01 מתוך 10
איך צמה לחלות
מירי רוטקוביץ חלה, השבת הקלאסית ולחם החג, מבוצעת מבצק רך, מועשר ביצים לעתים קרובות, שניתן לעצב במובנים רבים. 3-strand צמה היא אחת הצורות הפשוטות ביותר כדי לשלוט. שיטה זו, המתוארת במדריך זה צעד אחר צעד, מתחיל בראש כיכר.
02 מתוך 10
מחלקים למנות
מירי רוטקוביץ הכינו את מתכון בצק החלה המועדף עליכם. אחרי הבצק עלה, חלה נפרדת , אם יש צורך.
עבור כל כיכר לחם, מחלקים את הבצק לשלוש מנות שוות. אתה יכול לעשות זאת על ידי המראה והתחושה, או באמצעות סולם המטבח כדי לבדוק כי גושי הבצק הם בערך באותו משקל.
03 מתוך 10
עיצוב בצק לחלות
מירי רוטקוביץ עם ידיים נקיות וקלות קלות, מתחילים לעצב בעדינות את כדורי הבצק לתוך צורות יומן.
04 מתוך 10
מגלגלים בצק לחלות לחבלים
מירי רוטקוביץ מניחים את יומני בצק על משטח עבודה קלים מאוד להשתמש בידיים שלך כדי לגלגל ולמשוך אותם לתוך חבל ארוך כמו גדילי. השתמש בלחץ אפילו בזמן שאתה מגלגל את הבצק, כדי לשמור על עובי שווה לאורך כל חבל.
05 מתוך 10
אפיית חלה
מירי רוטקוביץ מניחים את חלות בצק החלות על גיליון אפייה ששומן קלות או מרופד בנייר קלף. החבלים צריכים להיות מסודרים זה לצד זה, אבל לא נוגע - אתה רוצה לעזוב לפחות סנטימטר בין כל חבל, כך שיש לך מספיק מקום הצמה.
עצה: אם אחד החבלים בצק שלך הוא גדול או קטן יותר מאחרים, לעשות את זה אחד במרכז גדיל.
06 מתוך 10
צובטת חבלים
מירי רוטקוביץ צובטים היטב את קצות הבצק יחד בצד אחד. זה יחזיק את החלק העליון של כיכר יחד בזמן הצמה. תוחבים את הקצוות הקמוצים מתחת לכיכר כדי לעזור להחזיק אותם יחד בזמן הצמה, ובעוד חלה אופה.
07 מתוך 10
לבש את בצק החלות
מירי רוטקוביץ מתחילים לצלות את החלות על ידי הרמת חבל הבצק בצד ימין והעברתו מעל החבל המרכזי (החבל שמאלה לשמאל). עכשיו, החבל שהיה בצד ימין הופך לחבל המרכזי. החבל המרכזי המקורי נמצא עכשיו מימין. החבל בצד שמאל לא זז.
08 מתוך 10
צמה חלות שמאלה
מירי רוטקוביץ קחו את חבל הבצק בצד שמאל והעבירו אותו מעל החוט המרכזי (החבל לימין המיידי). החבל שהיה משמאל נמצא עכשיו במרכז. ממשיכים לצלות את החלות על ידי הנחת החבל הימני על החבל המרכזי, ואז את החבל השמאלי מעל החבל המרכזי. נסו לשמור את הצמה די הדוק בזמן שאתה עובד את הדרך למטה כיכר.
09 מתוך 10
צבוט את הבצק
מירי רוטקוביץ כאשר יש לך קלוע כל הדרך עד לתחתית כיכר, לצבוט את הקצוות של החבלים בצק יחד, ולתחוב אותם מתחת כיכר. זה ייתן לחלות שלך צורה אטרקטיבית, מחודדת, ולעזור להחזיק את הצמה יחד בזמן כיכר עולה ואופה.
10 מתוך 10
כיסוי חלות לתת לה לעלות
מירי רוטקוביץ מכסים את כיכר הלחם הקלועה עם מגבת מטבח נקייה ומאפשרים לה לעלות עד להכפלה. מברשים את הכיכר בביצה ואופים לפי הוראות המתכון.