תוצרת עונתית פשוט טעים יותר בזמן הקציר
לייצר בדרך כלל טעם טוב יותר כאשר אתה קונה את זה בעונה. למרות קציר הקיץ אולי נראה כמו הזמן הטוב ביותר עבור פירות וירקות טריים, שפע של דברים טעימים לגדול במזג אוויר קר ואקלים טרופיים. חפש פירות וירקות בעונה בנובמבר להוסיף פרץ של צבע וטעם לתפריט בסתיו שלך.
פירות בעונה בנובמבר
- תפוחים: תפוחים יפים שייכים למשפחת ורדים. למעלה מ 2,500 זנים לגדול בארצות הברית, ואת הטעמים שלהם נע בין טארט כדי tangy כדי מתוק. תפוחים להוסיף מרקם ולחות לאין ספור מוצרי מאפה, וגם טעם טעים ימינה. השתמש בהם עבור שילוב מתוקים ומלוחים כמו ליווי חזיר. או לקצוץ תפוחים טריים ולהוסיף אותם שיבולת שועל או יוגורט להתחיל את היום עם מינון בריא של סיבים, ויטמין B-6, וויטמין C.
- חמוציות: אלה קשה, טארט קטן berries להפוך עסיסי ומתוק כאשר אתה מבשל אותם עם סוכר ומים. אתה יכול לקנות אותם קפואים כל השנה, אבל חבילות של חמוציות טריות להופיע בחנויות מכולת בשבועות לפני חג ההודיה. חמוציות גולמיות טריות לספק אגרוף חזק של נוגדי חמצון עבור כזה זעיר ברי. למרבה הצער, בישול אותם שולל חלק הכוח התזונתי שלהם. לקצוץ חמוציות גלם ולהוסיף אותם שייקים, סלסות, סלטים, שיבולת שועל.
- Kiwifruit: הקציר של קליפורניה של השתלה סינית זו (שנעשה פופולרי ברחבי העולם באמצעות ניו זילנד) רוחות למטה בנובמבר, אבל אתה יכול למצוא פירות מתוקים טארט בחנויות מכולת לאורך החורף. העור אכיל עושה את זה קל ליהנות זה ויטמין C כוח.
- Kumquats: קליפה אכילה של פרי בגודל הדרים זה מעניין טעם מתוק יותר מקטעי טארט ועסיסי בפנים, אבל התוצאות שילוב פרץ של טעם מתוק טארט. כמו רוב פירות הדר, kumquats לספק מנה חזקה של ויטמין C, עם יתרון של סיבים הוסיף מן הקליפה.
- תפוזים: בכל מקום בחנויות מכולת כל השנה, תפוזים הטעם הטוב ביותר במהלך העונה הקציר הטבעי שלהם מנובמבר עד מרץ.
- אגסים: אוהבי פרי הדר יכולים להחליף את נאמנותם לאגסים, כאשר אפרסק הקיץ ועונת נקטרינה יורדים. בעוד התפוחים הטעים ביותר פריך, הדובים שלהם אגסים מבריק פעם הבשר שלהם הופך רך ועסיסי. ב טוויסט, אשלגן עשיר אגסים למעשה ליהנות כאשר הם להבשיל את העץ. נסה את זה קל טריים אגס קוביית מתכון .
- אפרסמונים : הדומה לעגבנייה, אך שופעת עוד יותר בוויטמין A, האפרסמון מבשיל לתוך רך דמוי פלפל, טעים וטעים הטעם בפשטות מתוך העור. בחר אפרסימונים Hachiya ברגע שהם מגיעים כמעט עד כדי דיפנות, כדי למנוע טעם טאני לא נעים. אתה יכול ליהנות טעם מתוק של אפרסומים Fuyu בעוד הם עדיין שומרים על כמה פריכות; קוצצים אותם לתוספת אקזוטית לסלטים, סלסות, שיבולת שועל.
- רימונים: רימונים נוגדי חמצון ארוזים מכילים בין 200 ל -1,400 גרעיני אודם אדומים של טעם. למד כיצד לפתוח רימון לחלץ את העריצים עם רעש מינימלי כדי לפתוח את הרבגוניות של פרי זה החורף.
- Quinces: עם מבט misfit איפשהו בין תפוח אגס, משטיחים לשחרר ארומה מפתה כפי שהם מבשילים. אתה חייב לבשל אותם כדי לחשוף את הערעור של פרי זה מסתורי. פואש אותם ביין או סירופ כדי להפוך אותם קינוח פשוט ואלגנטי עם ערך תזונתי מורכב ממגוון של ויטמינים, מינרלים, phytonutrients חיוני.
