בימי קדם הניחו נשים יהודיות חתיכת בצק קטנה, שנקראה חלה , לכומר המקדש ( כוהן ) בכל פעם שהכינו לחם.
לאחר חורבן בית המקדש בירושלים, החלו נשים יהודיות לשרוף חתיכת בצק קטנה בכל פעם שהכינו לחם לזכר חלקו של הכהן.
עם הזמן, חלה לבוא להתייחס אל הלחם כולו, ולא רק את ההפרדה נפרדת ושרפה.
זה מסורתי, לא חובה, לחלות לחם להיות קלוע ביצה לחם.
קושי: ממוצע
הזמן הנדרש: כ 3 שעות יש צורך לעשות חלה. זה כולל זמן לבצק לעלות.
הנה איך:
- מכינים בצק
ממיסים שמרים בכמות קטנה של מים פושרים, בתוספת 1 כף סוכר, במשך 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים את שאר המצרכים לפי מתכון החלות. - בצק ללוש
ללוש בצק עד העקביות שלו הוא נוקשה וחלק (15-20 דקות). אם הבצק רך מדי, מוסיפים קמח. אם הבצק חזק מדי, מוסיפים מים. - תן לבצק לעלות
מכניסים את הבצק לקערה גדולה משומנת. ואז להפוך את הבצק מעל כך את החלק העליון של הבצק יהיה גם משומן. מכסים את הבצק, מכניסים אותו למקום חם ומניחים לו להתרומם לגודל (1-2 שעות). אם מתכון קורא את זה, אגרוף את הבצק למטה כדי להסיר כיסי אוויר ואז לתת לו לעלות עוד 1/2 שעה. - הפרד חלה
בשלב זה, נשים יהודיות יכולות למלא מצווה מקראית, המכונה "הפרדת חלה".
- גריז ומחבתות
חשוב לשמן את המחבתות שבהן תאוכל חלה, כך שהחלה ניתנת להסרה בקלות מהמחבת לאחר האפייה. - מחלקים בצק
מחלקים את הבצק לחתיכות ולצורה לתוך כיכרות לחם קטנות יותר. הצורה המסורתית ביותר לחלות קלועה. הדיאגרמה בדף זה מדגימה כיצד צמה שלוש חלות סטרנד . וידאו זה מדגים כיצד צמה לחלות באמצעות שישה גדילים.
- תן לבצק לעלות שוב
מניחים את הבצק לתוך המחבתות ולתת לו לקום שוב עד שהוא מכפיל בגודל (כ 1/2 שעה). - תנור חימום מוקדם
מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס. - גלאז חלה
מקציפים חלמון ביצה או חלמון ביצה עם כמה טיפות מים. יש אנשים להוסיף כפית סוכר לתוך חלמון ביצה. באמצעות מברשת ביצים, להפיץ את חלמון ביצה על גבי הצדדים של החלות. זרעי פרג או זרעי שומשום יכולים להיות מפוזרים על גבי החלה לאחר שהיא מזוגגת עם חלמון ביצה. - אופים חלות
אופים חלה לפי המתכון הנמצא בשימוש. החלה הנכונה צריכה להיראות חומה, אבל לא כהה מדי. אני בדרך כלל אופים את החלות שלי במשך 30 דקות או עד שזה נשמע חלול כאשר טפח על הקרקעית. מוציאים את החלות מתבנית האפייה מיד ומניחים על מתלה חוטים כדי להתקרר.
טיפים:
- לשלב את הקמח בהדרגה עבור בצק חלק.
- תן את הבצק מספיק זמן לעלות.
- משמנים היטב היטב, כך שהחלה יוצאת בקלות אחרי האפייה.
- היזהר לא underbake או יותר מדי אופים את חלה.