כאשר הגיע הזמן לשים המבורגרים על גריל וובר שלך, יש לך את הבחירה של בעל מכסה הגריל למעלה או למטה. ישנם יתרונות וחסרונות של כל טכניקה, במיוחד כאשר צליה סוגים שונים של בשר וירקות. ההשפעות יכולות להיות הפוכות כאשר אתה משתמש במכסה על גריל גז או גריל פחם. למד כיצד המכסה עושה את ההבדל איך האוכל שלך מבשל על הגריל.
צלייה עם מכסה למעלה
הצלייה עם המכסה למעלה, אם על גז או פחם , הוא בערך כמו בישול על מדורה .
זה יעיל אך אינו מספק כי סביב החום כי מזונות מסוימים צריכים לבשל כראוי. לא תוכל להשתמש בבישול עקיף ביעילות. אתה צריך להפוך את הפריטים לעתים קרובות, כך שהם לא מקבלים overkooked בתחתית מבלי מבושל על הצדדים העליון.
כאשר אתה לא משתמש במכסה על גריל פחם, הדלק יש גישה בלתי מוגבלת חמצן יהיה לשרוף חם ככל שהוא יכול. זהו הצורה הטהורה ביותר של גריל ישיר, כלומר רק את הצד של מזון מול האש יהיה לבשל.
באמצעות מכסה עם גריל גז
עם גריל גז, שמירה על המכסה למטה תקיים בחום, להעלות את הטמפרטורות במהירות. בכל פעם שאתה פותח את המכסה, אתה מפנה את כל החום הבנוי מהגריל ומאט את תהליך הבישול. זה בדרך כלל הכי טוב להשאיר את המכסה למטה ככל האפשר על גריל הגז שלך מאז צליה נעשה הכי טוב וחם.
כמובן, תמיד יש יוצאים מן הכלל. מזונות רק צריך להיות מחומם או כי הם רזים יהיה לבשל מהר מאוד בכל מקרה ניתן לעשות עם המכסה למעלה.
המבורגר באמת לא שם לב ההבדל מאז הוא מבושל על ידי חום ישיר רק כמה דקות. עם זאת, צלי גדול או עוף שלם, אשר לוקחים הרבה יותר זמן לבשל, יצטרכו את החום הנוסף על ידי המכסה למטה.
בישול עקיף תמיד דורש את המכסה כלפי מטה. כאשר אתה צליה עם המכסה למטה, אתה צריך לשמור מקרוב על זה.
התלקחות יקרה הרבה יותר מהר עם המכסה כלפי מטה.
שימוש המכסה עם גריל פחם
על גריל פחם, ההפך הוא בדרך כלל נכון. הצבת המכסה כלפי מטה (או על) תגביל את זרימת האוויר. זה איך טמפרטורה נשלטת עם גריל פחם. בהתאם למיקום של פתחי האוורור, המכסה כלפי מטה עשוי לתת לך טמפרטורה נמוכה או טמפרטורה גבוהה. תוכלו לפתח את כישורי הצלייה שלך באמצעות גריל פחם על ידי תרגול פתיחה וסגירה של פתחי אוורור כדי להבטיח את הפריטים שלך לבשל כפי שאתה מתכוון.
אם אתה צריך לצלות משהו, המכסה צריך להיות על מנת ליצור חום הסעה המקיפה את האוכל מכל הצדדים. בדרך זו, האוכל שלך יהיה לבשל בצורה שווה יותר ואתה לא בסופו של דבר עם זה להיות חרוך בתחתית אבל לא מבושל על גבי הצדדים. אם אתה משאיר את המכסה כבוי, תצטרך להפוך את האוכל שלך כדי לקבל קצת מראית עין של בישול אפילו מכל הצדדים.