עם התפשטות של מכשירי חשמל התפוס שטח יותר ויותר על משטחי שלנו, זה מרענן לשמוע על גאדג'ט מטבח צדדי זה לא לוקח כל שטח הדלפק בכלל. יותר טוב, זה אחד שכבר יש לך!
מהו ברוילר?
כמובן, אנחנו מדברים על הדוד - המדף שנשכח, תחוב מתחת או מתחת לתנור שלך או בתוכו.
לא משנה מה המיקום שלה, broiler שלך מורכב אלמנט חימום חם במיוחד (או גז או חשמלי, בהתאם לסוג שלך טווח), עם מתלה מתחת.
בישול האוכל כמה סנטימטרים מן החום העז הזה הוא כמו צלייה , אבל עם החום ישירות מעל ולא מתחת למזון שלך.
כמובן, עם הברוילר, לא מסתובבים עם פחם, או טנקים של פרופן, או אפילו לצאת החוצה. כל מה שאתה מקבל בתמורה הוא אוכל טעים, מבושל פריך זהוב חום, ב jiffy יחסית.
שימוש בברוילר
אתה יכול להשתמש ברוילר כדי לבשל משהו מתחילתו ועד סופו, אבל זה גם נהדר לסיים את הבישול על משהו כמו גראטין (או תבשיל), שבו אתה רוצה לחמם את החלק העליון בסוף.
באופן כללי, דברים שטוחים לעבוד הכי טוב, כמו סטייקים, שדיים עוף, או פילה דגים, בין 1/2 אינץ 'ו 1/1/2 אינץ' עבה. עבה יותר זה לוקח זמן רב יותר לבשל כל הדרך, ואת בחוץ בסופו של דבר בוער.
אתה יכול לפצות על ידי העברת המדף עוד מהחום, אבל אז אתה מתגעגע על browning, ואתה יכול גם להיות אפייה.
אם ברוילר שלך מציע הגדרה נמוכה וגבוהה, תמיד להשתמש גבוהה. אם מדף הברוילר הוא מתכוונן, למקם אותו על ארבעה סנטימטרים ממקור החום. ואל תשכחו לחמם מראש - אפשרו לחמש דקות תמימות עד שהרכיב החימום יגיע לטמפרטורתו הנכונה.
בשר מחוספס
כמו עם הגריל, הבשלים מבשלים מהר מאוד בטמפרטורה גבוהה מאוד, מה שאומר שזה אידיאלי לבישול בינוני סטייק נדיר (או בינוני).
כדי לצלות סטייק או קוצצים בעובי של 1 עד 1 אינץ ', מעבירים אותו לטמפרטורת החדר תחילה, ולאחר מכן צחצחו אותו בשמן או בחמאה מומסת, מתבלים אותו ומבשלים במשך 4 עד 5 דקות, ואז ממשיכים עם מלקחיים וממשיכים לבשל עד הוא מגיע לטמפרטורה הרצויה כפי שנמדדת באמצעות בדיקת המגע: לחץ עליה בעזרת האגודל. זה צריך לתת רק קצת כאשר לחצה באביב ימין בחזרה. אם זה מרגיש רך, לבשל עוד רגע.
וזכור לנוח את הסטייק לפני שתשרת אותו.
כמו כן, להשתמש ברוילר כדי לסיים בשר מטוגן, כמו צלעות חזיר , לתת להם קרום פריך בחוץ.
את broiler הוא פחות טוב כאשר אתה רוצה לבשל את הבשר טוב לעשות ( כולל המבורגרים ), כי לפי זמן הפנים הוא מבושל לאורך כל הדרך, זה יבש מבפנים ו חרוך בחוץ.
עוף כבוש
העובדה כמה תרנגולות נקראים פשוטו כמשמעו broilers צריך להיות רמז כי, כן, אתה יכול לצלות עוף שלם. אבל יש מלכוד. אתה (או הקצב שלך) צריך לפצל את עצם החזה ולהסיר את עמוד השדרה, בטכניקה הנקראת butterflying או spatchcocking . המטרה היא לשטח את זה כך שהוא מתאים מתחת broiler ומבשלת באופן שווה. למרבה המזל, broilers (שהם ציפורים קטנות יותר, על 2 עד 3 פאונד), נמכרים לעתים בדרך זו כבר.
זכרו למרינדה, להבריש בשמן ולדפוק.
עוף spatchcocked שלך צריך גם לשבת קצת רחוק יותר מן אלמנט broiler, על 8 ס"מ. הנה עוד על צליית עוף .
ניתן גם להשתמש ברוילר כדי לסיים את הכנפיים עוף בתנור אפוי , אשר צריך לבשל בטמפרטורה נמוכה, אבל ליהנות braning פריך בסוף.
דגים ומאכלי ים
דגים ופירות ים הם עדינים והם מבשלים מהר, מה שהופך אותם טובים על הגריל כל עוד אתה לא overcook אותם. דגים שומניים כמו סלמון הם טובים כי תוספת שומן מסייע לשמור מפני ייבוש החוצה.
מברשת עם שמן זית, העונה, ולאחר מכן לצלות במשך 4 עד 6 דקות לכל חצי אינץ '. אם סטייק או פילה הוא בעובי סנטימטר, להפוך אותו לאחר 4 עד 6 דקות הראשון, ואז לבשל עוד 4 עד 5 דקות עד לסיום. חתכים דקים לא צריך להיות מופעל.
הליבוט הוא דג בשרני מבושל היטב מתחת לדובדבן. אותו דבר עם אמנון .
עבור דגים רזים או חתכים דקים, dredge בקמח מתובל, ואז לטבול בשמן לפני צלייה. לחלופין, אתה יכול לצחצח את השמן בשמן ואז מעיל אותו בקמח תירס. זה עוזר להגן על הדגים מ ייבוש בחום אינטנסיבי.
ירקות מבושלים (ופירות!)
כל הירקות שאתם יכולים לגריל יעבדו גם בברוילר, כמו אספרגוס, בצל, קישואים, פלפלים, עגבניות, פטריות וחצילים. פורסים דק, מברשת עם שמן זית, מפזרים מלח, או צלייה במשך 4 עד 5 דקות או עד חום זהוב. לראות אותם כדי לוודא שהם לא להשתחיר. לזרוק עם ויניגרט בלסמי לשרת.
אם אתה רוצה דברים ג'אז למעלה, לנסות עגבניות צלייה עם גבינת פרמזן . Yum!
כשמדובר פירות, זה גם המועמדים כמו עבור הגריל: מנגו, אננס, אפרסקים, שזיפים, נקטרינות, אפילו בננות .
בכל מקרה אתה פרוסת אותו, broiler היא דרך מצוינת לבשל את האוכל שלך, במיוחד באותם חודשים חורף קרים כאשר אתה השתוקקות כי טעם בגריל.