוסות פודינג במחבת גדולה עם הצדדים לפחות 1 1/2 אינץ 'עמוק (ראה הערה לעיל על רדוד או בישול עמוק).
מקציפים את החלמונים לתוך קערה גדולה עד שהם פונים צהוב בהיר. לאט לאט לטאטא 1/2 כוס סוכר, קרמים, אספרסו לתוך ביצים מוכות. מקציפים את התערובת במשך 90 שניות לפחות.
יוצקים את הביצים ואת השמנת דרך מסננת רשת בינונית לתוך כוס גדולה (4 כוס) מדידה נוזלית.
מחלקים את התערובת בין 6 כוסות פודינג. ממלאים את מחבת גדולה מחזיק את הכוסות שלך עם מים רותחים חצי הדרך במעלה של ramekins ליצור Bain- מארי או אמבט מים לבישול. בניית האמבט סביב הקרמים מונעת מהם להתפתל בזמן הבישול. אם אתה בר מזל מספיק כדי לקבל תנור אדים, להשתמש בו במקום.
אופים את פודינג באמבט מים חמים במשך 55 דקות עד 1 שעה, עד פודינג מוגדר אבל עדיין נע קצת במרכז כאשר צחק. מגניב את הקוטרד באמבט מים במשך 20 דקות, ולאחר מכן מקררים אותם עד שהם צוננים.
מפזרים את שאר 1/4 כוס סוכר מגורען מעל צמרות של פודינג ו caramelize את הסוכר עם לפיד קטן, כף יד המטבח. מגישים מיד.
זה מתכון קפה קרם ברלי עושה 6 מנות.
אלטרנטיבי טעמים עבור קפה קרם ברולה
צלצל את השינויים על ידי החלפת טעמים נוספים של קרם שלך.
לחלופין, ניתן להשתמש בתזזית של גרנד מרנייה או ליקרים אחרים בקרם הברולה הקלאסית (לא לילדים). במקום להשתמש לימון או תפוז לנסות את משקאות בטעם כדי ליצור את השינויים.
שוב, אולי לא אחד לילדים אבל נהדר כמו קינוח הוא בחירת התזה דקדנטי של לבנדר או הוספת וניל נוסף.
עודכן על ידי איליין Lemm מרץ 2017
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 469 |
| שומן טוטאלי | פשרות Register |
| שומן רווי | 21 גרם |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 437 מ"ג |
| נתרן | 157 מ"ג |
| פחמימות | 20 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 14 g |