פלאן הוא קינוח פופולרי קינוח קרם בספרד בכל רחבי אמריקה הלטינית, ויש גרסאות רבות של זה. זה מתכון פלאן מסוים הוא מוערך לפשטותו, אז אם אתה אף פעם לא עשה פלאן לפני, עכשיו זה הזמן לנסות!
אתה צריך 6 מנות פסטה, ramekins, או כלי בישול דומים אחרים עבור מנות בודדות, בתוספת תבנית אפייה גדולה כי הם כולם מתאימים בנוחות. כמו רוב קוסטרים, גרסה זו היא אפויה ב bño maría (" bareo מארי" או אמבט מים), כי חום לח, עקיף נדרש לבישול מוצלח של הקינוח.
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות סוכר (מחולק)
- 6 ביצים גדולות (שמרו על טמפרטורת החדר)
- 1 (14 גרם) יכול ממותק חלב מרוכז
- 2 (13 אונקיות) פחיות חלב התאדה
- 1 כפית
- וניל
איך לעשות את זה
- תנור חימום ל 325 F.
יוצקים 1 כוס סוכר בסיר חם על חום בינוני. כל הזמן מערבבים את הסוכר בזמן שהוא מתחמם עד שהוא משחיר והופך לקרמל - כלומר, הופך לנוזל חום כהה.
מיד לשפוך כ 2 עד 3 כפות של קרמל בכל אחד 6 מנות פודינג בודדים או ramekins, הטיה אותם כך מערבולת קרמל סביב מבפנים. לעבוד מהר, כמו קרמל יהיה להתקרר להקשיח כמעט ברגע שהוא פוגע בצלחת. לחמם קרמל במחבת אם זה מתעבה יותר מדי כדי לעבוד עם.
במיקסר חשמלי או עם מקציף, מערבבים יחד את הביצים. מוסיפים את כל שלוש פחיות החלב ( 1 מרוכז ו -2 מתאדים ) ומערבבים.
לאט לאט לערבב את הנותרים 1/2 כוס סוכר, ואז את וניל. מערבבים עד להרכבה חלקה לאחר הוספת כל מרכיב.
יוצקים את תערובת הפודינג לתוך הכלים מרופד קרמל, הפצת אותו שווה.
מניחים את הכלים בודדים במחבת זכוכית גדולה, קרמיקה או מתכת. יוצקים מים חמים לתוך תבנית אפיה סביב מנות פודינג לעומק של כ 2 ס"מ.
אופים את הפלטה במשך 45 דקות באמבט המים. בדוק עם סכין מוכנס רק מחוץ למרכז אחד המנות; אם הסכין יוצא נקי, הפלאן מוכן.
מוציאים את צלחת האפייה הגדולה מהתנור ומניחים בזהירות את המנות הפרטיות מתוך המים החמים. בואו להתקרר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן למקם את המקרר במשך שעה בערך. (השאירו פלאן במנות שאפו עד שעת ההגשה).
כדי לשרת, להפוך כל מנה בודדת על צלחת קטנה, ומאפשר את הפלן לנשור החוצה את רוטב קרמל לזרום על פודינג.
> בעריכת רובין גרוז
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 541 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 185 מ"ג |
| נתרן | 195 mg |
| פחמימות | 92 g |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 14 g |