ירקות בעונה בנובמבר
- ארטישוק: ניצן פרח לא נפתח של צמח גדילן אולי לא נשמע כמו מרכיב המטבח מושך, אבל ארטישוקים מספקים דרך מלוחה ומהנה כדי לקבל את המינון המגונן של ויטמין C. בצע כמה טיפים לקצץ לחתוך ארטישוק כמו מקצוען.
- סלק: מאוחסן כראוי, סלק קציר בסתיו האחרון כל החורף. צולים, בגריל או אדים אותם עבור מינון ארצי-מתוק של סידן, ברזל וחומצה פולית.
- צ'וק בוק: קשורה קשר הדוק כרוב, choy בוק התינוק ניתן לחתוך גלם ומוסיפים סלטים או בעדינות מבושל במרקי ההתחממות. מבשלים בוק צ'וי גדול כמו שהייתם ירוקים אחרים. כוס אחת של צ'וק בוק מספק 100% עצום של המינון היומי המומלץ שלך של ויטמין A.
- נבטים בריסל: לשאת גבעול של נבטים בריסל דרך קו היציאה במכולת, ואתה בוודאי להפוך כמה ראשים. זה לוקח קצת עבודה להפריד את כרוב מיני מן גזע וודי, אבל רוב החנויות למכור אותם רופפים או כבר גזוז ארוז. נסו כרוב ניצנים קלויים עם chorizo למנה מתובלת מלאה ויטמינים מועילים, מינרלים, חומצות שומן אומגה 3.
- Chard: צבעוני ביותר של עלים ירוקים, צ'ארד (המכונה גם שף שוויצרי) יש מוניטין כמו תחנת כוח תזונתיים. זה לא פלא, כי שומן מספק ויטמינים K, A, C; מגנזיום חיוני; כמויות מכובדות של אשלגן, ברזל וסיבים.
- Daikon: צנון גדול, מתובל קלות, שנראה כמו גזר לבן, כוכבים daikon מנות אסיאתיות. תהנה זה מוקפץ, חמוץ, מותסס, או מגולח דק וגלם, ולקבל את היתרון הנוסף של מנה בריאה של ויטמין B6, בין חומרים מזינים חיוניים אחרים.
- שומר: עם טעם קל של ליקריץ, שומר ארומטי מוסיף טעם טרי ומרשים למתכונים הים התיכון, סלטים, ו slaws. הנורה, גבעולי, ואת נוצות feathery לתרום מכה טובה של ויטמין C לצלחת שלך.
- Rutabagas: היברידית המיוצר כרוב לפת, rutabagas להציע חלופה רגיל פירה. אתה יכול גם לאפות אותם לתוך תבשיל, רוטב אותם לתוך מרקים, ולהפוך אותם לקחת מעניין על צ 'יפס. הם מקור טוב של ויטמין C, מנגן, אשלגן.
- סקווש, החורף: רוב חנויות מכולת 10 או יותר זנים של סקווש חורף כאשר העונה מסיק בסתיו מגיע מסביב. למרות מבחינה טכנית פרי, סקווש החורף בדרך כלל מופיעים כמו ירקות על שולחן ארוחת הערב. כל הזנים מכילים מנה בריאה של ויטמין A, בנוסף חומרים מזינים מועילים אחרים.
- סונצ'וקס: פקעות אלה, הנקראות גם ארטישוק ירושלמי, נראות כמו שורש ג'ינג'ר אבל בטעם מתוק ומתוק כאשר אתם צולים, מבושלים, מטגנים, אדים, מחטים או מגישים אותם. חבר של המשפחה חמניות, הם מספקים את צדדיות הערעור של תפוחי אדמה עם עומס גליקמי נמוך.
- לפת: זה שורש ירקות משותף משלב את צנון של צנון עם נגיסה פלפל של ארוגולה, קרוביהם הקרובים ביותר במשפחה חרדל. טעם מתון עובד היטב תבשילים ומרקים, או שאתה יכול לגרר אותם גלם ולהוסיף אותם לסלט. הירוקים מכילים אפילו חומרים מזינים חשובים יותר מאשר נורות; מטגנים אותם בגשם דק של שמן זית, בצל קצוץ, מלח, פלפל ופלפל אדום לתבשיל קל.