כשהייתי ילד, אנשים נטו להתרחק מביצים מחשש שיגדלו את הכולסטרול. הרבה מאפיות כשרות התקינו מה שנקרא "חלות מים" כדי לשרת את נמנעי הביצים. אך ככל שהתקדם המדע התזונתי, הוכחה הביצה, ולעתים רבות נשכחה חלות המים.
ובכן, יום אחד, הלכתי לאפות חלה לשבת, והבנתי שאני לגמרי מחוץ ביצים. הייתי מפוקפק על אפיית חלה בלים - יש סיבה שזה נקרא לעתים קרובות לחם ביצה! - אבל התוצאות היו די מרהיב. הבצק עלה יפה, היה קל לעבוד איתו, והמשפחה קרעה את הכיכר החמה בזמן שיא. קרוש, לעסי, ומתוק מעט, המתכון הזה הפך לחלות שלי - אף על פי שאני יודע שבטח לא יהיו שום שאריות לצנימים .
מה אתה צריך
- עבור חלה:
- 1 1/4 כוס מים
- 2 1/2 כפיות שמרים יבשים פעילים
- 6 כפות סוכר
- 1/4 כוס שמן נייטרלי נייטרלי, כגון ענבים או קנולה, בתוספת נוספים עבור השמנת הקערה
- 4 עד 4 1 כוסות קמח כל מטרה
- 2 כפיות מלח (אני משתמש ורוד הימלאיה מלח ים או מלח כשר)
- עבור Glaze:
- 1 1/2 כפיות סירופ מייפל טהור
- 1 1/2 כפיות חלב סויה או אחרים
- תחליף חלב לא חלב
איך לעשות את זה
יד או מעמד מיקסר שיטה:
1. מניחים את המים החמים בקערה גדולה או מערבלים. מוסיפים קמצוץ של סוכר לקערה ומפזרים בשמרים. מניחים בצד במקום חמים במשך 5 עד 10 דקות, עד לתערובת הוא קצף. (אם השמרים שלך לא הוכחה כראוי, להשליך את התערובת ולהתחיל שוב עם שמרים טריים).
2. בעזרת מטלית יד או מיקסר של המערבל, מערבבים בסוכר, בשמן, 2 כוסות קמח ומלח.
לעבור לכף עץ חסון או את הבצק של מערבל, ולהוסיף את הקמח הנותר 1 כוס בכל פעם, ערבוב היטב לאחר כל תוספת עד בצק שאגי בצורות ומתחיל למשוך לתוך הכדור. (אתה יכול או לא צריך את 1/2 כוס קמח האחרון, אם הבצק רטוב מאוד או דביק, להוסיף אותו.אם לא, להשתמש בחלק ממנו לאבק את משטח העבודה שלך.)
3. סובבו את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות. עם ידיים נקיות וקפואות, ללוש את הבצק עד שהוא חלק וגמיש, על 5 עד 10 דקות. אפשר לבצק לנוח לכמה דקות תוך כדי ניקוי וייבוש קערת הערבוב הגדולה. משמנים את החלק הפנימי של הקערה עם קצת שמן. מניחים את בצק החלות בקערה ופונים למעיל בשמן. מכסים את הקערה במגבת תה לחה או בעטיפת פלסטיק ומניחים בצד במקום חמים עד שהבצק עולה לפחות להכפלה, כשעה ו -45 דקות.
5. אגרוף את הבצק למטה. קל לשמן אחד או שניים גיליונות אפייה, או קו עם נייר קלף. בצורת או לצמה את הבצק לפי הצורך. (המתכון יהפוך לחלה אחת גדולה, שתי חללות בינוניות, 1 לחלה בינונית ועוד 6 לחמניות, או 12 לחמניות).
.6 הניחו את התבנית ו / או הלחמניות על גבי תבנית האפייה והכיסו במגבות נקיות ויבשות. אפשר לעלות עד להכפלה, כ 45 דקות עד 1 שעה.
7. מחממים את התנור ל -350 מעלות צלזיוס. בעוד התנור מתחמם, הכביסו את אדר הכביסה: מקציפים יחד את סירופ מייפל וחלב סויה. צחצוח על חלה עם מברשת בצק. אופים את החלות עד שהקרום הוא חום זהוב עמוק, והכיכר נשמעת חלולה כאשר מקישים בה, כ -30 עד 35 דקות לחלות גדולות, 20 עד 25 דקות לחלה בינונית, ו -15 עד 20 דקות לחמניות.
מגניב על מתלה. תהנה!
אופן הלחם: מכניסים את החומרים במכונת הלחם לפי הסדר המומלץ על ידי היצרן (מכונת הלחם שלי ממליצה על הוספת מרכיבים נוזליים, קמח ולאחר מכן שמרים). בחר "מחזור בצק". בסיום המחזור, הוציאו את הבצק מהמכונה.
צורה לפי הצורך ולהעביר מכינים אפייה מוכן. אפשר לחלות להתרומם, מכוסה קלות עם מגבת תה נקייה, לחה, במשך 30 דקות עד שעה, או עד כפול בגודל. צחצוח את תערובת האדר. אופים בתנור שחומם מראש של 350 מעלות צלזיוס עד שהקרום הזהוב, והכיכר נשמעת חלולה כאשר מקישים בה, כ -30 עד 35 דקות לחלות גדולות, 20 עד 25 דקות לחלה בינונית, ו -15 עד 20 דקות לחמניות. מגניב על מתלה. תהנה!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 63 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 506 mg |
| פחמימות | 12 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |