זה מתכון קל עבור רוטב קרמל תוצרת בית משתמש חלב חמאה ולא שמנת כבד קרא ברוטב הבית ביותר קרמל . קרם מייצר מרקם עשיר ושומר על תערובת רכה, אבל זה לא מרכיב לכולם יש על היד בכל עת.
כמה מתכונים יש gotten סביב זה באמצעות חלב התאדה או חלב מרוכז ממותק - שני מרכיבים נוספים טבח הביתה טיפוסי לא המניה.
אם אתם רוצים להכין רוטב קרמל טעים בלי לרוץ לחנות, נסו את הטכניקה הזאת של חלב וחמאה - אחרי הכל, מה זה שמנת אבל חלב עם יותר חמאה!
מה אתה צריך
- 1 כוס סוכר
- 1/2 כוס מים
- 1 כף חמאה
- 1/2 כוס חלב
- קמצוץ מלח
איך לעשות את זה
- מערבבים את הסוכר והמים בסיר קטן.
- מניחים את הסיר על אש בינונית - גבוהה ומניחים מכסה מעל הסיר.
- לאחר שהמים הגיעו לרתיחה מתגלגלת, הסירו את המכסה. אין לערבב את הקרמל לאחר הנקודה הזאת אחרת אתה מסתכן קרמל שלך הופך מגורען על ידי שילוב גבישים סוכר מן הצדדים של הסיר לתוך התערובת.
- מבשלים את הקרמל עד שהוא צבע חום זהוב. אם הקרמל שלך מבשל בצורה לא אחידה, אתה יכול בעדינות מערבולת את הסיר אפילו את הרוטב.
- מוציאים את המחבת מהחום ומטגנים בחמאה. ברגע שהוא נמס ולהיות משולבים לחלוטין, להוסיף בהדרגה בחלב ומערבבים לשלב. היזהר, כי חלב יכול להרתיח במהירות כאשר הוא פוגע קרמל חם שינוי הטמפרטורה מהר מדי עלול לגרום קרמל להיפרד .
- מחזירים את רוטב הקרמל לחום בינוני. מוסיפים את המלח ומערבבים את התערובת עד שהיא משולבת היטב. מרתיחים במשך דקה אחת עד שהרוטב מתעבה קלות.
- אפשר קרמל שלך להתקרר לשרת מעל הקינוחים הקפואים האהובים עליך או עוגות. לעשות אצווה כפולה או משולשת להקפיא להיות על היד כאשר מצב הרוח של רוטב קרמל מכה אותך.
טיפים רוטב קרמל תוצרת בית
- על ידי כיסוי הסוכר והמים במכסה צמוד, העיבוי יתעצם ויוריד את צדי הסיר, וינקה את כל הסוכר שאולי אסף שם. אתה גם יכול להשתמש במברשת בצק רטוב לשטוף את הצדדים של הסיר. אם לדלג על שלב זה, גבישים עשויים להיווצר על הקצוות של הקרמל שלך, מה שהופך את הרוטב להיות מגורען.
- לפני שהקרמל מתחיל להחשיך, הבועות יאט ו התערובת תיראה עבה יותר. זה כאשר אתה צריך להתחיל לפקוח עין על זה. כרמל הולך מאור לחוש מהר מאוד וסוכר שרוף הוא לא רוטב טוב. ברגע שאתה יכול להריח את הסוכר בישול, לא להתרחק מהמטבח. בשלב זה, מכסים את הסיר עוד פעם אחת עד 2 דקות כדי להבטיח שלא יהיו גבישים.
- הוספת קמצוץ של מלח כדי קרמל שלך יהיה למעשה לעשות את זה מתוק יותר כי מלח counteracts את ההערות המר של סוכר קרמל עמוק. עם זאת, אתה תמיד יכול להוסיף עוד כדי להפוך את זה קרמל מלוח אמיתי. מוסיפים 1/8 כפית לטעם עדין, או 1/4 כפית לטעם רוטב מלוחים ברוטב קרמל. אם אתה משתמש חמאה ללא מלח, אתה יכול להגדיל את המלח ל 1/2 כפית.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 131 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 8 mg |
| נתרן | 55 מ"ג |
| פחמימות | 27 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |