פירוג'י (pyeh-rroh-ghee) הן כופתאות ממולאות פולניות. אתה תמיד תראה את המילה בצורה זו רבים ולא בצורת יחיד שלה - pieróg .
כופתאות הם כמו אנשים. הם באים בכל הצורות, הגדלים ואת המוצא האתני. הרוסים יש pelmeni ו piroshki שלהם, האוקראינים קוראים להם varenyky , היהודים יש kreplach שלהם knishes , הסינים יש potstickers שלהם wontons, האיטלקים יש רביולי.
למעשה, זוועה של זוועות, אמריקאים רבים מתייחסים pierogi כמו רביולי פולני.
מעבר לספק מזון, המטרה היחידה שלהם בחיים היא כנראה לתת את הבטן חיבוק גדול, כמו טפיחה על היד מאמא כאשר אתה נתקל יום רע. "זה בסדר יקירי, הדברים ישתפרו".
כופתאות מלאות הגיעו לפולין במאה ה -13 מהמזרח הרחוק דרך רוסיה. הם לא הופיעו בצורתם הנוכחית ולא נקראו פירוגי עד למחצית השנייה של המאה ה -17. בגלל שהם לקחו כמות נכבדה של עבודה, הם היו מוכנים רק במהלך החגים. עם כל חג הגיע סוג אחר של pieróg , ייחודי במילוי שלה צורה . Kurniki הם גדולים pierogi החתונה תמיד מלא עוף טחון. Knysze או " פיוגי אבל" מוגשות בדרך כלל לאחר הלוויה. Sanieżki ו socznie הם קצת מתוק pierogi מטוגן ושירת לרגל imienimy או יום אחד של יום. גרסאות זעירות של pierogi ידועות בשם uszka או "אוזניים קטנות".
מילויים מסורתיים
הסתימות המסורתית ביותר עבור pierogi כוללים בשר מבושל מבושל, כרוב כבוש עם פטריות, פירות עונתיים כמו אוכמניות ותותים, כוסמת או דוחן, גבינה מלוחה או מתוק גבינת גבינה , וגבינת בצל תפוחי אדמה ( פיירוגי רוסקי ). כיום, תרד, פירות ים אחרים "גורמה" pierogi נראים בפסטיבל Pyogi של קרקוב שנערך מדי שנה בחודש אוגוסט.
בצק פירוג'י יכול להיות פשוט כמו שילוב של קמח-ביצה או עם שמנת חמוצה , גבינת שמנת , תפוחי אדמה או להיות חלב , ללא ביצים.
בארצות הברית, קבוצות כנסיות רבות להפוך אותם בימי שישי כל השנה כמו התרמה. אם אתה לא יכול לשווא את עצמכם של קבוצה כזו הכנסייה באזור שלך, יודע כי pierogi תוצרת בית הם לא כל כך קשה לעשות כמו שאתה עשוי לחשוב. בצק Pierogi הוא התגלגל לעובי 1/8 אינץ ', לחתוך עם סיבוב 3 אינץ', מלא, מקופל מעל, אטום ו crimped, מבושל. כמה אנשים משרתים אותם עם חמאה מומסת ישר מתוך סיר רותח. אחרים מעדיפים לטגן את שלהם לאחר רתיחה עד שהם מעט פריך.
זה כיף יום גשום פרויקט נהדר לעשות עם הילדים או הנכדים, במיוחד אם נעשה במדרגות. מכינים את הבצק יום אחד, מתגלגלים וממלאים עוד יום, ומבשלים עוד יום.
אין שום זכות או רע על סתימות, אז תראה הכל מ אוכמניות כרוב כבוש ופטריות. מגישים pierogi מתוק עם סוכר ממתקים, pierogi מתובל עם, חתיכות בייקון או cracklings חזיר המכונה skwarki ושמנת חמוצה, אם תרצה בכך.