זה באמת קינוח מלכותי, כפי שהשם מרמז, shahi tukra או shahi tudra הוא פודינג לחם עשיר עם פירות יבשים, בטעם הל. זה פשוט לעשות קינוח נהדר עבור פעמים כאשר אתה ממהר. זה קינוח הודי הוא מועדף Mughlai המשלבת פרוסות לחם מטוגן ספוג בחלב חם ותבלינים כולל הל ו זעפרן. זה דומה meetha ke כפול, אשר שורשים היידראבאד, Telangana.
קינוחים הודיים
ישנם כמה קינוחים אחרים נפוצים בהודו. קינוחים הודים רבים משלבים שמנת כמו גם תבלינים כגון זעפרן הל. אז יש סוכר, אשר היה מעודן במקור בהודו.
- Gulab Jamun: מתכון זה משלב חויה כי הוא מטוגן וטבל לתוך סירופ סוכר חדורים זעפרן.
- Gajrela: זה כמו פודינג לטפל עשוי גזר ghee, כי הם מבושלים עם סוכר, חלב מרוכז וקרמל, מאווה (חויה). סוגים מסוימים כוללים גבינה.
- Cham cham: אלה עשויים מ paner שטוח , שהוא סוג של מוצק חלב מוצקים כי הם ממותקים בסירופ.
- Modak: Modak משתמשת גם זעפרן יחד עם קוקוס ואגוז מוסקט כופתאות קמח מתוק כי הם שימשו לעתים קרובות במהלך הפסטיבל של גאנש Chaturthi.
- ראס מאלאי: כדורי בצק ספוגים בשמנת מתובלת בטל ומבשלים בסירופ סוכר.
- Gajar Ka Halwa: בפקיסטן, זהו מזון החורף נפוץ כי הוא עשוי חלב מרוכז, אגוזים, varq הזהב וגזר מגורד.
- Sandesh: גבינת קוטג ', זעפרן ו הל משלבים לתוך זה קינוח כמו קינוח.
- Payasam: אורז שמנת ופודינג חלב הכולל גם צימוקים וגזר.
מה אתה צריך
- 4-1 / 2 כוסות (1 ליטר) של שמנת
- 1 או על 1-3 / 4 כוסות (400 גרם)
- חלב מרוכז ממותק
- 1 כפית הל
- שש עד שמונה פרוסות צימוקים / לחם
- 1/2 כוס צימוקים / סולטנות
- גיי לטיגון עמוק
- 1/4 כוס שקדים מחורצים שקדים (לקשט)
איך לעשות את זה
- מערבבים את החלב ואת חלב מרוכז במחבת עבה בתחתית ומרתיחים אותו עד שהוא מפחית למחצית נפח המקורי. מערבבים לעתים קרובות כדי למנוע שריפת החלב.
- כאשר זה נעשה להוסיף את הל, לערבב היטב ולהסיר מן החום.
- חותכים את הקרום מתוך פרוסות לחם / צימוקים טוסט ורבע פרוסות.
- מחממים את הג'י על אש בינונית. מטגנים את חתיכות הלחם עד שהם חדים וזהובים. מסננים אותם על מגבות נייר.
- באותו ghee, sauté צימוקים עד שהם מתנפחים. הסר מן ghee ולנקות היטב על מגבות נייר.
- שים שכבה של חתיכות לחם בתחתית צלחת הגשה שטוחה ומעליהן בתערובת החלב העבה. ממשיכים להוסיף את שכבות הלחם ואת תערובת החלב לסירוגין כמו שאתם הולכים, עד שכל תערובת הלחם והחלב משמשת.
- מקשטים את הצלחת עם צימוקים שקדים שקדים, צמרמורת במשך שעה ומגישים.