לחם פודינג Calatrava או "פאן דה Calatrava" הוא אחד הקינוחים המפורסמים ביותר של האזור של מורסיה. באופן מסורתי, זה פלאן אפוי עם לחם מעופש או עוגת ספוג עם רוטב קרמל על גבי. הגרסה שלנו של המתכון משתמשת בטעם אניס. באמת קינוח קל זה מושלם כדי להתקדם.
מה אתה צריך
- 1/2 כוס סוכר מגורען
- 8 אניסט בטעמים בטעם או
- ביסקוטי
- 2 כוסות (1/2 ליטר) חלב
- 1 מקל קינמון
- 1 ביצה שלמה
- 4 חלמונים
- 2/3 כוס (125 גרם) סוכר מגורען
איך לעשות את זה
- כדי להכין את רוטב הסוכר קרמלי , לשים מחבת תחתית כבדה או סיר מעל חום בינוני למשך 30 שניות. מוסיפים 1/4 כוס סוכר. עם הגב של כף עץ, לשמור על סוכר נע כל הזמן במחבת עד הסוכר הוא נמסה לחלוטין, ויש לו צבע חום בינוני עשיר (קרמל). במהירות לשפוך סוכר caramelized לתוך צלחת אפייה גדולה או עובש. מניחים את טוסט אניסט או ביסקוטי על החלק התחתון של צלחת אפייה. לְהַפְרִישׁ.
- יוצקים חלב לסיר גדול עם מקל קינמון. מחממים גבוה רק עד שחלב רותח. מוציאים את הסיר מחום ומכסה. בסיר נפרד, חום 4 כוסות מים לאמבט מים.
- תנור חימום ל- 360 F (180 C).
- מקום 1 ביצה שלמה ואת 4 החלמונים לתוך קערה עם הסוכר והיכו עם מערבל יד. מוציאים את מקל הקינמון ומכניסים את החלב לאט לאט לתערובת הביצים, תוך ערבוב מתמיד.
- לאט לשפוך את תערובת הביצים חלב לתוך תבנית אפייה או עובש. מניחים את המנה לתוך צלחת 9 "x 13" אפיה בזהירות לשפוך את המים החמים ממחבת לתוך צלחת גדולה יותר עבור אמבט מים. ודא כי המים מגיע כ 3/4 של הדרך למעלה בצד של צלחת עם תערובת ביצה חלב. בזהירות שופכים מים חמים יותר לתוך צלחת במידת הצורך.
- אופים חשוף באמבט מים ב 360 מעלות במשך כ 45 דקות, או עד סכין יוצא נקי כאשר מוכנס באמצע הדרך בין מרכז לקצה של צלחת.
- מוציאים בזהירות את צלחת האמבט. הגדר על מתלה קירור עד פושר, ולאחר מכן צננו היטב במקרר. זה בדרך כלל לוקח לפחות 1 שעה.
- כאשר מוכן לשרת, unmold על ידי הפעלת סכין סביב קצה של צלחת אפייה. מניחים צלחת או מגש על גבי צלחת האפייה. עם יד אחת מתחת לתחתית והשנייה על גבי הצלחת, התהפכו. הקש על צלחת פודינג צריך לרדת על הצלחת. אם זה לא, בזהירות "לדחוף" את הפלאן מתוך המנה עם סכין זריקה קטנה.
- מקשטים עם אגוזי לוז או גבעול מנטה אם תרצה.
וריאציות
- לקבלת פודינג בטעם קפה, להשתמש ביסקוטי בטעם ולהפחית את החלב על ידי 4 כפות ולהחליף עם 4 כפות של קפה אספרסו חזק מגניב.
- עבור פלפל בטעם אגוזי לוז, להשתמש ביסקוטי לא מתובל ולהוסיף ¼ כוס אגוזי לוז לתערובת ביצה חלב.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 270 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 182 מ"ג |
| נתרן | 102 מ"ג |
| פחמימות | 44 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |