קינוחים מעטים מאוד באים קלאסי יותר מאשר זה פואירס Belle Helene מענג. המנה היא בעיקר אגסים משופשפים עם רוטב שוקולד אבל בהחלט נשמע הרבה יותר מפתה עם השם הצרפתי היפה שלה מפתה.
הקינוח הומצא על ידי הסנדק של המטבח היוקרתי, אוגוסט אסקופיר בפאריס במאה ה -19, ונקרא על שמו של האופרה, לה בל הילן (הלן היפה) של אופנבך.
ללא ספק, את קלות ההכנה מצגת יפה להפוך את המנה הזאת קינוח מדהים לארוחת ערב, אשר חייב להרשים אבל הוא מרשים באותה מידה בכל ארוחה. מה לא לאהוב על אגסים, שוקולד וגלידה; השמים בקערה.
מה אתה צריך
- 2 מקלות קינמון שלמים
- ¾ כוס סוכר מגורען
- 2 ½ כוסות מים (מחולק)
- 4 אגסים של חברת Bosc (מקולפים, קורדים (ראה להלן) ועם גזע שלם)
- 8 גלידות וניל קטנות
- 1/2 כוס
- רוטב שוקולד (עבור טפטוף)
איך לעשות את זה
התחל על ידי יצירת סירופ סוכר:
מערבבים את מקלות קינמון, סוכר וחצי כוס מים בסיר בינוני. מביאים את התערובת לרתיחה, ולאחר מכן להפחית את החום ומבשלים במשך 2-5 דקות, עד שהוא הופך עבה כמו סירופ והופך חום זהוב. סובבו את החום להגדרה הנמוכה ביותר, ונטפו בעדינות את שתי כוסות המים הנותרות, עד שהסירופ שולב לחלוטין במים.
מוסיפים את האגסים המוכנים לתערובת הסוכר ומביאים לרתיחה קלה במשך 15 דקות.
בדוק את doneness עם סכין על ידי pricking בחלק העבה של הפרי; אגסים הם חטופים כאשר הם מבושלים רק דרך, אבל לא לגמרי רך. היזהר מאוד לא overcook או אגסים יקרוס, אגסים Bosc ידועים עושה המסת מהר מדי.
אפשר אגסים להתקרר בסירופ עד שהם בטמפרטורת החדר. להרים את האגסים בזהירות מהמחבת עם כף מחוררת.
מגישים עם שני סקופים קטנים של גלידת וניל וגשם של רוטב שוקולד.
כיצד הליבה אגס
הניחו את האגס על צדו. בעזרת סכין חדה, לקחת פרוסה דקה מבסיס האגס; זה יחשוף את הליבה וגם ליצור משטח שטוח על הבסיס, הרבה יותר טוב עבור המשרתים את האגס.
קח פרינג או סכין ירקות וחתוך בזהירות רבה בתוך הלב וסובב את הליבה (לשמור קרוב ככל שאתה יכול אל הליבה כדי לא לקלקל את הפרי או הסיכון לפרוץ דרך הליבה צריכה לבוא משם בקלות, אם לא להשתמש כפית לסלק אותו.
אילו אגסים להשתמש עבור
בחר פירמה אך לא בשל, אגסים unbleished לוודא הגבעול הוא שלם עד. האהוב הוא אגס Bosc, אשר יש חלקה, אפילו העור והצורה, מה שהופך אותו קל יותר לקלף.
או, להשתמש בכל אגס עם מאפיינים דומים,
עודכן על ידי איליין למם
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 488 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 2 מ"ג |
| נתרן | 23 מ"ג |
| פחמימות | 94 g |
| סיבים תזונתיים | 12 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |