מתכון קליסות מסורתי

שום ביקור באקס אן פרובאנס לעולם לא יהיה שלם בלי לטעום (ולהתאהב) את הממתק הייחודי שקדים המכונה "קליסונים". הם טעימים וקשה למצוא, אך הפיכתם לא כל כך קשה, לוקח את הזמן כדי להפוך אותם מאפס שווה את המאמץ, אז עכשיו אתה יכול בקלות לאכול אותם בבית.

הוא האמין כי Calisson במקור הגיע מאיטליה של ימי הביניים, אבל הגיע לצרפת בשנת 1473, לרגל חתונה של החתונה של הנישואין השני של המלך רנה. עם זאת, הייצור של המתוק מתוק הפך נפוץ סביב המאה ה -16, כאשר שקדים התחיל להיות מבוגר סביב Aix en Provence האזור ובכך

הערה של קוק : מתכון זה משתמש ביצים גולמיות. ילדים, קשישים, נשים בהריון, וכל מי שיש לו מערכת חיסונית מדוכאת מומלץ להימנע ממזון זה.

ממתקים מענגים אלה ידועים גם בשם Calissons d'Aix.

מה אתה צריך

איך לעשות את זה

משרים את המלונים וקליפות תפוזים בשקדים שקדים ומי קמח כתומים, מכסים ומניחים אותם למשך הלילה. למחרת, לנקז ולרוקן את הנוזל השריית.

קו מגש של תבניות בצורת סוכריות בצורת אליפסה עם עטיפת פלסטיק ולהניח בצד.

קרם את החלמונים, 4 גרם סוכר ושקדים טחונים יחד בקערת אפייה.

בקערה נפרדת, להכות את השמנת הכבדה עד פסגות רך טופס לטפל לא overmix.

בעדינות לקפל את הקצפת ופלפל פירות לתוך תערובת הביצה. אתה צריך לעשות את זה בעדינות ככל האפשר, כדי למנוע knocing את האוויר מן השמנת.

ממלאים תבניות ממתקים עם הבלילה נוגט להקפיא במשך כמה שעות עד סוכריות הם המשרד למגע. הסר אותם בזהירות מהתבניות.

מכניסים את הקונדיטורים לסוכר. מגלגלים כל סוג של נוגט בסוכר, אם תרצה, לפני ההגשה.

כדי לאחסן את קאליסונים, לעטוף אותם loosley בתוך נייר מעט שומן לאחסן בפח אטום. הם לא יישארו זמן רב, וטוב ביותר לאכול טרי.

חלופות עבור Calissons

כדי להישאר נאמן למקורות ולטבע של המתוק, ולשמור על האותנטיות שלו, עדיף לא להתעסק עם המתכון. מקורותיה של קליסון באיטליה של ימי הביניים קשורים למרכיבים, במיוחד לשקדים. פירות מסוכרים מזכירים גם את מה שהיה זמין אז. למה לשנות משהו טוב, תן לזה להיות.

מתכון זה מתבצע כ -12 מנות.