מרק כרוב טרי או שי ( שי ) וכרוב חמוץ (כרוב כבוש ) מרק או קיסלי שצ'י הם שני מרקים רוסיים מסורתיים. יש גם שיחי ירוק עשה עם תרד, תרד, ירקות אחרים, אשר ידוע בשם zelyoniye shchi ברוסית. כמו ברוב הכלים, המתכונים משתנים מבשלים לבשל ומאזור לאזור. זה מתכון מרק כרוב חמוץ הוא עשה עם כתף בשר חזיר טרי sparibibs חזיר מעושן. כמה טבחים עושים את שלהם עם בשר בקר ו עצמות סדוקות בשר בקר.
מה אתה צריך
- 1 פאונד חזיר (כתף, גזוז וחתוך לגושים)
- 1 צלעות חזיר פאונד (חילוף)
- 1 כרוב כבוש פריך (מרוקן, ושטף, אם תרצה)
- 8 כוסות מים
- 1 בצל גדול קצוץ
- 1 כרישה גדולה (חלקים נקיים ופרוסים, לבנים וירוקים בהירים בלבד)
- 1 גזר בינוני (מקולף וקצוץ)
- 1 גזר גדול (קלופים ופרוסים)
- 1 כף חמאה
- 1 כף קמח (לכל מטרה)
- 1 עגבניה גדולה (מקולפת, מזוננת וקוביות)
- 1 עלה דפנה
- פלפל שחור לפי הטעם
- אופציונלי: 1 תפוח אדמה גדול (מקולף וקוביות)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- קישוטים אופציונליים: שמנת חמוצה או שמנת כבדה, ספרגים שמיר
איך לעשות את זה
- שוטפים את הבשר ומייבשים. בסיר גדול או בתנור הולנדי, במקום חתיכות של כתף חזיר sparibibs וצורכים קלות מכל הצדדים. מוסיפים את הכרוב הכרוב והמים ומביאים לרתיחה. רפרף כל קצף שעולה אל פני השטח. הפחיתו את החום, מכסים חלקית ומבשלים במשך שעה וחצי, ומוסיפים עוד מים, במידת הצורך.
- במחבת בינונית, בצל סגול, כרישה, גזר לבן וגזר ב 1 כף חמאה עד transluscent. מפזרים 1 כף קמח, מוסיפים עגבניות, 1 כוס של בשר חזיר, עלה דפנה וגרגרים. מביאים לרתיחה, להפחית את חום ומבשלים 5 דקות, whisking לעתים קרובות כדי לשלב את הקמח.
- מעבירים לסיר המכיל את בשר החזיר, בשר וכרוב כבוש. אם באמצעות תפוחי אדמה, עכשיו זה הזמן להוסיף אותם. מביאים לרתיחה, להפחית חום ומבשלים, מכוסה, במשך 30 דקות. התאם את התבלינים.
- מחלקים בשר בקערות מחוממות. מוציאים את עלה הדפנה מהמרק ומצקת לקערות. מגישים עם שמנת חמוצה או שמנת כבדה ואת sprigs, אם תרצה בכך. ליווי לחם שיפון.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 365 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 7 גרם |
| כולסטרול | 82 mg |
| נתרן | 669 מ"ג |
| פחמימות | 27 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | חשוב |