רוק טלה צלה שלמה עושה את החג המושלם
בישול כבש שלם הוא לא מסוג הדברים שאתה פשוט מחליט לעשות בוקר אחד. זה משהו שלוקח הרבה תכנון והכנות. קודם כל, אתה הולך צריך כבש. ברוב המקומות, עליך להתקשר מראש ולבצע הזמנה. לדבר עם שוק בשר מקומי על זה. אם יש לך את מותרות למצוא למצוא קצב המתמחה בשרים יוונית או מזרח תיכונית. הוא יידע מה הוא עושה ומן הסתם יוכל לתת לך כמה הצעות טובות.
תוכנית על 4 עד 5 פאונד עבור כל אורח. לאחר כבש מבושל מגולף יש לך רק על בשר מספיק לכולם.
ברגע שיש לך מאובטחת המקור טלה שלך תצטרך להבין איך אתה הולך לבשל טלה שלך. רוב הסיכויים שזה לא יתאים בתנור שלך, או על הגריל שלך לצורך העניין. ישנן שתי שיטות בסיסיות מסורתיות לצלייה כבש. אחד מהם על לירוק על אש פתוחה והשני הוא בתוך בור, כמו ברביקיו בסגנון ישן או luau. כך או כך, אתה צריך שטח ברוחב חמישה מטרים בערך שלושה מטרים על פני. אתה גם צריך הרבה עץ או פחם.
בישול ירק : השיטה המזרח תיכונית המסורתית לצלייה של טלה על לירוק דורשת מארז בגובה של כשני מטרים. זה צריך להיות בצורת U בצורת עשוי לבנים, בלוקים או תלולית עפר. זה יגן על האש מפני הרוח ולעזור למקד את החום. מול המבנה הזה, אתה צריך תמיכה לירוק שלך.
בשיטה זו, הטלה מוטה על מקל של 6 רגל (לדמיין את תא המטען של עץ חג המולד). את הכבש הוא הפך מכן מעל האש אשר מאחורי הירוק, לא תחת זה. אתה רוצה שיהיה לך משהו לתפוס את טפטוף כי הם נפלאים ואתה לא רוצה אש שומן תחת הטלה שלך.
כיום אתה יכול לקנות חשמלי גדול מופעל, גז או פחם ירו יחידת rotisserie שלוקח הרבה עבודה מתוך התהליך. אם אתה חושב שתקבל את הכסף שלך בשווי של $ 500 תנור אז בכל האמצעים, לקנות אחד. כמו שאמרתי, גז טיפוסי שלך או גריל פחם פשוט לא מספיק גדול כדי להתמודד עם משהו כזה גדול. אתה יכול להשתמש גריל חבית גדולה עבור המבצע הזה, בתנאי שיש לך יחידת rotisserie שיכול להתמודד עם המשקל. אם באמת יש לך מסיבה גדולה להאכיל, אז אתה עלול בסופו של דבר עם טלה שמשקלה 90 קילו לבוש לגמרי.
Pit בישול : שיטת בור דורש חור באדמה כי הוא 4 מטר על 4 מטר ועומק 3 מטרים. בשורה התחתונה עם סלעים או לבנים ולבנות אש בבור בלילה לפני שיש לך את החג שלך. תן האש לשרוף במשך כ 3 שעות ואז לגרוף את הפחמים בצד אחד. הנח את השקיות הרטובות, ואחר כך את הכבש, ואחר כך את השקיות הרטובות יותר. אתים את הגחלים סביב הכבש המכוסה וקוברים בעפר מן הבור שחפר. לך למיטה ולמחרת אחר-הצהריים הבא, הכבש שלך יהיה מוכן.
תבלין טלה : ברגע שיש לך את שיטת הבישול שלך נקבע ואת הטלה שלך על היד אתה יכול העונה. כבש טוב לא צריך יותר מדי, אבל טעמים כמו לימון, מנטה טרי, בזיליקום, שמן זית, אורגנו ללכת טוב עם כבש.
אני אוהבת לקחת צנצנת גדולה ולמלא אותה בשמן זית ובחומץ בלסמי קטן , ואז להוסיף, קליפות לימון, בזיליקום טרי, אורגנו טרי, שיני שום ופלפל שחור שלם. בואו תערובת זו לשבת במשך כמה ימים ואז להחיל על פני השטח כולו של כבש, מבפנים ומבחוץ. ואז אני מכינה לימונים שלמים, בצל ושום בפנים. עדיף לקחת חוט כותנה כבד מחט גדולה לתפור את חלל הגוף סגור כדי להחזיק את זה פנימה להחזיק את המיצים מן הטלה בפנים.
הכבש מבושל טלה יש את כל הטעמים של עשן (ואת התבלינים אתה ממולא בפנים) בעוד כבש טלה בור יהיה מאוד רך מיץ. שניהם משתה גדול. כך או כך, פעם את הטלה נעשה אתה יכול לגלף אותו להאכיל את הצבא שלך.
גילוף : גילוף כבש שלם יכול להיראות מפחיד למדי.
הטריק הוא לקחת את זה בסעיפים. אתה צריך שטח גדול לעבוד עם כמה מנות הגשה או משהו גדול מאוד לשים את הבשר. התחל על ידי קיצוץ הרגליים האחוריות. הבשר צריך להיות רך מאוד צריך להתפרק די קל. לאחר מכן, לעבוד למטה את הכתפיים ולהפריד את חלקים זרוע. מכאן אתה יכול להתחיל גילוף את הסעיפים בודדים. זה עוזר אם יש שני אנשים גילוף, אבל בכל מקרה, לקחת את הזמן שלך ואתה לא תהיה שום בעיות.
כבש צלוי הוא חגיגה מסורתית פנטסטית, כי כבר שימש במפגשים משפחתיים ודתיים במשך אלפי שנים. זה לא רק ארוחה טעימה אבל אירוע משמעותי שחוגגת את מה שחשוב באמת בחיים. אז לא משנה את האירוע, כאשר אתה מתחיל לגלף את זה כבש שלם עסיסי, לחשוב בחזרה מאות שנים של מסורות שאנחנו חייבים הרבה יותר מדי. זהו חג הלידה, הנישואין והתקומה.