כריך בשר יהודי (kuh-NISH) הוא כופתה אפויה מלאה בבשר, תפוחי אדמה , קאשה , כרוב כבוש, בצל או גבינה (וכבר לאחרונה תרד, בטטות וחומרי גלם אחרים), המאפה באופן מסורתי אך מטוגן לפעמים. זה דומה לבצק בריטי, empanada מקסיקני, pirozhki רוסית איטלקית calzone. מאז מתכון זה מבוצע עם חמאה, גבינת שמנת ושמנת חמוצה, ומולא בשר בקר, זה לא ייחשב כשרה. קרא עוד על קניש כאן.
המתכון למילוי סופק על ידי לויד ויינסטין מהמעדנייה של בנג'י בסנטה אנה שבקליפורניה. הקישואים יכולים להיות קפואים במהירות על גבי סדיני אפייה והועברו לשקיות המקפיא לאחסון, אם תרצה בכך.
הנה עוד מתכון בצק knish שאולי תרצה לנסות.
מה אתה צריך
- בצק קניש:
- 8 גרם חמאה (ללא מלח, מרכך)
- 8 גרם גבינת שמנת (מרכך)
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- 3 1/2 כוסות קמח (לכל מטרה)
- 1 כפית מלח
- מילוי בשר:
- 1 בצל גדול קצוץ
- 1/8 כוס שמן צמחי
- 1 1/2 קילו בשר בקר (80% -Lan)
- 5 גרם פסטרמי (קצוץ)
- 2 ביצים גדולות
- 1/4 כפית פלפל לבן
- 1 כפית מלח
- 3/4 כפית אבקת שום
- שטיפת ביצה:
- 1 ביצה גדולה (מכות)
- 1 כף מים (מכות עם ביצה)
איך לעשות את זה
- מכינים את הבצק הקרוש במעבד מזון עם להב מתכת. מעבירים חמאה, גבינת שמנת ושמנת חמוצה עד לקבלת חלקה. מוסיפים קמח ומלח ודופק כדי למזג. מכניסים את הבצק לסדין של עטיפת פלסטיק. באמצעות הידיים מקומח, טופס לתוך הכדור לעטוף בחוזקה. מקפיאים לפחות 2 שעות או לילה.
- מכינים את מילוי הבשר על ידי sautéeing את הבצל בשמן צמחי עד שקופים. מוסיפים את הבשר הטחון והחום. מוסיפים פסטרמי ומערבבים היטב. הסר מהחום. מעבירים בשר דרך מטחנת עם הגדרת חור קטן.
- מעבירים את הבשר לקערה גדולה. בואו להתקרר לטמפרטורת החדר. מוסיפים ביצים ותבלינים ומערבבים היטב.
- קמח משטח עבודה ומניחים עליו את הבצק. מכסים בניילון ומניחים לו לנוח 15 דקות.
- מחממים תנור ל 350 מעלות. מגלגלים את הבצק לעובי של 1/4 אינץ '. בעזרת חותך פיצה, לחתוך את הבצק לתוך ריבועים 3 אינץ '. ביצה לשטוף את הריבועים עם ביצה 1 מכות מעורבב עם 1 כפית מים. מניחים שני קוביות בגודל של עוגיה של מילוי על כל ריבוע. ואז לקפל את הקצוות כמו על המעטפה.
- מניחים קנישים על תבנית אפייה מרופדת קלף ומברשות בשטיפת ביצים. ממשיכים עם שאר הבצק ומילוי. אופים במשך 20 דקות או עד קנישס זהובים זהוב על העליונה והתחתונה. מגישים חם כמו מתאבן, מנה בצד או המנה העיקרית.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 497 |
| שומן טוטאלי | 39 גרם |
| שומן רווי | 19 גרם |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 282 מ"ג |
| נתרן | 302 מ"ג |
| פחמימות | 9 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 27 גרם |