לחלות עם פרגים. גיורא שמעוני יוצאים קערה גדולה, parve ואת החומרים הבאים:
5 ק"ג (2.25 קילו) לכל מטרה קמח לבן
2 כוסות סוכר
2 כפות. מלח
4 כפות. שמרים יבשים המיידיים
1 כוס שמן קנולה
2-3 כוסות מים
02 מתוך 10
לנפות קמח
מנפים קמח לחלות. גיורא שמעוני בקערת ערבוב גדולה, לנפות 5 קילו (22 כוסות או 2.25 קילו) כל מטרה קמח לבן. חוקי התזונה היהודיים דורשים שיוציאו את החרקים מהמזון כדי שיהיה כשר. בישראל יש לסנן את הקמח כדי שתהיה כשרה. במדינות אחרות מוטב לשאול רב מקומי אם יש צורך לסנן את הקמח. בנוסף להכנת קמח כשר, סינון גם עושה את קמח האור.
03 מתוך 10
מוסיפים סוכר ומלח
מוסיפים רכיבים יבשים. גיורא שמעוני מוסיפים מרכיבים יבשים - 2 כוסות סוכר ו -2 כפות. מלח - לקמח. לקבלת לחם לחלות מתוק, להוסיף עוד סוכר.
04 מתוך 10
הוסף שמרים
הוסף שמרים. גיורא שמעוני מוסיפים 4 כפות שמרים יבשים המיידיים. אני מוצא את זה הכי קל להשתמש שמרים יבשים, אשר אני לאחסן במקרר שלי. אם אתם מעדיפים לעבוד עם שמרים טריים, אז תצטרך 100 גרם של שמרים טריים (רצוי בצורת קובייה) עבור המתכון הזה. עבור שמרים טריים, לערבב 1 כוס מי ברז עם 1/2 כוס מים רותחים. מוסיפים 2 כפות. סוכר. מוסיפים שמרים. כסה והמתן 10 דקות. את השמרים יש בועה. אם השמרים לא בועה, אז אתה צריך לנסות שוב עם שמרים אחרים. איזה שמרים אתה משתמש, מוסיפים את השמרים על החומרים היבשים ומערבבים.
05 מתוך 10
הוסף שמן ומים
הוסף שמן ומים. גיורא שמעוני מוסיפים 1 כוס שמן. לאחר מכן להוסיף 5-6 כוסות מים, התאמת כמות לפי הצורך. כאשר הבצק חלק, רך וגמיש, הוספת מספיק מים. אם הבצק דביק, אז אתה כבר הוסיף יותר מדי מים ואתה צריך להוסיף קצת קמח.
06 מתוך 10
ללוש את הבצק
ללוש את הבצק. גיורא שמעוני
בעוד אתה יכול להשתמש במיקסר חשמלי עם וו בצק לערבב את הבצק, אתה יכול גם פשוט להשתמש בידיים שלך. ידידי לוז אוהבת לומר בלגימה את בצק החלות שלה, מדקלמת תפילות לילדיה, לבעל, למשפחה, לחברים ולחיילים ולדרכים אחרות שידוע לה כי הן זקוקות לתפילות. כאשר לישה ביד, תמר אנש, מחברת טעם של חלה , מציעה שימון ידיים בשמן. אנש אומר לא להשתמש קמח, כמו קמח יבש את הבצק.
בשלב זה, לברך, להפריד ולזרוק חתיכת בצק קטנה לזכר מתנות הלחם שניתנו לכהן היהודי בימי קדם. ראה כיצד להפריד חלה .
07 מתוך 10
אפשר לבצק לעלות
אפשר לבצק לעלות. גיורא שמעוני מכסים את הבצק בקערה במגבת ומניחים 10 דקות. לשים את הבצק בקערה לכמה דקות. לאחר מכן מכסים את הבצק בקערה שוב ומניחים עוד 10 דקות.
עם הידיים משומן קלות בשמן, מוציאים את הבצק מהקערה, מכסים בעטיפת פלסטיק, ומניחים לשעה.
עם ידיים משומן קלות בשמן, מכה את הבצק. חבטות משחרר גזים לכודים ומאפשר עלייה אידיאלית של כיכרות בצורת. ללוש ולחבוט עוד כמה דקות.
08 מתוך 10
עיצוב גדילי
עיצוב גדילי חזייה. גיורא שמעוני לקבלת כיכרות לחלות מעוצבות להפליא, רול כל גדיל בשימוש בצמה. ראשית, ניתק חתיכת בצק. גלגל אותו עם סיכה. ואז לגלגל לתוך יומן ארוך. מכסים בניילון ומניחים לו לעלות במשך 5 דקות. לפני השימוש בשרוול בצמה, בעדינות להפשיל כל קווצה שוב, מה שהופך כל אחד עוד קצת.
09 מתוך 10
חלות לחלות
חלות קלועה. גיורא שמעוני השתמש גדילי כדי לצמה כיכר לחם. אם לחמניות הם העדיפו, אתה יכול לקחת אחד strand ולקשור אותו בתוך קשר (כמו בתמונה).
קו גליונות עוגיות, מגשי אפייה או מחבתות עם נייר קלף. במקום חלות בצורת נייר קלף.
מלטפים בעדינות את ראשי הכיכרות עם חלמון ביצה מעורבב עם טיפת מים. תמר אנש מציעה להכין זיגוג ביצים המורכב מ -2 ביצים שלמות, 1 חלמון ביצה ו 1 כפית שמן.
10 מתוך 10
אופים חלות
לחלות עם פרגים. גיורא שמעוני לחמם את התנור ל 375 מעלות פרנהייט (190 מעלות צלזיוס).
זמן האפייה תלוי בגודל של כיכרות. לדברי תמר אנש, בחלות גדולות בדרך כלל צריך 25-30 דקות זמן האפייה הכולל, בעוד לחלות או לחמניות קטנות צריך רק כ 20 דקות זמן האפייה הכולל.
אופים את החלה ב 375 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס) במשך 10 עד 20 דקות, או עד שהחלה מתחילה להבהיב. ואז להפוך את התנור ל 350 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס). אופים את החלות 350 מעלות צלזיוס למשך 10-20 דקות נוספות, או עד לחמאת החלות. * הסוד לדעת מתי חלה חלה טמון בתחתית חלה, שאמורה להיות מוצקה וחומה.