מה אתה צריך
- 1 תערובת של עוגה לבנה
- 2 ביצים
- 8 גרם אונקיה של שמנת חמוצה
- 1/4 כוס מים
- 1/4 כוס רום או פיסקו
- 1/3 כוס שמן צמחי
- 14 גרם יכול ממותק חלב מרוכז
- 5 גרם יכול התאדו חלב
- 1/2 כוס שמנת כבדה
- 1 כפית וניל
- 1 1/2 כוסות dulce de leche (בתוספת תוספת עבור עוגות אם תרצה)
- 3 חלבונים
- 1 כוס סוכר
- 1/3 כוס מים
- 1 כף סירופ תירס
- לקשט: אבקת קינמון עבור מתיז
איך לעשות את זה
- מחממים תנור ל 375 מעלות.
- מקום לערבב קערה בקערה של מיקסר עומד. מוסיפים ביצים, שמנת חמוצה, מים, רום או פיסקו ושמן צמחי.
- מערבבים במהירות נמוכה במשך דקה אחת. להגדיל את המהירות בינוני, ומערבבים עוד דקה אחת, עד מעורבב היטב.
- קו עם קנקן נייר נייר נייר. (שמור את הסכל לסכל מאוחר יותר). לא יהיה מספיק עוגה עבור 24 עוגות בגודל רגיל או 12 ג 'מבו גודל.
- ממלאים כוסות קופייק 3/4 מלא עם הבלילה.
- מניחים עוגות בתנור ואופים 5 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -350 מעלות.
- אופים עוגות במשך 10 דקות, ואז לבדוק אותם. כאשר הם מוכנים, את החלק העליון של cupcake צריך לקפוץ מעט כאשר אתה נוגע בו.
- כאשר הם עושים, להסיר עוגות מהתנור ולתת מגניב במחבת במשך 10 דקות.
- מקציפים יחד חלב מרוכז, חלב אידוי, שמנת וניל.
- פורסים שכבה דקה מעל החלק העליון של כל cupcake, כדי להפוך את cupcake נקבובי יותר. לאט לאט טפטוף כפית של תערובת החלב על כל עוגה, כך החלב ספוג לתוך החורים. מברשת בצק עובד היטב בשביל זה. ממשיכים להבריש או לכפות את תערובת החלב באיטיות על עוגות, ומאפשרים זמן להשרות.
- מקציפים את הקאפקייקס במשך שעה, עדיין במחבת.
- התאמת שקית מאפה עם קצה עגול רחב למלא שקית עם dulce de leche . לחץ על קצה למרכז העוגה ולמלא cupcake עם כף של dulce de leche (2 כפות עבור עוגות ג'אמבו). או אם אין לך מאפה עצה ואת קצה, להשתמש שיפוד כדי לתקוע חור גדול במרכז העוגה. ממלאים שקית זילוק עם dulce de leche וחותמת אותה סגורה. לחתוך פינה אחת כדי לפתוח פתח קטן, וללחוץ את dulce de leche מתוך השקית לתוך החור של עוגה.
- כדי להפוך את המרקר מקפיא, במקום חלבונים לבנים בקערה (נקייה מאוד) של מערבל חשמלי, ולצרף את חוט חוט.
- מניחים את הסוכר, 1/3 כוס מים, סירופ תירס וקמצוץ מלח בסיר קטן ומביאים לרתיחה.
- כאשר הטמפרטורה של סירופ הסוכר מגיע בערך 240 מעלות צלזיוס, או לאחר כ 3 דקות, הפעל את המיקסר והתחל להכות את חלבוני הביצים. כאשר הטמפרטורה מגיעה ל 248 מעלות פרנהייט (120 מעלות צלסיוס), להסיר את הסירופ מהחום. זמן הבישול הכולל הוא כ 4 דקות, ואת סירופ סוכר צריך לעשות חוטים דק אם אתה טפטוף אותו במזלג, ויהיה מעובה.
- חלבי הביצה צריכים להרכיב פסגות נוקשות. לאט לאט בזהירות לשפוך את הסירופ בצד של קערה מערבב, לתוך חלבונים ביצה מוכה. ממשיכים להכות את המרנג עד שהוא מתקרר, כ 5 דקות. מקפלים 1 כפית וניל 1 רום כפית אם תרצה.
- הסר עוגות ממחבת ומניחים כל אחד בפנים של נייר עטיפה נייר. הקרח עטוף בכל אחד מהמרנג (או עם עוד דלסה דה לה) ומפזר בקינמון.
- צ 'ילי עוגות לילה.
עצה: אם אין לך זמן לעשות את הדובדבן, אתה יכול להחליף הדובדבן משומר - לבחור "מוקצף" הדובדבן הלבן. או עוגיות עוגיות עם קצפת ממותקת.