זה רוטב עגבניות סופר בסיסית יש רק עגבניות ומלח (ומיץ לימון צרוב כדי להבטיח סביבה חומצית נכונה שימורים), מה שהופך אותו מושלם לשימורים, כי אתה יכול להוסיף כל טעמים נוספים מאוחר יותר כאשר אתה הולך להשתמש בו. Fleshier רומא, שזיף, או מוקדם הנערה עגבניות נהדרות כאן מאז יש להם פחות מיץ לבשל למטה כדי להפוך את הרוטב.
הערה: לא, רק כדי להיות ברור, אתה לא יכול פשוט רוטב העגבניות האהוב עליך. שימורים בטוח דורש כי מזון יש מובטחת חומציות. הנה, זה מובטח על ידי תוספת של מיץ לימון בבקבוק.
מה אתה צריך
- 8 קילו עגבניות בשלים להפליא (קצת יתר על המידה לא רע גם כאן)
- 1 כפית מלח ים
- 4 כפות מיץ לימון או בקבוקי מיץ
- 4 צנצנות בגודל pint עם מכסים אטומים לשימורים
איך לעשות את זה
- שוטפים את העגבניות ונקיות אותם. עכשיו אתה צריך להסיר את הזרעים ואת העור. ניתן לעשות זאת באחת משלוש דרכים:
אפשרות 1 : הביאו סיר מים לרתיחה. חותכים "x" קטן בתחתית כל עגבנייה ומספחים אותם במים רותחים למשך כ -30 שניות, משתמשים בכפית מחורצת כדי להעביר את העגבניות לאמבט קרח כדי להתקרר, להרים אותם החוצה, להחליק את העור (הם באמת פשוט תחליק מיד!), לחתוך את העגבניות לשניים, לסחוט את הזרעים שלהם.
אפשרות 2 : קוצצים את העגבניות ומעבירים אותם דרך טחנת מזון.
אפשרות 3 : לערבב את העגבניות במהירות בבלנדר ולדחוף את המחית דרך מסננת נאה.
- מניחים את העגבניות הקלופות והזרעות או רסק העגבניות בסיר עם המלח ומביאים לרתיחה. הפחיתו את החום כדי לשמור על הבשלה, אך עדינים ומבשלים, תוך ערבוב שוב ושוב, עד שהמוצר מצטמצם בכשליש, כ -45 דקות. אם בשלב כלשהו התערובת מתחילה לדבוק בסיר, להנמיך את החום ולערבב לעתים קרובות יותר.
- בינתיים, להביא קומקום שימורים מלא מים לרתיחה לעקר את הצנצנות ואת המכסים (מרתיחים את הצנצנות במשך 10 דקות ולהעביר את מתלה קירור לתת להתייבש.
- שים 1 כף מיץ לימון בכל אחד 4 צנצנות. מעבירים את רוטב עגבניות חם על צנצנות חם (אם יש לך משפך שימורים רחב פה, זה הזמן להשתמש בו!), ומשאיר על 1/2 אינץ 'של שטח בראש בראש. בום על המכסים, לשים את הצנצנות בתוך מדף שימורים, ולהוריד אותם לתוך המים הרותחים בקומקום שימורים. תהליך (להרתיח) במשך 40 דקות. צריך להיות לפחות סנטימטר של מים המכסים את הצנצנות, אז להשגיח על מפלס המים, הוספת מים רותחים יותר, אם יש צורך.
- מוציאים את הצנצנות ומניחים להם להתקרר. אחסן אותם במקום קריר וחשוך (ארון או מזווה עובד נהדר) עד שתהיה מוכן להשתמש ברוטב עגבניות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 21 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 78 mg |
| פחמימות | 5 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |