"קוצ'ן", מסביר גיורא שמעוני, "פירושו עוגה בגרמנית, ומתייחס למגוון עוגות". הדוגמה הזאת מאנה באלין, החולקת את המתכון של סבתה, היא עוגת קפה שמנת עם מערבל סוכר וקינמון. באלין אומרת: "אמא שלי אפתה את העוגה הזאת לחג השבועות, אבל המשפחה והחברים שלי אוהבים את זה כל כך שאני עושה את זה כל השנה, אם אתם מחפשים עוגת קפה מצוינת וחלבית, ואתם לא מחפשים לספור קלוריות, אז זה עוגה לאפות! "
מתכון בדיקות הערות וטיפים:
כאשר נבדק לראשונה, המתכון הזה לא ממש עובד - ההוראות המקוריות קראו לאפייה במחבת רחבה במשך 30 דקות, אשר הניב עוגה גולשת, תחתית. גם המעטפת / המערבולת היתה בעייתית; זה נקרא 1/1 כוסות סוכר, 2 כפות של קינמון, ו 5 כפות חמאה , כמויות שהפרידו את העוגה לשכבות במקום לאפות לתוכו. האם משהו הלך לאיבוד בתרגום ממדד מטרי לאימפריאלי, או שהקלדה או שתיים גרמו לבעיות? אז אנחנו כבר tweaked את המתכון מעט, תוך כדי מנסה להישאר נאמן המקורי. אם אתה רוצה לנסות את הכמויות המקוריות לתערובת הסוכר קינמון, נסה לסירוגין אותו עם 3 שכבות של עוגה הבלילה במקום שניים , בהחלט להשתמש במחבת צינור גדול .
קמח עוגה צוין במתכון המקורי, וזה חייב. כאשר נבדק עם כל קמח המטרה, אשר מכיל יותר גלוטן מאשר קמח העוגה, הקושן היה מרקם גומי צפוף להפליא. אם אין לך קמח עוגה, אתה יכול להשתמש 3 1/4 כוסות כל קמח מטרה, ו 1/4 כוס בתוספת כף עמילן תירס במקום .
מחבת צינור גדולה עם תחתית נשלפת תאפשר את הבלילה מספיק מקום לעלות מבלי לגדות. בגלל הכמות הגדולה של החמאה במתכון, מומלץ לעטוף את תחתית המחבת בנייר כסף, או להציב את המחבת על גבי תבנית אפייה עם מסגרת כדי לתפוס את כל טיפות החמאה שיכולות להימלט דרך תחתית.
בעריכת מירי רוטקוביץ
מה אתה צריך
- לקבלת קינמון סוכר ציפוי:
- 1/3 כוס (65 גרם) סוכר
- 2 כפות קינמון (או לפי הטעם)
- 4 כפות (2 גרם / 60 גרם) חמאה ללא מלח, נמס
- עבור עוגת הבלילה:
- 3 1/2 כוסות קמח עוגה ( או 3 1/4 כוסות קמח לכל מטרה, 1/4 כוס בתוספת 1 כף קורנפלור)
- 2 כפיות אבקת אפיה
- 6 גרם (1 1/2 מקלות / 170 גרם) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר, לחתוך חתיכות קטנות
- 3/4 כוס (6 גרם / 170 גרם) סוכר
- 2 ביצים גדולות
- 1/2 כוס (120 מ"ל) חלב
- 8 גרם (250 גרם) שמנת חמוצה
איך לעשות את זה
1. מחממים תנור ל 375 מעלות פרנהייט (190 ° צלזיוס). גריז וקמח מחבת צינור גדולה. בקערה קטנה משלבים קינמון וסוכר. מניחים את החמאה המומסת בקערה קטנה אחרת. לְהַפְרִישׁ.
2. בקערה גדולה, מקציפים יחד את קמח העוגה (או כל קמח תירס וקמח) ואבקת אפייה. מוסיפים את החמאה לקמח עד שהעיסה דומה לפירורי לחם. מוסיפים את הסוכר ומערבבים לשלב.
3. הפוך היטב במרכז התערובת. שים את הביצים, חלב ושמנת חמוצה לתוך הבאר. עם כף עץ, לאט לאט להתחיל ערבוב החומרים הרטובים לתוך החומרים היבשים עד תערובת משולבת. (הבלילה תהיה עבה מאוד).
מורחים את חצי הבלילה לתחתית המחבת. מטפטפים באופן שווה עם חצי של חמאה מומסת. ואז, מפזרים חצי של תערובת קינמון וסוכר על גבי זה.
5. מורחים את שאר הבלילה על גבי קינמון וסוכר. טפטוף עם החמאה המומסת שנותרה, ואחריו שאר תערובת הקינמון והסוכר.
אופים במשך 50 דקות עד שעה, או עד שהבוחן הוכנס למרכז יוצא נקי. היזהר לא overcook כמו זה הופך את העוגה יבש.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 439 |
| שומן טוטאלי | 26 גר ' |
| שומן רווי | 13 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 128 מ"ג |
| נתרן | 656 mg |
| פחמימות | 52 Register |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |